Sind Fleischbällchen gut für dich?
In fast jeder Küche gibt es eine eigene Version von Fleischbällchen, aber die meisten von uns stellen sich italienische Gerichte vor, die mit Tomatensauce auf einem Spaghetti-Bett erstickt sind. Fleischbällchen haben sowohl Ernährungsvorteile als auch Defizite. Obwohl sie oft reich an Fett und Natrium sind, liefern Frikadellen auch Mineralien, Vitamine und Eiweiß. Genießen Sie Fleischbällchen in Maßen.
Eine Pfanne mit Fleischbällchen in Tomatensauce. (Bild: OlgaMiltsova / iStock / Getty Images)Hohe Fettprobleme
Eine Sechs-Fleischbällchen-Portion einer beliebten Marke von Fleischbällchen wiegt 3,2 Unzen, 230 Kalorien und 15 Gramm Fett. Dieser Fettgehalt von 15 Gramm ist zu hoch, als dass die Frikadellen regelmäßig Bestandteil Ihrer Ernährung wären. 58,7 Prozent der Kalorien in Frikadellen stammen von Fett. Dies schließt Fleischbällchen von der Mitgliedschaft in der Kategorie Nahrungsmittel aus, die in den "Dietary Guidelines for Americans 2010" des USDA als "nährstoffreich" bezeichnet werden - solche mit relativ wenigen Kalorien, hohem Nährwert und geringen Mengen an zugesetzten oder natürlichen Fetten. "Dietary Guidelines for Americans, 2010" empfiehlt, dass die Mehrheit der Nahrungsmittel, die Sie essen, in ihrer nährstoffreichen Form vorliegt.
Zu viel Natrium
Die meisten Amerikaner verbrauchen mehr Natrium, als für sie gut ist. Die 680 mg Natrium in dieser Sechs-Fleischbällchen-Portion machen einen erheblichen Anteil der 1.500 mg aus, die die American Heart Association als obere Natriumgrenze für die Gesundheit festgelegt hat. Obwohl Natrium für das normale Funktionieren des menschlichen Körpers unerlässlich ist, wurden hohe Mengen mit Bluthochdruck, Schlaganfällen, Nierenerkrankungen und Herzinfarkten in Verbindung gebracht. Wenn Sie Fleischbällchen essen, halten Sie sich vom Salzstreuer fern und vermeiden Sie an diesem Tag andere verarbeitete Lebensmittel.
Hochwertiges Protein
Fleischbällchen sind nicht alle schlecht. Fleischbällchen enthalten typischerweise einen hohen Anteil an Rindfleisch, und Rindfleisch ist eine reichhaltige Quelle für hochwertiges Protein, das alle essentiellen Aminosäuren enthält. Laut Forschern der School of Biomedical and Molecular Sciences der University of Surrey reguliert Protein die Körperzusammensetzung, fördert die Knochengesundheit, trägt zu einer gesunden Magen-Darm-Funktion bei und unterstützt die Zellsignalgebung.
Frikadelle Mikronährstoffe
Das Rindfleisch in Frikadellen ist auch reich an Mikronährstoffen, vor allem an Zink, Eisen und Vitamin B12. Zinkmängel treten bei bis zu 12 Prozent aller Amerikaner und bei fast 50 Prozent der über 65-Jährigen auf, so Emily Ho vom Linus Pauling Institute. Zink ist ein starkes Antioxidans, das an der Reparatur und Replikation von DNA beteiligt ist. Vitamin B12 kann zum Schutz vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen beitragen. Vitamin-B12-Defizite sind ebenfalls relativ häufig und betreffen laut dem Linus-Pauling-Institut zwischen 10 und 15 Prozent der Amerikaner über 60 Jahre. Eisen ist für den Sauerstofftransport und die Lagerung notwendig. Säuglinge, Kinder, Jugendliche, schwangere Frauen und Vegetarier gehören zu den Bevölkerungsgruppen, die anfällig für Eisenmangel sind.
