Sind Kartoffelpüree gesund?
Ein verbreiteter Mythos besagt, dass alle "weißen Nahrungsmittel", einschließlich Kartoffeln, ungesund sind. Bei Kartoffeln hängt jedoch viel von der Kochmethode und den Ergänzungen ab, die Sie hinzufügen. Kartoffelpüree, ein beliebtes Komfortfutter, ist aufgrund von Zutaten, die gesättigtes Fett und Natrium hinzufügen, oft weniger gesund als andere Arten von Kartoffelgerichten. Sie können den Nährstoffgehalt Ihrer Kartoffelpüree durch Substitutionen verbessern, indem Sie die Menge steuern, die Sie essen.
Verbessern Sie die Ernährung Ihrer Kartoffelpüree, indem Sie sie mit fettarmer Milch, Olivenöl und frischen Kräutern zu Hause herstellen. (Bild: YelenaYemchuk / iStock / GettyImages)Spitze
Kartoffelpüree kann gesund sein, je nachdem, wie man sie zubereitet und wie viel man isst.
Kalorien in Kartoffelpüree
Ein einfaches, standardisiertes Kartoffelpüree-Gericht enthält gekochte Kartoffeln, normalerweise weiß oder gelb; Butter; Milch oder Sahne; und Salz. Die Kartoffeln kochen oder in der Mikrowelle köcheln lassen, die Häute entfernen, die anderen Zutaten zerkleinern, zerdrücken und verquirlen.
Eine halbe Tasse ist eine Portion eines gekochten Gemüses, einschließlich Kartoffelpüree. In diesem hausgemachten Kartoffelpüree erhalten Sie 108 Kalorien. Während dies bei einer 2.000-Kalorien-Diät nur 6 Prozent des täglichen Kalorienwerts sind, stehen die Chancen gut, dass Sie daran gewöhnt sind, sich an einer größeren Portion Kartoffelpüree zu beteiligen.
Die Leute sind bekanntermaßen schlecht bei der Berechnung der korrekten Portionsgröße von Lebensmitteln. Laut einer im Journal of Nutrition aus dem Jahr 2015 veröffentlichten Übersicht werden die Kalorienzufuhr der Betroffenen oft falsch eingeschätzt, so dass die Wissenschaftler diese Untererfassung der Studienteilnehmer berücksichtigen müssen.
In Restaurants ist es sogar wahrscheinlicher, dass Sie sich mit Kartoffelpüree übermessen. Eine Restaurantkette meldet bei 240 die Kalorien in einer Portion ihres Kartoffelbrei-Homestyle - bevor die Sauce hinzugefügt wird. Wenn Sie versuchen, eine halbe Tasse Kartoffelpüree zu schätzen, stellen Sie sich einen Tennisball vor und halten Sie bei dieser Menge an. Lassen Sie die Sauce weg, um zu vermeiden, dass dem Gericht noch mehr Kalorien hinzugefügt werden.
Kartoffelpüree Ernährung
Eine Portion Kartoffelpüree bietet eine kleine Menge Protein - etwa 2 Gramm - und 18 Gramm Kohlenhydrate.
Von diesen Kohlenhydraten stammen etwa 2 Gramm aus Ballaststoffen oder etwa 6 Prozent des Tageswertes. Wenn Sie eine kohlenhydratarme Diät befolgen, ziehen Sie die Faser von den Gesamtkohlenhydraten ab, um die Nettokohlenhydrate der Schale zu erreichen. Ballaststoffe sind ein unverdaulicher Bestandteil pflanzlicher Nahrungsmittel und tragen zur Verdauungsgesundheit bei, indem sie den Stuhlgang regelmäßig halten, was wiederum dazu beiträgt, Darmkrankheiten zu verhindern. Ballaststoffe unterstützen auch die Herzgesundheit und das Gewichtsmanagement.
Während der pflanzliche Teil von Kartoffelpüree die Gesundheit fördert, erschweren die Zutaten der Milchprodukte das Gericht, insbesondere wenn Sie eine zu große Portion essen. Butter, Milch oder Sahne verleihen den Kartoffelpürees nicht nur Kalorien, sondern tragen auch zu einem natürlich fettfreien Gemüse mit gesättigtem Fett bei.
Eine halbe Tasse Kartoffelpüree liefert zwischen 3 und 4 Gramm Fett, von denen etwa ein Viertel aus gesättigtem Fett stammt. Zu viel gesättigtes Fett in der Diät trägt zur Gewichtszunahme bei und kann ein Risiko für Herzerkrankungen darstellen.
Wenn Ihre Ernährung jedoch Tierfutter einschränkt, ist das gesättigte Fett, das Sie aus einer Portion Kartoffelpüree erhalten, für Ihre Gesamtaufnahme möglicherweise nicht von Bedeutung. Auf der anderen Seite, wenn Sie routinemäßig Rindfleisch oder andere Tierfutter mit Ihrem Kartoffelpüree konsumieren, müssen Sie Ihren gesättigten Fettzahlen mehr Aufmerksamkeit schenken.
Weiterlesen: Sind Kartoffeln gute Kohlenhydrate?
