Glutenfreie 2-Minuten-Paleo-Kürbis-Mikrowellen-Muffins

Laut einer Studie der NPD-Lebensmittelmarktforschung aus dem Jahr 2011 lassen 31 Millionen Amerikaner (einer von 10!) Das Frühstück aus. Und mehr Männer als Frauen überspringen ihre Morgenmahlzeit. Achtundzwanzig Prozent der Männer zwischen 18 und 34 Jahren essen nicht vor 11 Uhr. Einer der Hauptgründe, warum die Leute das Frühstück auslassen wollten, war: "Sie hatten keine Zeit und waren zu beschäftigt."

Mischen Sie diese köstlichen Kürbismuffins in 2 Minuten auf! (Bild: Getty Images)

Ich verstehe es! Ich bin auch beschäftigt und ich habe morgens nicht viel Freizeit. Ich möchte eine schnelle, proteinreiche Mahlzeit, bei der ich mich satt werde (und vorzugsweise keine Pfannen oder Geschirr verschmutzt)..

Zum Frühstück esse ich normalerweise Eier oder Eiweißshakes, aber jetzt, da die Morgen etwas kühler werden, verlange ich nach warmen Muffins im Herbstgeschmack. Ich neige dazu, Getreide zu meiden, und ich bin notorisch besessen von Kürbis, also habe ich meine 260-Kalorien-2-Minuten-glutenfreien Paleo-Kürbis-Mikrowellen-Muffins entwickelt. Sie sind so einfach und so lecker. Und habe ich erwähnt, dass sie glutenfrei und Paleo sind?

Sie benötigen einen Becher, um das Muffin darin zu backen. (Bild: Adrien Fischer / EyeEm / EyeEm / Getty Images)

2-Minuten-Paläokürbis-Mikrowellen-Muffins mit 260 Kalorien

Kalorien: 260 Kalorien
Fett: 17 g
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiß: 11 Gramm

Um den Ballaststoffgehalt und andere Nährwertinformationen anzuzeigen, können Sie dieses Rezept im kostenlosen Kalorien-Tracker von LIVESTRONG.COM anzeigen. (Finden Sie heraus, wie Sie IHRE Rezepte in den Kalorien-Tracker einfügen, um die Menge an Kalorien, Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß herauszufinden.)

Zutaten

• 1 Ei
  - 1/3 Tasse Kürbispüree
  - 3 Esslöffel Leinsamenschrot
  - 1 1/2 Teelöffel Honig
  - 1 Teelöffel Kokosöl
  - 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz (jeweils ein Schlag Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken)

Richtungen

1. Brechen Sie das Ei in eine große mikrowellenfeste Kaffeetasse. Vorsichtig mit der Gabel schlagen.
2. Kürbispüree, Honig, Kokosöl, Kürbiskuchengewürz und Leinsamenmehl untermischen.
3. Mikrowelle für zwei Minuten in der Höhe, aber achten Sie darauf, dass Ihr Muffin nicht über die Oberseite Ihres Bechers steigt.
4. Essen Sie Ihr Muffin entweder aus dem Becher oder drehen Sie es auf einen kleinen Teller und streuen Sie etwas Zimt darüber.

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