1/3 weniger Fettkäse vs. Neufchatel

Frischkäse und Neufchatel sind frische oder noch nicht reife Käsesorten, die durch Gerinnen der Milch und Ablassen der Molke hergestellt werden, während sie genügend Feuchtigkeit enthalten, um sie weich und streichfähig zu machen. Die beiden Käsesorten sind in Geschmack und Aussehen ähnlich - einer könnte den anderen ersetzen -, unterscheiden sich jedoch geringfügig im Nährwert.

Drei Scheiben Baguette mit Frischkäse obenauf. (Bild: GooDween123 / iStock / Getty Images)

Definition

Frischkäse enthält 33 Prozent Milchfett, berichtet das Food Network. Neufchatel stammte aus Frankreich, wo er aus Milch hergestellt und 10 Tage bis vier Wochen gereift war. Amerikanischer Neufchatel-Käse wird nicht ausgereift und aus Milch hergestellt, die etwa 23 Prozent Fett enthält. Die Nährwerte beziehen sich auf einen Teil von etwa 4 Unzen oder 42,5 Gramm pro Käse.

Kalorien, Fett und Eiweiß

Neufchatel ist normalerweise fett- und kalorienärmer als gewöhnlicher Frischkäse, kann jedoch Frischkäse mit einem Drittel weniger Fett nicht übertreffen. Vier Unzen Neufchatel enthalten 108 Kalorien und 10 Gramm Gesamtfett, verglichen mit fettarmem Frischkäse, der 85 Kalorien und 7 Gramm Gesamtfett enthält. Der Käse hat ähnliche Mengen an gesättigten Fetten - 4 Gramm fettarmer Frischkäse und 5,5 Gramm Neufchatel -, aber Neufchatel 31 Milligramm Cholesterin, während der Frischkäse 23 Milligramm hat. Die American Heart Association empfiehlt, das Gesamtfett auf 25 bis 35 Prozent Ihrer täglichen Kalorien zu begrenzen. Basierend auf einer Diät mit 2.000 Kalorien pro Tag hat eine 4-Unzen-Portion Frischkäse 3 Prozent, und eine ähnliche Portion Neufchatel hat 4,5 Prozent des täglichen Gesamtfetts. Beide Käse liefern 3 bis 4 Gramm Protein.

Vitamine

Ein Drittel weniger Fettkäse macht 17 Prozent des täglichen Wertes von Vitamin B-12 aus, im Vergleich zu Neufchatel, das nur 5 Prozent hat. Vitamin B-12 senkt das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, schützt die Nervenzellen und hilft, rote Blutkörperchen zu bilden. Ihre Augen brauchen Vitamin A, um gesund zu bleiben, und Sie können davon ausgehen, dass Sie 12 Prozent des Tageswertes aus Neufchatel oder 8 Prozent aus fettarmem Frischkäse erhalten. Die beiden Käsesorten haben etwa 2 Prozent des empfohlenen Tageswerts für Thiamin, Folsäure und Vitamin B-6 und 5 Prozent Riboflavin. Thiamin und Riboflavin sind B-Vitamine, die für die Energieerzeugung und den Erhalt Ihres Nervensystems, Ihrer Haare und Ihrer Haut unerlässlich sind. Vitamin B-6, das für die Serotoninsynthese benötigt wird, verringert das Risiko für Herzerkrankungen. Folsäure trägt auch zur kardiovaskulären Gesundheit bei.

Mineralien

Sie erhalten die gleichen Mineralien aus Neufchatel und Frischkäse mit einem Drittel weniger Fett, da sich die Menge nur um 1 Prozent unterscheidet. Beide Käse stellen 5 bis 6 Prozent des Tageswertes an Kalzium, 8 bis 9 Prozent Phosphor und 2 bis 3 Prozent des Tageswertes an Zink bereit, was das Immunsystem unterstützt und für ein normales Wachstum und eine neurologische Entwicklung vorhanden sein muss. Frischkäse ist mit 200 Milligramm Natrium im Salz höher als die 142 Milligramm in Neufchatel.