Sind Süßkartoffeln gut für Diabetiker?

Süßkartoffeln sind eine gute Wahl für Diabetiker, da sie reich an Ballaststoffen sind und einen niedrigen glykämischen Index haben. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel und können Diabetikern dabei helfen, ihren Blutzucker zu kontrollieren. Die Methode, die zum Kochen von Süßkartoffeln verwendet wird, beeinflusst deren glykämischen Index. Bestimmte Kochmethoden erhöhen den glykämischen Index von Süßkartoffeln und machen sie für Diabetiker weniger beliebt.

Der glykämische Index

Der glykämische Index misst, wie Kohlenhydrate den Blutzucker beeinflussen. Das System wurde von Professor Dr. David J. Jenkins an der University of Toronto entwickelt, um herauszufinden, welches Nahrungsmittel den Bedürfnissen von Diabetikern am besten gerecht wird. Der Index zeigt die Rate, mit der Kohlenhydrate nach der Verdauung in das Blut aufgenommen werden. Je niedriger der glykämische Index eines Lebensmittels, desto besser ist es für Diabetiker, da es helfen kann, hohe Blutzuckerwerte und mögliche Diabetes-Komplikationen zu vermeiden. Süßkartoffeln haben einen Blutzuckerindex von 44 - Nahrungsmittel mit niedrigem Blutzuckerindex von 55 und weniger - also gut für Diabetiker.

Caiapo

Caiapo ist der Extrakt einer in Japan angebauten weißen Süßkartoffelsorte, die in diesem Land zur Behandlung von Diabetes verkauft wird. Laut einer Studie von Professor Dr. Berhhard Ludvik an der Universität Wien im Jahr 2004, die in der Fachzeitschrift "Diabetes Care" veröffentlicht wurde, sahen Typ-2-Diabetiker, die mit Caiapo behandelt wurden, einen signifikanten Rückgang der Nüchternblutzuckerwerte und eine allgemeine Verbesserung der Glukosekontrolle. Die Forscher folgerten, dass der weiße Süßkartoffel-Extrakt Caiapo für Diabetiker gut ist, da er ihnen helfen kann, ihren Zustand zu bewältigen.

Ballaststoff

Süßkartoffeln sind auch für Diabetiker geeignet, da sie viel Ballaststoffe enthalten, insbesondere wenn die Haut nicht bedeckt ist. Die Menge an Ballaststoffen in einem Lebensmittel verlangsamt die Verdauungsgeschwindigkeit der Stärken. Diese Aktion senkt wiederum den glykämischen Index der Süßkartoffel und hilft, den Blutzuckerspiegel in einem überschaubaren Bereich zu halten.

Kochmethode

Die Methode, die Sie verwenden, beeinflusst den Blutzuckerindex einer Süßkartoffel. Für Diabetiker sind bestimmte Kochmethoden förderlicher für die Steuerung des Blutzuckerspiegels. Zum Beispiel werden gekochte oder gestampfte Süßkartoffeln nicht empfohlen, da sie schneller verdaut werden, wodurch der glykämische Index erhöht wird und möglicherweise der Blutzuckerspiegel ansteigt. Ähnlich wie Ballaststoffe verlangsamt Fett die Verdauungsgeschwindigkeit und behält daher den niedrigen glykämischen Index bei. Eine für Diabetiker geeignete Kochmethode für Süßkartoffeln ist das Anbraten in Öl mit aufgezogener Haut.