Sind Sojabohnen Protein oder Kohlenhydrat?

Sojabohnen sind die am meisten kultivierte Hülsenfrucht der Welt mit einer langen Geschichte in China. Die Beliebtheit von Sojaprodukten nimmt zu, und eine große Vielfalt ist heute auf dem Markt erhältlich. Sojabohnen wachsen in Hülsen und können grün, gelb, braun oder schwarz sein. Sie sind sowohl in Eiweiß und Kohlenhydraten als auch in anderen Nährstoffen hoch.

Ein großer Haufen Sojabohnen. (Bild: tuk69tuk / iStock / Getty Images)

Eiweiß

Das Protein in Sojabohnen gilt als vollständiges Protein mit den essentiellen Aminosäuren in der richtigen Menge. Dies macht sie mehr nahrhafte Proteinquellen als andere Bohnen und Hülsenfrüchte, näher an den Proteinen in tierischen Produkten.

Im Oktober 1999 empfahl die US-amerikanische Food and Drug Association (FDA) täglich 25 g Sojaprotein als Teil einer Diät mit niedrigem Cholesteringehalt und wenig gesättigten Fettsäuren, um das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern.

Das Protein in Sojabohnen kann je nach Art und Zubereitungsmethode variieren. Eine halbe Tasse gekochte Sojabohnen enthält 16 g Eiweiß und eine halbe Tasse geröstete Sojabohnen enthält 39 g Eiweiß. Es gibt ungefähr 10 g Protein in 1 Tasse normaler Sojamilch, 13 g in 4 oz. von festem Tofu und 9 g in 4 oz. Nach Angaben des Minnesota Soybean Research & Promotion Council aus seidenem oder weichem Tofu.

Kohlenhydrate

Die Kohlenhydrate in Sojabohnen werden als komplexe Kohlenhydrate bezeichnet, die in Hülsenfrüchten, stärkehaltigem Gemüse und Vollkornprodukten vorkommen. Sojabohnen sind auch eine gute Quelle für unverdauliche Kohlenhydrate. Kohlenhydrate sind eine wichtige Energiequelle für Ihren Körper, die während der Verdauung in Glukose umgewandelt wird. Nach Angaben des USDA Agricultural Research Service Nutrient Data Lab gibt es 19,89 g Kohlenhydrate in 1 Tasse gekochten grünen Sojabohnen und 56,28 g Kohlenhydrate in 1 Tasse trocken gerösteten Sojabohnen.

Verwendet

Sojabohnen werden als Gemüse als Edamame bezeichnet. Sie werden auch geröstet und als Snack serviert. Ganze Sojabohnen werden zur Herstellung von Sojamilch verwendet, indem sie mit Wasser zerdrückt und Zucker und Aromen hinzugefügt werden. Sojabohnen werden auch zur Herstellung traditioneller Nahrungsmittel wie Tofu, Tempeh, Miso-Suppe und Sojamehl verwendet.

Überlegungen

Manche Menschen haben Allergien gegen Sojabohnen und Sojaprodukte. Fragen Sie bei Ihrem Arzt nach, ob Sie vor dem Hinzufügen von Sojabohnen Allergien gegen Lebensmittel haben.