Ein Diabetikeressen mit Couscous
Couscous, typischerweise aus Hartweizengrieß, ist ein nordafrikanisches Gericht, das schnell zubereitet. Ein traditionelles Abendessen kann aus Couscous, Gemüse- und Bohneneintopf und etwas Huhn bestehen, aber Couscous-Salate können mit Zutaten wie Bohnen, Käse und Gemüse zubereitet werden. Sie können Couscous zum Abendessen einnehmen, wenn Sie an Diabetes leiden, solange Sie vorsichtig sind, um Ihre Portionsgrößen und die Zubereitungsart Ihres Couscous zu überwachen.
Eine Schüssel Couscous mit Fleisch und Gemüse. (Bild: marcomayer / iStock / Getty Images)Kohlenhydrate in einem Couscous-Dinner
Eine Tasse gekochter Couscous enthält 36 Gramm Kohlenhydrate. Eine gesunde Ernährung für Personen mit Diabetes umfasst eine relativ konstante Menge an Kohlenhydraten zu jeder Mahlzeit, wobei 45 bis 60 Gramm für viele Menschen ein gutes Ziel sind. Nehmen Sie eine Tasse Couscous mit Hühnerbrust oder Fisch, die kohlenhydratfrei sind, und einige Nichtstarchie-Gemüse, die wenig Kohlenhydrate enthalten. Fügen Sie weitere 15 Gramm Kohlenhydrate hinzu, indem Sie 1/3 Tasse gekochte Kichererbsen zu Ihrem Gemüse mischen oder zum Nachtisch einen kleinen Apfel dazugeben.
Whole Wheat Couscous wählen
Die American Diabetes Association empfiehlt, dass Personen mit Diabetes Vollkornprodukte wie Vollkorncouscous anstelle von verfeinerten Optionen wie Normalcouscous wählen. Weil sie den gesamten Kornkern enthalten, neigen Vollkornprodukte dazu, mehr Ballaststoffe zu enthalten als ihre raffinierten Gegenstücke. Laut der University of Michigan ist es auch weniger wahrscheinlich, dass sie aufgrund ihres niedrigeren glykämischen Index den Blutzuckerspiegel ansteigen lassen.
Kontrollieren Sie Ihr Gewicht
Die American Diabetes Association erklärt, dass, wenn Sie übergewichtig sind und an Typ-2-Diabetes leiden, ein leichter Gewichtsverlust Ihren Blutzuckerspiegel senken kann. Abnehmen erfordert, dass Sie weniger Kalorien konsumieren, als Sie aufwenden, und ein Abendessen mit Couscous kann in eine kaloriengesteuerte Diät passen. Jede Tasse gekochter Couscous enthält 176 Kalorien. Über dem gekochten Couscous servieren Sie Fisch mit kalorienarmen Zutaten wie gedünsteten Tomaten, Zucchini, Rüben, Knoblauch und Kümmel.
Machen Sie Ihre Mahlzeit herzgesund
Berücksichtigen Sie Ihre Herzgesundheit, wenn Sie Ihr Abendessen mit Couscous planen, da Diabetes das Risiko für Herzerkrankungen erhöht. Reduzieren Sie den Verbrauch von gesättigtem Fett im Cholesterinspiegel, indem Sie Ihrem Couscous mageres Eiweiß wie Bohnen oder Hühnerbrust statt fetthaltigem Fleisch wie Merguez oder einer anderen scharfen Wurst servieren. Fügen Sie ballaststoffreiche Zutaten wie Karotten, Paprika, Tomaten und Zwiebeln hinzu, um den Cholesterinspiegel zu senken und die Verwendung von Salz zu begrenzen, um den Natriumverbrauch und den Blutdruck zu senken.