Mineralien in Kartoffelpüree
Der andere Bestandteil, der die Ernährung Ihrer Kartoffelpüree gefährdet, ist Salz, das das Elektrolytmineral Natrium enthält. Die meisten Vollwertkost enthält etwas Natrium, das allein nicht schädlich ist. Zu viel in Ihrer Ernährung hat jedoch einen direkten Zusammenhang mit Bluthochdruck, einem Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfall. Wenn Ihre Ernährung stark von verarbeiteten Lebensmitteln und Restaurantspeisen abhängt oder wenn Sie mit dem Salzstreuer zu liberal sind, erhalten Sie möglicherweise überschüssiges Natrium in Ihrer Ernährung.
Eine halbe Tasse Kartoffelpüree liefert etwa 370 Milligramm Natrium oder 16 Prozent des Tageswertes. Wenn Sie Kartoffelpüree in einem Restaurant bestellen, bekommen Sie wahrscheinlich noch mehr Natrium. Eine Restaurantkette berichtet, dass der Kartoffelbrei 540 Milligramm Natrium enthält.
Positiv zu vermerken ist, dass Kartoffelpüree auch eine gute Menge Kalium enthält, ein anderes Elektrolytmineral, das mit Natrium zusammenarbeitet, um die Flüssigkeit im Körper auszugleichen. Eine Portion hausgemachter Kartoffelpüree enthält 346 Milligramm Kalium oder etwa 8 Prozent Ihres täglichen Bedarfs. Es ist jedoch vorzuziehen, ein Verhältnis von Kalium zu Natrium in Ihrer Ernährung zu haben, durch das Sie deutlich mehr Kalium erhalten.
Weiterlesen: Die Beziehung zwischen Kalium und Natrium
Kartoffelpüree und Vitamine
Kartoffelpüree liefert auch Vitamin A und mehrere B-Vitamine. In einer halben Tasse erhalten Sie 6 Prozent des Vitamin A, das Sie täglich benötigen. Vitamin A ist ein antioxidativer Nährstoff, der die Augengesundheit unterstützt, die Immunität stärkt und die Funktion Ihrer lebenswichtigen Organe beeinflusst.
Die Vitamine B3 und B6 spielen eine wichtige Rolle in der Mischung aus B-Vitaminen, die von Kartoffelpüree angeboten werden. Sie erhalten 8 bzw. 9 Prozent des täglichen Wertes dieser beiden Nährstoffe in 1/2 Tasse.
Die B-Vitamine helfen Ihrem Körper dabei, neben anderen Funktionen auch Nahrung in Energie umzuwandeln. In einem Bericht, der 2016 in der Fachzeitschrift Nutrients veröffentlicht wurde, wurde die Bedeutung aller B-Vitamine für eine gute neurologische Gesundheit diskutiert. Ein Mangel an B3 oder Niacin hat Verbindungen zur Parkinson-Krankheit, und ein Mangel an B6 kann zum kognitiven Verfall beitragen, bemerkte der Autor der Überprüfung.
Eine Portion Kartoffelpüree liefert auch 6 Prozent des Tageswerts für Vitamin K, einen Nährstoff, der meistens mit grünem Blattgemüse verbunden ist. Vitamin K unterstützt gesunde Knochen und Blutgerinnung. Ein Mangel kann, obwohl selten, Blutungen und Blutergüsse verursachen.
Gesündere Optionen für Kartoffelpüree
Es gibt keinen Grund, Kartoffelpüree ganz aufzugeben, solange Sie auf Ihre Portionsgröße achten und sich nicht allzu oft verwöhnen lassen. Machen Sie das Gericht selbst, anstatt es zu bestellen, wenn Sie ausgehen. Zu Hause ist es leicht, sich für fettarme Kartoffelpüree zu entscheiden, die mit 1 oder 2 Prozent Milch anstelle von Vollmilch oder Sahne und herzgesundes Olivenöl anstelle von Butter hergestellt werden. Anstelle von Salz können Sie gehackten Knoblauch und frische Kräuter wie Schnittlauch oder Rosmarin mischen.
Gestampfter Blumenkohl bietet eine ähnliche Textur wie Kartoffelpüree mit weniger Kohlenhydraten und ist daher eine gute Wahl für kohlenhydratarme Diäten. Eine halbe Tasse gekochter gestampfter Blumenkohl liefert nur 3 Gramm Kohlenhydrate. Sie erhalten 15 Kalorien in einer Portion, bevor Sie andere Zutaten hinzufügen.
Halten Sie Ihren gestampften Blumenkohl mit Olivenöl und frischen Kräutern gesund und verwenden Sie etwas Parmesankäse für eine cremigere Textur. In manchen Supermärkten gibt es Pakete mit gereiftem Blumenkohl, der viel schneller als ganze Blütchen kocht und Ihnen viel Maischerei erspart.
Blumenkohl bietet einen weiteren Vorteil in seinem reichhaltigen Gehalt an Vitamin C. Eine halbe Tasse ergibt etwa ein Drittel des Tageswertes. Dieser Nährstoff unterstützt die Immunität und bekämpft freie Radikale, Moleküle, die Ihre DNA schädigen und zu chronischen Krankheiten führen können.
Eine Ofenkartoffel ist auch ein guter Ersatz für eine Seite mit Kartoffelpüree. Während der Kaloriengehalt einer kleinen Kartoffel dem von Kartoffelpüree ähnlich ist, bietet sie eine höhere Ballaststoffmenge (12 Prozent des Tageswerts) und liefert 19 Prozent Ihres Vitamin-C-Bedarfs.
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