Backersatz für Ricotta-Käse
Ricotta ist ein Frischkäse, ein Nebenprodukt aus der wässrigen Molke, die von anderen italienischen Käsesorten wie Mozzarella und Provolone abgelassen wird. Obwohl Sie diesen süßen, glatten Käse alleine essen können, ist Ricotta meistens eine Zutat in Desserts und Pastagerichten.
Frischer Ricotta-Käse auf einer Platte mit einem Petersilienfrühling an der Spitze. (Bild: tycoon751 / iStock / Getty Images)Fettarme Ersatzstoffe
Eine Glasschüssel Hüttenkäse auf einer hölzernen Tabelle. (Bild: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images)Wenn Sie einen Ersatz für Ricotta-Käse suchen, der weniger Fett enthält, probieren Sie Hüttenkäse oder Frischkäse. Leicht verfügbarer Hüttenkäse ist ein einfacher Käse mit mildem Geschmack; Der Name stammt von seiner bescheidenen Herkunft, da die Milch aus der Butterherstellung europäischer Baumwollbetriebe stammt. Es ist sowohl in großen als auch in kleinen Quarkformen erhältlich. Fromage Blanc ist weniger fest und hat die Konsistenz eines dicken Joghurts. Obwohl es teuer und schwer zu finden ist, ist Fromage Blanc als Dessertspitze geschmacklich und besonders lecker.
Ersetzt gut für Füllungen
Eine hausgemachte Schüssel Clabbercreme neben einer Tasse Buttermilch und Käsetuch. (Bild: Lakhesis / iStock / Getty Images)Sowohl Clabber-Sahne als auch Buttermilchkäse sind ausgezeichnete Ersatzprodukte für Ricotta-Käse, insbesondere wenn sie als Teigwarenfüllung verwendet werden, so der Cook's Thesaurus. Rich and Dick, Clabber Cream oder Clotted Cream, ist ein gelblich gekochtes Cremeprodukt, das in England als Belag für Scones beliebt ist. Es wird auch in anderen Kulturen hergestellt und wird traditionell hergestellt, indem die Sahne von der erhitzten fettreichen Milch geschält wird. Buttermilchkäse ist nicht im Handel erhältlich, kann jedoch leicht zu Hause hergestellt werden, indem Buttermilch durch mehrere Schichten Käsetuch gesiebt wird. Lassen Sie die Buttermilch über Nacht in einen Behälter im Kühlschrank laufen, bis sie eine weichkäseähnliche Konsistenz erreicht hat.
Vegane und nicht-Milchprodukte
Eine Schüssel Seidentofu mit Ingwersirup. (Bild: novaart / iStock / Getty Images)Viele Menschen suchen einen Ersatz für Ricotta-Käse, weil sie empfindlich oder allergisch sind oder weil sie eine vegane Diät einhalten möchten. Tofu oder Sojabohnenquark kann als milchfreie Alternative zu Ricotta-Käse problemlos eingesetzt werden. Wenn Sie Ricotta-Käse durch Tofu ersetzen, empfiehlt es sich, einen festen Seiden-Tofu zu wählen, der eine cremige und puddingähnliche Konsistenz hat, anstelle des regulären Tofus, der dichter und fester ist. Die Zutaten, die Sie zum Tofu hinzufügen, hängen von der Art des Rezepts ab, das Sie zubereiten. In einem Dessertrezept können Sie laut der Savvy Vegetarian-Website einfach Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie eine Füllung für italienische Gerichte wie Lasagne zubereiten, möchten Sie möglicherweise Olivenöl, Muskatnuss und Gewürzsalz hinzufügen, wie auf der Website von Fowler Allergy empfohlen.
Andere ersatzteile
Frischer Ziegenkäse auf der Vorderseite eines Schneidebretts mit Granatapfelsamen, Mandeln und Käsewürfeln. (Bild: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images)Andere Ersatzstoffe für Ricotta-Käse sind frischer Ziegenkäse, Topfkäse, Queso Fresco oder Requeson-Käse. Frischer Ziegenkäse - nicht zu verwechseln mit gealtertem Ziegenkäse - ähnelt dem Frischkäse, außer mit Ziegenmilch. Weichkäse, bröckelig und ungagealtert, ähnelt Hüttenkäse, hat aber eine trockenere und weniger cremige Konsistenz. Queso Fresco ist ein milder und körniger mexikanischer Käse, der beim Erwärmen weich wird, aber nicht schmilzt. Es ist in mexikanischen Lebensmittelgeschäften erhältlich. Requeson-Käse ist ein weiterer frischer spanischer Käse, der in der Konsistenz ähnlich wie Ricotta ist und sich für Dips und Desserts eignet.
