Sind Süßkartoffeln oder Yamswurzeln gut für Blutzucker?

Sie werden vielleicht überrascht sein, dass es keine Beziehung zwischen Süßkartoffeln und Süßkartoffeln gibt. Obwohl oft verwirrt, beziehen sich Yamswurzeln eher auf Lilien und Gras als auf Süßkartoffeln, und Süßkartoffeln ähneln eher der Morning Glory Flower. Kein Wunder, dass diese beiden Gemüse Ihren Blutzucker unterschiedlich beeinflussen können.

Süßkartoffel läuft aus dem Sack (Bild: Roel Smart / iStock / Getty Images)

Überlegungen

Wenn Sie versuchen zu bestimmen, wie sich ein bestimmtes Nahrungsmittel auf Ihren Blutzucker auswirkt, berücksichtigen Sie dessen glykämischen Indexwert. Der glykämische Index ist eine Methode, um zu bestimmen, wie ein Lebensmittel Ihren Blutzucker erhöht. Lebensmittel erhalten eine Bewertung, die ihre Wirkung mit reiner Glukose vergleicht. Die Bewertung reicht von null bis 100, je höher die Punktzahl, desto größer und schneller der Effekt.

Kohlenhydrate von Süßkartoffeln und Yamswurzeln

Yamswurzeln und Süßkartoffeln haben einen ähnlichen Kohlenhydrat- und Fasergehalt. Eine 4 oz. Yamswurzeln enthalten 27 g Kohlenhydrate mit 4 g Ballaststoffen und 0,5 g Zucker. Eine halbe Tasse Süßkartoffel enthält 21 g Kohlenhydrate und 3 g Ballaststoffe, jedoch 8 g Zucker. Diese Kombination aus Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Zuckern bestimmt, wie sich die Nahrung auf Ihren Blutzucker auswirkt.

Süßkartoffeln, Yamswurzeln und Blutzucker

Der glykämische Index bewertet den Einfluss von Stärken auf Ihren Blutzuckerspiegel. Rohkost enthält in kompakten Granulaten gelagerte Stärke, die die Verdauung erschwert. Beim Kochen wird die Stärke freigesetzt und die Verdauung erleichtert - und der Blutzuckerspiegel wird erhöht. Nahrungsmittel mit einem niedrigen GI-Wert von null bis 55 enthalten langsam verdaute Stärken. Ein moderater GI-Index liegt zwischen 56 und 69. Ein hoher GI-Wert zwischen 70 und 100 weist auf Lebensmittel hin, die schnell verdaute Stärken enthalten, solche, die Blutzuckerspitzen und Abstürze verursachen. Nach Angaben der University of Sydney liegen die GI-Bewertungen für Süßkartoffeln je nach Vorbereitung zwischen 44 und 94, während die Yamswurzeln zwischen 35 und 77 liegen. Tassenportionen von gekochten Yamswurzeln, Rang 35. Die höchste GI-Bewertung von 94 gilt für geschälte und gebackene Süßkartoffeln für 45 Minuten. Auf vorgeheizter Holzkohle geschälte und geröstete Yams erhalten eine hohe Bewertung von 77.

Essen mit Diabetes

All diese Informationen sollten Sie glauben machen, dass sowohl Yams als auch Süßkartoffeln gut für Ihren Blutzucker sind. Obwohl Yams eine deutlich niedrigere glykämische Bewertung als Süßkartoffeln haben, können beide in einer Diät sein, die auf die Kontrolle des Blutzuckers abzielt. Diabetiker sollten sich besonders Gedanken darüber machen, wie Nahrungsmittel den Blutzucker beeinflussen, da ein Teil des Diabetes die Glukose steuert. Die American Diabetes Association empfiehlt Diabetikern, zwischen 45 und 60 Gramm Kohlenhydrate pro Mahlzeit zu sich zu nehmen. Entweder eine Süßkartoffel oder ein Yamswurzel würde sich entsprechend dem glykämischen Index zum Essen eignen oder für Diabetiker eine Diät zur Kohlenhydratzählung.