Sind die Beeren an meinem Wacholderbusch essbar?

In den Vereinigten Staaten gibt es mehrere Wacholderarten, von hohen Bäumen bis zu buschartigen Formationen. Alle haben spitzenbesetztes, ledernes, immergrünes Laub. Wacholder produzieren dunkelblaue Beeren, die eigentlich Zapfen sind, die Samen enthalten. Vögel, Füchse und andere Wildtiere fressen Wacholderbeeren. Amerikanische Ureinwohner verwendeten Wacholderbeeren in einigen Gerichten und Medikamenten. Die Beeren an Ihrem Wacholderbusch sind essbar, wenn Sie einige Vorsichtshinweise beachten.

Aroma, nicht Hauptgericht

Wacholderbeeren haben einen adstringierenden Geschmack und Geruch. Wacholderbeeren verleihen dem Gin seinen charakteristischen bitteren Geschmack und verleihen Marinaden und Gewürzmischungen einen besonderen Geschmack. Sie sollten nicht mehr als ein paar Beeren gleichzeitig essen. Wacholderöl ist ein starkes Diuretikum, und das Poison Control Center des Kinderkrankenhauses von Philadelphia berichtet, dass das Essen von mehr als ein paar Wacholderbeeren Bauchkrämpfe und Durchfall verursachen kann.

Beeren als Aroma

Um Wacholderbeeren zu verwenden, um eine Fleischmarinade zu würzen, pflücken Sie zwei oder drei Beeren, waschen sie und lassen Sie sie in die Marinadenflüssigkeit fallen. Lassen Sie die Marinade einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen, um den Geschmack der Beeren aufzunehmen. Wacholderbeerenmarinaden sind beliebt für Wild, vor allem für Rehe. Sie können auch ein paar Wacholderbeeren zu den Holzschnitzeln hinzufügen, die zum Räuchern von Fleisch verwendet werden, um dem Rauchgeschmack einen aromatischen Geschmack zu verleihen.

Hefe

Das weißliche Rouge auf der Außenseite von Wacholderbeeren ist wilde Hefe. Sie können einen Sauerteigstarter zubereiten, indem Sie eine Tasse Mehl, drei oder vier Beeren und 1/4 Tasse Wasser in einem Glasglas mischen. Lassen Sie sich an einem warmen, locker bedeckten Ort liegen, bis sich die Mischung zu bilden beginnt. Entfernen Sie die Beeren und verwenden Sie den Starter wie jeden anderen Sauerteigstarter. Einige Leute haben auch Bier mit der Hefe aus Wacholderbeeren gebraut. Seien Sie bei der Verwendung von Wildhefen vorsichtig vor der Verunreinigung durch andere Bakterien. Wenn Sie an Ihrem Starter verfärbte Flecken oder Wucherungen bemerken, entsorgen Sie ihn sofort.

Vorsichtsmaßnahmen

Verwenden Sie keine Wacholderbeeren aus Büschen, die mit Pestiziden besprüht wurden. Vermeiden Sie Beeren von Sträuchern, die an Straßen liegen, da diese möglicherweise Abgasen und anderen Giftstoffen ausgesetzt waren. Waschen Sie die Beeren immer vor dem Gebrauch. Überschreiten Sie niemals die in Ihrem Rezept geforderte Menge an Beeren. Halten Sie die Beeren von kleinen Kindern und Haustieren fern.