Arachidonsäure und Entzündung

Arachidonsäure, AA und manchmal ARA, ist eine mehrfach ungesättigte Omega-6-Fettsäure mit 20 Kohlenstoffatomen oder n-6-PUFA. Es wird im Körper aus kürzeren Omega-6-Fettsäuren hergestellt, die in Pflanzenölen oder in der Ernährung in Eiern, Geflügel und Fleisch vorkommen. PUFA sind essentielle Nährstoffe. Moleküle aus AA sind besonders wichtig für das Wachstum und die Reparatur von Muskelgewebe und wirken sich auf Blutgefäße, Herz und Nervengewebe aus. AA und andere PUFA spielen jedoch auch eine Rolle bei der Reaktion auf Gewebeschäden und Entzündungen.

Essentielle Fettsäuren stammen aus Tier, Getreide und Fisch. (Bild: Jupiterimages / Photos.com / Getty Images)

Gute oder schlechte Omega-Fettsäuren

Ob eine Diät mit Omega-6-Fettsäuren im Vergleich zu Omega-3-PUFA eine Entzündung verursacht, war schwer zu beantworten. Die Omega-Zahl gibt an, wie der erste ungesättigte Kohlenstoff am Kettenende liegt. Omega-3-PUFA kommt in Kaltwasserfischen wie Lachs oder Thunfisch vor und ist in Leinöl und Rapsöl relativ hoch. Eicosapentaensäure - oder EPA - und Docosahexaensäure - oder DHA - sind Omega-3-langkettige PUFA. Cyclooxygenasen - COX-Enzyme - und andere Enzyme verwandeln AA, EPA und DHA in Moleküle - Eicosanoide -, die Entzündungen erzeugen und Plättchen der Blutplättchen verursachen, aber auch Blutgefäße entspannen und Entzündungen stoppen.

Diät und entzündliche Erkrankungen

Aus AA gebildete Eicosanoide regulieren die Entzündungsreaktionen und helfen, das Gewebe nach Abklingen der Entzündung zu regenerieren. Diese Prozesse treten bei Krebs, Asthma, rheumatoider Arthritis und Autoimmunerkrankungen auf. Wissenschaftliche Studien zur Änderung einzelner Bestandteile einer Diät sind schwer durchzuführen und zeigen oft keine eindeutigen Ergebnisse. Wenn die Menschen jedoch ihre Ernährung auf eine westliche Ernährung umgestellt haben, die das Omega-6-Verhältnis zu Omega-3-Fettsäuren erhöht hat, fällt dies mit der Zunahme chronisch entzündlicher Erkrankungen wie nichtalkoholischer Fettleber, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Fettleibigkeit und entzündlicher Darmerkrankung zusammen , rheumatoide Arthritis und Alzheimer-Krankheit (siehe Referenz 1).

AA und Muskeln

Aufgrund des Zusammenhangs mit der Erhaltung des Muskelgewebes werden von einigen Bodybuildern AA-Ergänzungen verwendet, um die Trainingseffekte zu verbessern. Eine im November 2007 veröffentlichte Studie im "Journal of the International Society of Sports Nutrition" ergab, dass bei Menschen, die AA-Präparate eingenommen hatten, nach 25 Tagen Anzeichen für eine verringerte Entzündung, jedoch keine Steigerung der Kraft oder des Muskelwachstums festgestellt wurden.

Behandlungen für Entzündungen

Die Entdeckung der COX-Enzyme und die Rolle von AA-abgeleiteten Eicosanoiden bei Schmerzen und Entzündungen führten zu der Erkenntnis, dass Aspirin durch die Blockade von COX-Enzymen wirkt. Arzneimittel, die COX-Hemmer sind - nichtsterioide Antiphlogistika oder NSAIDs wie Ibuprofen, Celebrex - Celecoxib - blockieren auch COX-Enzyme und lindern Schmerzen, Entzündungen und verhindern Herzattacken, indem sie die Wirkung von AA-Molekülen blockieren. NSAIDS können jedoch Geschwüre verursachen, da sie auch die Bildung von Eicosanoiden blockieren, die helfen, Schäden an Magen und Darm zu reparieren.