Zarte Rindfleischspitzen backen oder braten

Rindfleischspitzen sind Steakwürfel, die von der Spitzenspitze einer Kuh genommen werden, ein dreieckiger Schnitt zwischen dem Hinterbein und dem Bauch des Tieres. Rindfleischspitzen sind in der Regel günstig, da der Schnitt von Natur aus hart ist. Wenn Sie Rindfleischspitzen jedoch richtig kochen, werden sie saftig und würzig. Versuchen Sie entweder Backen oder Grillen für zarte Rindfleischspitzen, abhängig von Ihrem gewünschten Ergebnis und der verfügbaren Zeit.

Gebratene Rindfleischspitzen in einer Fajita-Pfanne. (Bild: rez-art / iStock / Getty Images)

Bereiten Sie die Rindfleischspitzen vor und schenken Sie sie aus

Entfernen Sie die Rindfleischspitzen aus der Verpackung. Wenn die Rindfleischspitzen mehr als 1 Zoll dick sind, schneiden Sie sie kleiner. So vermeiden Sie ein Übergaren der Rindfleischspitzen, die feucht und zart bleiben. Schneiden Sie überschüssiges Fett ab, um das Gericht gesünder zu machen. Legen Sie die Rindfleischspitzen in einen Gefrierbeutel aus Kunststoff und fügen Sie eine saure Marinade hinzu, um die Proteine ​​abzubauen und das Fleisch weich zu machen. Handelsübliche saure Marinaden sind bei den meisten Lebensmittelhändlern erhältlich. Wenn Sie keine Marinade im Sinn haben, eignen sich Zitronensaft, Tomatensaft, Wein oder Essig gut als Basis. Fügen Sie Gewürze wie Knoblauch, Zwiebeln, Worcestershire-Sauce, Sojasauce oder gemahlener schwarzer Pfeffer der Flüssigkeit in der Marinade hinzu. Lassen Sie die Rindfleischspitzen vier bis sechs Stunden im Kühlschrank marinieren. Wenn die Rindfleischspitzen mariniert sind, nehmen Sie sie aus dem Beutel und entsorgen Sie die restliche Flüssigkeit. Alternativ können Sie die Marinade 30 Minuten bei mittlerer Temperatur köcheln lassen, um sie als Sauce zu verwenden.

Backen

Gebackene Rindfleischspitzen erfordern eine Bräunung auf dem Herd, um einen kräftigen und kräftigen Geschmack zu erzielen. Ihr Äußeres ist fast so zart wie das innere Fleisch; Dies macht gebackene Rindfleischspitzen zu einem idealen Kandidaten für Pasta und Saucen. Die Methode produziert einen dünnen Saft, den Sie über die Tipps für die Präsentation streichen können. Wärmen Sie den Ofen auf 450 Grad Fahrenheit vor und stellen Sie eine ofenfeste Pfanne bei mittlerer Hitze auf. Fügen Sie gerade genug Öl, geschmolzene Butter oder geschmolzene Margarine der Pfanne hinzu, um den Boden dünn zu bedecken. Legen Sie die Rindfleischspitzen in die Pfanne und kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang oder bis sie gebräunt sind. Der Bräunungsprozess stellt sicher, dass schädliche Bakterien abgetötet werden, und verbessert den Geschmack und die Textur des Rindfleisches. Fügen Sie der Bratpfanne sofort ausreichend Rinderbrühe hinzu, um den Boden zu bedecken und die Rindfleischspitzen in den Ofen zu geben. Lassen Sie die Rindfleischspitzen etwa acht Minuten pro Pfund backen, oder bis der dickste 145 Grad Fahrenheit auf einem Fleischthermometer registriert. Nehmen Sie die Bratpfanne aus dem Ofen und lassen Sie die gebackenen Rindfleischspitzen etwa fünf Minuten lang abkühlen. Die Rindfleischspitzen heiß servieren; fügen Sie Geschmack und Feuchtigkeit hinzu, indem Sie etwas Flüssigkeit aus der Pfanne über die Oberfläche streichen. Wenn Sie die gebackenen Rindfleischspitzen in eine Pasta oder Sauce einarbeiten, lassen Sie die Abkühlzeit aus.

Grillen

Das Braten der Rindfleischspitzen erzeugt einen leicht verkohlten Geschmack mit einem knusprigen Äußeren, das das zarte Innere ergänzt. Es dauert etwas mehr Vorbereitungszeit, um das Verbrennen des Fleisches zu verhindern. Schneiden Sie die marinierten Rindfleischspitzen in 1/2-Zoll dicke Stücke, um sicherzustellen, dass sie schnell und gleichmäßig im Grill braten. Lassen Sie die geschnittenen und marinierten Rindfleischspitzen bei Raumtemperatur 30 Minuten ruhen, um das schnelle Kochen zu unterstützen. Legen Sie die Rindfleischspitzen in einer gleichmäßigen Schicht in eine Bratpfanne, und positionieren Sie das Grillrost des Broilers etwa 5 cm von der Wärmequelle entfernt. Setzen Sie die Bratpfanne in den Grill und lassen Sie die Rindfleischspitzen ungefähr vier Minuten kochen. Verwenden Sie eine Zange oder einen Spatel, um die Rindfleischspitzen umzudrehen, und kochen Sie sie weitere drei Minuten lang oder bis der dickste eine 145 Grad Fahrenheit auf einem Fleischthermometer registriert. Entfernen Sie die Spitzen vom Grill und lassen Sie sie fünf Minuten lang abkühlen. Die gegrillten Rindfleischspitzen heiß servieren. Wenn Sie die gegrillten Rindfleischspitzen in eine Sauce oder in separate Rezepte einarbeiten, lassen Sie die Abkühlzeit aus.

Umgang mit Resten

Reste vom Rindfleisch innerhalb von zwei Stunden nach dem Garen in einem luftdichten Behälter kühlen. Verbrauchen Sie die Reste innerhalb von vier Tagen. Erwärmen Sie das übriggebliebene Rindfleisch immer auf eine minimale Innentemperatur von 160 Grad Fahrenheit.