10 schlechteste Lebensmittelzusatzstoffe

Die Datenbank der US-amerikanischen Food and Drug Administration enthält eine umfangreiche Liste von mehr als 3.000 Zusatzstoffen, die üblicherweise in verarbeiteten Lebensmitteln verwendet werden. Lebensmittelzusatzstoffe können von üblichen Lebensmittelzutaten wie Zucker und Salz bis hin zu ungewöhnlichen und abgekürzten Zutaten wie Acesulfam-Kalium und BHA variieren. Diese Zusätze helfen, Frische zu erhalten, Geschmack hinzuzufügen, den Geschmack zu verbessern und die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln zu verlängern. Einige Lebensmittelzusatzstoffe werden zwar in der Regel als unbedenklich angesehen, können sich jedoch negativ auf die Gesundheit auswirken.

Diät-Soda (Bild: bhofack2 / iStock / Getty Images)

Acesulfam-K

Acesulfam-Kalium oder Acesulfam-K ist ein künstlicher Süßstoff, der etwa 200-mal süßer als Zucker ist und in vielen Lebensmitteln verwendet wird, einschließlich gebackener Lebensmittel, Diät-Limonaden, zuckerfreiem Gummi, Mundwasser und Zahnpasta. Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse fordert die Verbraucher auf, Acesulfam-K zu meiden, da Tierstudien darauf schließen lassen, dass es Krebs erzeugen und die Schilddrüse beeinflussen kann. Forschungsergebnisse, die 2008 in "Preventive Medicine" veröffentlicht wurden, haben gezeigt, dass der Konsum künstlicher Süßstoffe für mehr als 10 Jahre mit der Entwicklung von Tumoren des Harntrakts verbunden war. Darüber hinaus berichtet eine Studie in der Zeitschrift „PLoS One“ aus dem Jahr 2013, dass das Trinken von künstlich gesüßtem Soda während der Schwangerschaft das Risiko für Asthma und Allergien bei Kindern erhöhen kann.

Aspartam

Aspartam, ein weiteres künstliches Süßungsmittel, das in mehr als 6.000 Produkten gefunden wurde, wurde mit Krebs in Verbindung gebracht. Die weit verbreitete Verwendung und mögliche Rolle als Karzinogen sowohl in Tierstudien als auch in epidemiologischen Studien erfordert ein sofortiges Handeln der Aufsichtsbehörden, um die Verwendung von Aspartam erneut zu bewerten, heißt es in einem im März 2014 im American Journal of Industrial Medicine veröffentlichten Artikel.

Lebensmittelfarben

Bunt gefärbte Lebensmittel wie Süßigkeiten, Gelatine-Desserts und kohlensäurehaltige Getränke enthalten aus Chemikalien hergestellte Lebensmittelfarben, die laut dem Center for Science im öffentlichen Interesse vermieden werden sollten. Dazu gehören Lebensmittelfarben wie Blue 1, Blue 2 und Red 3, die in Tierversuchen mit Krebs in Verbindung gebracht wurden; Rot 40 mit allergieartigen Reaktionen; Gelb 5 mit Überempfindlichkeit und Hyperaktivität bei Kindern; und Gelb 6 mit Nebennieren- und Nierentumoren bei Tieren.

Karamelfarbe, ein Lebensmittelzusatzstoff, der Colaprodukten, Bier, Backwaren, Saucen und Schokoladenprodukten Farbe verleiht, enthält zwei Verbindungen, 2-Methylimidazol und 4-Methylimidazol, von denen bekannt ist, dass sie Krebs bei Tieren verursachen. Laut einem Artikel aus dem Jahr 2012 im „International Journal of Occupational and Environmental Health“ überschreiten die Mengen dieser Chemikalien in Karamellfarbstoffen häufig die Richtlinien. Der Autor empfiehlt der FDA, das Gesetz des Staates Kalifornien einzuhalten, das eine Warnung auf Lebensmitteletiketten verlangt, die pro Tag mehr als 30 Mikrogramm dieser Farbstoffe enthalten kann.

Chemische Antioxidantien

Butylhydroxyanisol oder BHA; Propylgallat; und tert-Butylhydrochinon oder TBHQ sind drei chemische Antioxidantien, die Pflanzenölen und gebratenen Lebensmitteln wie Kartoffelchips zugesetzt werden. Sie hemmen das Ranzigwerden in Fetten und Ölen und erhöhen die Haltbarkeit von verarbeiteten Lebensmitteln. Das Zentrum für Wissenschaft von öffentlichem Interesse warnt davor, dass diese Lebensmittelzusatzstoffe in experimentellen Studien mit Krebs in Verbindung gebracht werden können, und empfiehlt den begrenzten Verzehr von Lebensmitteln, die diese chemischen Antioxidantien enthalten.

Von Menschen gemachtes Fett

Die Zugabe von Wasserstoff zu Pflanzenöl führt zu einem butterartigen Nahrungsmittelbestandteil, der als teilweise hydriertes Pflanzenöl bezeichnet wird und Transfette enthält. Transfette erhöhen das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Todesfälle durch Herzinfarkt mehr als gesättigte Fette. Lesen Sie die Zutatenliste auf den Lebensmitteletiketten und vermeiden Sie Lebensmittel, die teilweise hydriertes Pflanzenöl enthalten.

Olestra, ein von Menschen gemachtes Fett, gibt frittierten Lebensmitteln wie Chips das Aussehen und den Geschmack von normalen Chips, ohne die Kalorienzufuhr zu erhöhen, da es im Körper nicht verdaut wird. Zusätzlich zur Hemmung der Absorption von fettlöslichen Carotinoiden aus Obst und Gemüse kann die Einnahme von Ostrastraum Blähungen, Krämpfe und Durchfall verursachen, die in einigen Fällen schwerwiegend sein können.

Konservierungsmittel

Natriumnitrat und Natriumnitrite sind zwei übliche Konservierungsmittel, die in verarbeitetem Fleisch verwendet werden, um die rote Farbe zu erhalten und das Wachstum von Bakterien zu verhindern. Dazu gehören Hot Dogs, Schinken, Speck und Mittagessenfleisch. Der Konsum von nitrat- und nitritreichen Nahrungsmitteln kann das Krebsrisiko aufgrund der Bildung von krebserregenden Verbindungen, den so genannten Nitrosoaminen, erhöhen, so das Center of Science von öffentlichem Interesse.