Vorteile und Nachteile von Lebensmittelzusatzstoffen
Das Lesen einer Liste von Zusatzstoffen auf einem Lebensmitteletikett kann verwirrend sein. Die Liste ist nicht nur langwierig, sondern auch die Namen sind ungewohnt und verwirrend. Es fühlt sich an, als ob Sie Hieroglyphen lesen. Obwohl Lebensmittelzusatzstoffe im Allgemeinen als schädlich angesehen werden, sind nicht alle zugesetzten Substanzen gefährlich. Wenn Sie die Vor- und Nachteile von Lebensmittelzusatzstoffen sowie die Arten von Zusatzstoffen verstehen, können Sie kluge Lebensmittel wählen.
Lernen Sie die Vor- und Nachteile von Lebensmittelzusatzstoffen. (Bild: IndypendenZ / iStock / Getty Images)Übersicht über Lebensmittelzusatzstoffe
Unter legalem Zusatz versteht man unter Zusatz von Lebensmitteln alle Substanzen, die bei der Herstellung, Verarbeitung, Behandlung, Verpackung, beim Transport oder bei der Lagerung von Lebensmitteln verwendet werden. Eine Substanz, die für einen bestimmten Zweck verwendet wird, wie zum Beispiel ein Süßstoff, wird als "direkter Zusatzstoff" bezeichnet und ist normalerweise auf der Inhaltsstoffkennzeichnung des Lebensmittels aufgeführt. Indirekte Lebensmittelzusatzstoffe dagegen sind Substanzen, die durch Verpackung, Lagerung oder sonstige Handhabung in geringen Mengen in Lebensmittel gelangen. Die US-amerikanische Food and Drug Administration verlangt, dass Lebensmittelhersteller die Sicherheit eines Stoffes nachweisen, bevor er in Kontakt mit Lebensmitteln verwendet werden darf.
Vorteile für Lebensmittelzusatzstoffe
Einige Zusatzstoffe verbessern oder erhalten den Nährwert der Nahrung. Vitamine A, C, D, E, Thiamin, Niacin, Riboflavin, Pyridoxin, Folsäure, Calciumcarbonat, Zinkoxid und Eisen werden Lebensmitteln wie Mehl, Brot, Keksen, Frühstückszerealien, Nudeln, Margarine, Milch und Jod häufig zugesetzt Salz- und Gelatine-Desserts. Anstelle von Vitamin C wird möglicherweise Ascorbinsäure aufgeführt. Alpha-Tocopherol ist ein anderer Name für Vitamin E und Beta-Carotin ist eine Quelle für Vitamin A. Neben der Bereitstellung von Nährstoffen können Lebensmittelzusatzstoffe dazu beitragen, den Verderb zu reduzieren, das Aussehen von Lebensmitteln zu verbessern und die Verfügbarkeit einer Vielzahl von Lebensmitteln während des ganzen Jahres zu erhöhen.
Nachteile von Lebensmittelzusatzstoffen
Einige Lebensmittelzusatzstoffe können möglicherweise schädliche Nebenwirkungen verursachen. Beispielsweise ist butyliertes Hydroxyanisol, allgemein bekannt als BHA, ein Konservierungsmittel, das in Lebensmitteln einschließlich Kartoffelchips, Crackern, Bier, Backwaren und Getreide verwendet wird. Es wurde vom US-amerikanischen Department of Health and Human Services als Konservierungsmittel eingestuft, "das nach vernünftigem Ermessen als Karzinogen für den Menschen" gilt. Sulfite, die Backwaren, Wein, Gewürzen und Snacks zugesetzt werden, können bei manchen Menschen Nesselsucht, Übelkeit, Durchfall und Kurzatmigkeit verursachen.
Farben sind auch Zusatzstoffe
Die Färbung in Form von Farbstoffen, Pigmenten oder anderen Substanzen wird technisch als Lebensmittelzusatzstoff angesehen. Diese Substanzen werden häufig verwendet, um die Farbe zu verbessern, die durch Lagerung oder Verarbeitung verloren geht. Pigmente aus natürlichen Quellen wie Gemüse, Mineralien oder Tieren sind von der Zertifizierung ausgenommen. Von Menschen verursachte Farben müssen sowohl vom Hersteller als auch von der FDA geprüft werden, um sicherzustellen, dass sie spezifische Reinheitsrichtlinien erfüllen.
