Sind Tamales gesund?
Tamales sind traditionelle mexikanische Gerichte, die oft zu Silvester- oder Heiligabendessen serviert werden. Es handelt sich um gedämpfte Bündel Maiskolben, die mit schmackhaften Füllungen gefüllt sind, die von Spinat und Pilzen über Käse und grüne Chilis bis hin zu Rindfleisch, Schweinefleisch oder Huhn reichen. Obwohl sie reich an Fett und Natrium sind, sind Tamales eine reichhaltige Quelle an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen, die eine optimale Gesundheit unterstützen.
Eine Nahaufnahme von Tamales zum Verkauf an einen Verkäufer. (Bild: Arturo Peña Romano Medina / iStock / Getty Images)Diätetische Makronährstoffe
Eine 100-Gramm-Portion Tamales enthält etwa 18,12 Gramm Kohlenhydrate, die Ihrem Körper den Grundstoff zur Verfügung stellen. Die gleiche Portionsgröße bietet 6,12 g Gesamtfett, einschließlich 2,4 g gesättigtes Fett. Dies ist 9 Prozent des Tageswertes für Fett und 12 Prozent des Tageswertes für gesättigtes Fett. Essen zu viel Gesamtfett und gesättigtes Fett erhöht den Cholesterinspiegel im Blut und erhöht das Risiko für Herzerkrankungen. Eine 100-Gramm-Portion Tamales liefert ungefähr 3,1 Gramm Ballaststoffe und deckt damit 10 bis 12 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an Ballaststoffen ab. Ballaststoffe helfen, ein gesundes Verdauungssystem aufrechtzuerhalten und fördern den regelmäßigen Stuhlgang. Wenn Sie eine 100-Gramm-Portion Tamales essen, werden 6,28 Gramm Protein in Ihre Ernährung aufgenommen. Dies ist 13 Prozent des täglichen Wertes für Protein, ein Nährstoff, den Ihr Körper benötigt, um Zellen zu reparieren und neue zu bauen.
Mineralstoffquelle
Tamales enthalten gute Mengen an Eisen und Phosphor. Wenn Sie eine 100-Gramm-Portion Tamales essen, erhalten Sie 1,22 Milligramm Eisen, was 7 bis 15 Prozent Ihres täglichen Bedarfs an diesem Mineral ausmacht. Die gleiche Portion bietet Ihnen 99 Milligramm Phosphor und entspricht 14 Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Eisen hilft Ihrem Körper, Adenosintriphosphat (ATP), eine Energiequelle, zu produzieren. Ihr Körper verwendet Phosphor zum Wachsen, Pflegen und Reparieren Ihrer Gewebe und Zellen. Tamales enthält außerdem 427 Milligramm Natrium pro 100-Gramm-Portion, was 19 Prozent der empfohlenen Tagesgrenze für gesunde Menschen entspricht. Zu viel Natrium zu essen kann zu hohem Blutdruck führen.
Reich an Vitaminen
Jede 100-Gramm-Portion Tamales liefert etwa 10 bis 11 Prozent des täglich benötigten Vitamin B-3. Vitamin B-3 verbessert nicht nur die Durchblutung, es hilft auch Ihrem Körper, stress- und geschlechtsspezifische Hormone aufzubauen. Tamales sind eine reichhaltige Quelle für die Vitamine B-6 und B-12 mit fast 0,14 Milligramm Vitamin B-6 und 0,54 Mikrogramm Vitamin B-12 in einer 100-Gramm-Portion. Dies entspricht 11 Prozent Ihres täglichen Vitamin-B-6-Bedarfs und 23 Prozent Ihres täglichen Vitamin-B-12-Bedarfs. Ihr Körper benötigt Vitamin B-6 zur Herstellung von Neurotransmittern, Chemikalien, die Signale von einer Nervenzelle zur nächsten übertragen. Das Vitamin trägt auch zu einer gesunden Gehirnentwicklung bei. Vitamin B-12 hilft, gesunde Nervenzellen zu erhalten.
Gesündere Tamales vorbereiten
Anstatt ungesunde Tamales in Ihrem Geschäft zu kaufen, bereiten Sie sie selbst vor, um ihren Nährstoffgehalt zu steigern. Verwenden Sie Gemüse, Hähnchen oder Bohnen, um Füllungen anstelle von Rind- oder Schweinefleisch zuzubereiten. Auf diese Weise können Sie den Ballaststoff- und Nährstoffgehalt von Tamales erhöhen und gleichzeitig den Gehalt an gesättigten Fettsäuren senken. Laut der Website von Eating Well wird der Ersatz von Schmalz, der traditionell für die Herstellung von Maisteig verwendet wird, durch den teilschwachen Ricotta-Käse, um Fett und Kalorien in Tamales zu reduzieren.
