Sind Bassfische gesund zu essen?

Egal, ob Sie Meer- oder Süßwasserbarsch essen, eine Portion ist kalorienarm und eine ausgezeichnete Quelle für Protein, Selen und essentielle Omega-3-Fettsäuren. Während beide Arten die gleichen Nährstoffe enthalten, enthalten sie unterschiedliche Mengen, z. B. die Vitamine B-12 und B-6. Bass hat einen Nachteil: Er enthält Quecksilber. Sie können es zwar immer noch genießen, aber schwangere Frauen und Kinder sollten die Menge, die sie essen, begrenzen.

Gegrillter Wolfsbarsch mit Kartoffeln (Bild: martinturzak / iStock / Getty Images)

Niedrige Kalorien, proteinreich

Sie können nichts falsch machen, wenn Sie Bass als Protein wählen. Meer- und Süßwassersorten enthalten 20 Gramm Eiweiß in einer 3-Unzen-Portion, was laut NutritionValue.org 40 Prozent des täglichen Werts ausmacht. Um sicher zu sein, dass Sie genug Protein für die Stoffwechselbedürfnisse Ihres Körpers erhalten, empfiehlt das Institute of Medicine, dass Frauen täglich 46 Gramm und Männer 56 Gramm erhalten. Sie erhalten dieses Protein für nur 105 Kalorien in einer 3-Unzen-Portion Wolfsbarsch und 124 Kalorien in derselben Portion Süßwasserbarsch.

Omega-3-Fettsäuren

Obwohl Bass im Gesamtfett einen geringen Fettgehalt aufweist, sind beide Sorten ausgezeichnete Quellen für zwei Omega-3-Fettsäuren: Eicosapentaensäure oder EPA und Docosahexaensäure oder DHA. Diese Fettsäuren tragen dazu bei, das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu senken, indem der Blutdruck und der Cholesterinspiegel gesenkt werden, so die Harvard School of Public Health. Wolfsbarsch liefert 0,8 Gramm EPA und DHA, während Süßwasserbarsche 0,65 Gramm in einer 3-Unzen-Portion enthalten. Eine Portion liefert 40 bis 75 Prozent Ihrer täglichen Einnahme, abhängig von der Art, die Sie essen und Ihrem Geschlecht, weil Männer mehr brauchen als Frauen, gemäß den Empfehlungen des Institute of Medicine.

Nährstoffprofil

Die zwei Bassarten liefern 6 bis 11 Prozent Ihres täglichen Wertes für Magnesium und Kalium. Sie sind beide gute Quellen für Selen, aber Wolfsbarsch macht 57 Prozent des Tageswertes aus, während Süßwasserbarsch laut NutritionValue.org 20 Prozent hat. Ihr Körper ist auf Selen angewiesen, um Antioxidantien herzustellen und Schilddrüsenhormone zu synthetisieren. Sie haben auch unterschiedliche Mengen an Vitamin B-6 und B-12. Wolfsbarsch ist eine reichhaltige Vitamin-B-6-Quelle, die 20 Prozent Ihres täglichen Wertes ausmacht. Das ist dreimal mehr als bei Süßwasserbarschen. Der Süßwasserbarsch liefert 33 Prozent des Tageswertes an Vitamin B-12, verglichen mit nur 4 Prozent beim Seebarsch.

Quecksilberwerte und Empfehlungen

Quecksilber, der aus Industrieanlagen ausgestoßen wird, landet in Gewässern und führt zu mit Quecksilber verseuchtem Fisch, so der Natural Resources Defense Council. Der Konsum von Quecksilber ist für alle ein gesundheitliches Problem, aber besonders für schwangere Frauen und junge Kinder ist von entscheidender Bedeutung, da Quecksilber die normale Entwicklung des Nervensystems beeinträchtigt. Gestreifter und schwarzer Bass, zwei Süßwassersorten, enthalten eine moderate Menge an Quecksilber, was bedeutet, dass gefährdete Personen sechs Portionen oder weniger pro Monat konsumieren können. Wenn Sie im Geschäft einen chilenischen Wolfsbarsch finden, sollten Sie sich bewusst machen, dass er reich an Quecksilber ist und auf drei oder weniger Portionen pro Monat beschränkt sein sollte.