Vorteile und Nachteile von künstlichen Lebensmittelkonservierungsmitteln

Künstliche Konservierungsmittel können dazu beitragen, dass Ihre Lebensmittel länger erhalten bleiben, ohne dass sie durch lebensmittelbedingte Krankheiten verseucht werden. Aus diesem Grund werden sie in so vielen verschiedenen verarbeiteten Lebensmitteln gefunden. Obwohl alle in den Vereinigten Staaten verwendeten künstlichen Konservierungsmittel von der US-amerikanischen Food and Drug Administration als "allgemein als sicher" eingestuft angesehen wurden, sind nicht alle diese Additive zu 100 Prozent für jeden sicher. Einige Konservierungsmittel sind mit Nebenwirkungen verbunden, die eine unangenehme Reaktion bei Personen, die auf einen bestimmten Zusatzstoff reagieren, oder ein möglicherweise erhöhtes Krebsrisiko beinhalten können.

Nahaufnahme der Frau den Aufkleber auf zwei Dosen lesend. (Bild: tetmc / iStock / Getty Images)

Lebensmittel erhalten

Künstliche Konservierungsmittel können als Antioxidationsmittel wirken, die Nahrung saurer machen, den Feuchtigkeitsgehalt der Nahrung reduzieren, den Reifungsprozess verlangsamen und das Wachstum von Mikroorganismen verhindern, die das Essen länger halten. Dies bedeutet, dass Sie weniger Reisen in den Laden unternehmen und weniger Lebensmittelverschwendung haben müssen, da die Konservierungsmittel dazu beitragen, die Menge der gekauften Lebensmittel zu minimieren, bevor Sie sie essen können.

Begrenzung lebensmittelbedingter Krankheiten

Laut den Centers for Disease Control und Prevention erkrankt jedes Jahr rund jeder sechste Amerikaner an einer Lebensmittelkrankheit. Ohne künstliche Konservierungsstoffe, die die Ausbreitung der Organismen begrenzen, die diese Krankheiten verursachen, könnte diese Zahl sogar noch höher sein. Einige dieser Krankheiten wie Botulismus können tödlich sein.

Mögliche unerwünschte Reaktionen

Bestimmte Konservierungsmittel, einschließlich Sulfite und Natriumbenzoat, können bei einem geringen Prozentsatz der Bevölkerung Nebenwirkungen verursachen. Sulfite helfen, das Wachstum von Bakterien im Wein und die Verfärbung von Trockenfrüchten zu begrenzen, können jedoch bei empfindlichen Personen potenziell tödliche allergische Reaktionen hervorrufen, darunter Hautausschläge, niedriger Blutdruck, Durchfall, Flush, Bauchschmerzen, asthmatische Reaktionen und anaphylaktischer Schock. Natriumbenzoat, auch Benzoesäure genannt, wird in sauren Lebensmitteln verwendet, um das Wachstum von Mikroorganismen zu verhindern. Bei empfindlichen Personen kann es zu Asthma, Nesselsucht und anderen allergischen Reaktionen kommen.

Erhöhtes Krebsrisiko

Obwohl Natriumbenzoat normalerweise für Menschen, die nicht empfindlich sind, als unbedenklich eingestuft wird, kann es in Kombination mit Ascorbinsäure in sauren Lebensmitteln Benzol produzieren, was das Risiko für Leukämie und andere Krebsarten etwas erhöhen kann, so das Center for Science im öffentlichen Interesse. Nitrate und Nitrite, die häufig zum Konservieren von Wurstwaren verwendet werden, z. B. Mittagessenfleisch und Hot Dogs, können das Risiko für bestimmte Krebsarten erhöhen, so die US-amerikanische Umweltschutzbehörde. Einige andere Konservierungsmittel stehen mit einem potenziellen Anstieg des Krebsrisikos in Verbindung, obwohl die Beweise dafür vorläufig und widersprüchlich sind. Dazu gehören Propylgallat, butyliertes Hydroxyanisol oder BHA, butyliertes Hydroxytoluol oder BHT und tert-Butylhydrochinon oder TBHQ.