Sind gefrorene Lachsfilets gesund?
Lachs, ein fettreicher Fisch, der wegen seines hohen Gehalts an Omega-3-Fettsäuren gefördert wird, kann frisch oder gefroren gekauft werden. Obwohl viele Leute glauben, dass frischer Lachs besser für Sie ist, gibt es keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass das Einfrieren von Fisch seinen Ernährungsstatus ändert, und einige behaupten, dass gefrorener Geschmack noch frischer schmeckt, insbesondere wenn er auf dem Höhepunkt der Frische eingefroren ist. Lachs gibt es in verschiedenen Sorten, je nach Art. Der Nährstoffgehalt zwischen den Arten kann variieren, so dass eine Lachsart gesünder ist als eine andere. Die folgenden Nährwertangaben basieren auf atlantischem Zuchtlachs, einer der beliebtesten in den Vereinigten Staaten konsumierten Arten, um zu zeigen, wie gesund frische oder gefrorene Lachsfilets sind.
Das Einfrieren von Lachs ändert den Nährstoffgehalt nicht. (Bild: Atide / iStock / Getty Images)Eiweiß
Diätetisches Protein versorgt den menschlichen Körper mit essentiellen Aminosäuren. Diese Substanzen benötigt der Körper, um Tausende anderer Proteine aufzubauen, die zur Unterstützung biologischer Reaktionen und zum Aufbau von Muskelzellen erforderlich sind. Tierische Proteine wie Fleisch und Fisch liefern das gesamte Protein, dh es enthält alle Aminosäuren, die der Körper benötigt. Obwohl Protein wichtig ist, müssen Sie auch die anderen mit dem Protein verpackten Nahrungsbestandteile wie Fett beachten. Rotes Fleisch ist eine ausgezeichnete Quelle für komplettes Protein, mit 38 g Protein in einem 6 oz. Portion. Zusammen mit diesem Protein verbrauchen Sie jedoch 44 g Fett, von denen 16 g gesättigtes Fett sind - fast die gesamte tägliche Menge an gesättigtem Fett wird empfohlen. Die gleiche Portionsgröße des Lachses ergibt 34 g Eiweiß mit nur 18 g Fett, von denen nur 4 g gesättigtes Fett sind. Der hohe Proteingehalt zusammen mit dem niedrigen Gehalt an gesättigten Fettsäuren macht gefrorene Lachsfilets zu einer gesunden Wahl.
Fettsäuren
Der größte Teil des Fettes in gefrorenen Lachsfilets besteht aus ungesättigten Fetten, die von der American Heart Association als gesund angesehen werden, da sie den Cholesterinspiegel im Blut senken. Lachs enthält 3,8 g einfach ungesättigte Fettsäuren und 3,8 g mehrfach ungesättigte Fettsäuren pro 3 oz. Portion. Lachs dient auch als gute Quelle für Omega-3-Fettsäuren. Omega-3-Fettsäuren sind essentielle Fettsäuren, die für die Gehirnfunktion unerlässlich sind. Diese Fettsäuren helfen auch bei der Verringerung von Entzündungen, wodurch das Risiko für chronische Krankheiten wie Herzerkrankungen verringert werden kann.
Vitamine
Lachs enthält viele essentielle Vitamine - organische Verbindungen, die zur Unterstützung der Lebensfunktionen benötigt werden. Ein 3 oz. Portion enthält 2,38 Mikrogramm Vitamin B-12, das die Bildung gesunder roter Blutkörperchen unterstützt. Dies entspricht nahezu der gesamten empfohlenen Tagesdosis, die vom National Institute of Medicine mit 2,4 Mikrogramm pro Tag angegeben wird. Gefrorener Lachs dient auch als gute Quelle für andere B-Vitamine, darunter Niacin, Pantothensäure, Folsäure und Vitamin B-6. Lachs liefert auch Vitamin A und eine kleine Menge Vitamin C.
Mineralien
Der Körper verwendet die essentiellen Mineralien Calcium und Phosphor, um starke Knochen und Zähne aufzubauen. Lachs enthält 13 mg Kalzium und 214 mg Phosphor in einer 3 oz. Portion. Lachs dient auch als gute Quelle für Magnesium, Kalium und Selen. Der Mineralstoffgehalt zusammen mit den Vitaminen, Eiweiß und Omega-3-Fettsäuren macht gefrorene Lachsfilets zu einer gesunden Ergänzung Ihrer Ernährung.
