Backanleitungen für gerollten Schweinebraten

Schweinelende ist ein zartes, saftiges Stück Fleisch, egal ob Knochen oder Knochen. Knochenlose Schweinekoteletts können einzeln geröstet oder gestapelt und zu einem gerollten Braten gebunden werden. Ihr Fleischmarkt kann sich auf diese als ein- oder doppelt gerollten Braten beziehen. Wählen Sie einen gerollten Braten mit einer gleichmäßig dünnen Fettschicht, die das Fleisch bedeckt. Das Fett backt weg und hält das Fleisch zart und saftig. Ein gerollter Schweinebraten ist ein vielseitiger Schnitt, genau richtig für ein Gericht mit Kräuteraufguss, aromatischen Reiben, würzigem Bar-B-Cue oder karibischem Stil. Eine andere beliebte Art der Zubereitung ist der Schmorbraten mit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten.

Eine gerollte Schweinelende auf einem Schneidebrett. (Bild: peredniankina / iStock / Getty Images)

Schritt 1

Kühlen Sie den gerollten Schweinebraten in seiner luftdichten Hülle bis zum Backen. Packen Sie den Braten aus und wenden Sie Ihre Lieblingskräuter, Würzmischungen oder Sauce an. Legen Sie es in die Bratpfanne, so dass die Fettschicht oben liegt. Das Fett schmilzt und tropft durch das Fleisch, während es gebacken wird, was dem Braten Geschmack und Feuchtigkeit verleiht. Decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel oder mit Folie ab, um Feuchtigkeit zu vermeiden.

Schritt 2

Den gerollten Braten bei 300 Grad Fahrenheit backen. Bei höheren Temperaturen kann das Fleisch zu schnell garen und austrocknen. Überprüfen Sie den Braten alle 20 bis 30 Minuten und gasten Sie ihn gegebenenfalls mit Säften vom Boden der Bräter ab.

Schritt 3

Den Braten für jedes Pfund Gewicht etwa 20 Minuten backen. Ein Drei-Pfund-Braten müsste etwa eine Stunde backen. Verwenden Sie ein Fleischthermometer als abschließende Kontrolle des Garwerts. Die endgültige Innentemperatur eines gerollten Schweinebratens sollte 150 Grad F betragen. Nehmen Sie den Braten aus dem Ofen und lassen Sie ihn ruhen, bevor Sie ihn schneiden und servieren. Wenn der Braten ruht, wird der Garvorgang beendet, wenn die Innentemperatur in etwa 10 Minuten auf etwa 160 Grad F ansteigt.

Dinge, die du brauchen wirst

• Einzelne oder doppelt gerollte Schweinelende

• Kräuter oder Saucen

• Große Bratpfanne

• Fleischthermometer

Spitze

Das National Pork Board empfiehlt eine einfache Kräuter-Pfeffermassage. Kombinieren Sie 2 TL. jeder von gebrochenem schwarzem Pfeffer, geriebenem Parmesankäse, getrocknetem Basilikum, getrocknetem Rosmarin und getrocknetem Thymian und 1/4 TL. jeweils Knoblauchpulver und Salz. Gut mischen. Den Braten trocken tupfen und die Kräuter über die gesamte Oberfläche des Bratens reiben. Nach Anweisungen backen, bis ein Fleischthermometer eine Innentemperatur von 150 Grad F anzeigt.