Ist das Essen einer Banane mit braunen Flecken schlecht für Sie?

Der helle gelbe Farbton einer Banane kann ruiniert erscheinen, wenn sie braune Flecken entwickelt. Ihr erster Instinkt kann sein, verfärbte Bananen wegzuwerfen. Das Auftreten von braunen Flecken zerstört jedoch nicht diese sehr nahrhafte und tragbare Frucht, die das ganze Jahr über verfügbar ist.

Reifungsprozess

Im Gegensatz zu Früchten, die auf dem Baum oder der Pflanze reifen müssen, pflücken die Züchter feste, grüne und fleischige Bananen. Sobald die Früchte den Baum verlassen, wandelten sich die Aminosäuren im Inneren in Ethylengas um. Dieses Gas reift schließlich die Banane. Die Enzyme machen die Banane weich, versüßen die Früchte und ändern die Farbe von grün nach gelb. Landwirte versenden Bananen oft über weite Strecken, und dickere, härtere Schalen von grünen, nicht reifen Bananen machen die Reise oft weniger schädlich. Einige Züchter fügen Ethylengas hinzu, um Bananen schneller zu reifen, wenn sie sich nahe am Markt befinden.

Braune Flecken vom Reifen

Wenn die Banane reift, entwickeln sich im Allgemeinen braune Stellen, wenn sie sich durch die Reifephase bewegen. Der Zuckergehalt in der Banane steigt von fast null auf etwa 80 Prozent, während die Banane reift. Dies erklärt Kathy Wollard, Autorin von Newsdays „How Come?“. Je mehr braune Flecken die Banane hat, desto mehr Zucker enthält die Banane und desto süßer es wird. Braune Flecken auf einer Banane weisen im Allgemeinen nicht auf eine Krankheit hin. Bananen mit Flecken sollten sicher zu essen sein.

Zusätzliche Ursachen

Obwohl braune Flecken auf Bananen häufig ein Ergebnis des Reifungsprozesses sind, kann es vorkommen, dass eine Banane lange braune Streifen aufweist und gespalten erscheint. Dieser Zustand, verursacht durch zu viel Feuchtigkeit während des Reifungsprozesses, kann die Banane ungenießbar machen. Der Pflanzenpathologe Scot Nelson von der University of Hawaii sagt, dass kleine braune Flecken auf der Bananenschale ein Hinweis auf Altersflecken sein könnten. Diese Flecken entstehen aus bereits reifen Früchten, die sie in einer spezialisierten Reifungsanlage verbringen. Bananen mit Altersflecken sind sicher zu essen. Wenn Sie Ihre Bananen länger als einen Tag in den Kühlschrank legen, können Sie die Haut der Bananen verletzen und dunkle Bereiche bilden. Natürlich entstehen manchmal braune Flecken durch Quetschungen durch grobe Behandlung. Diese Prellungen sind harmlos und machen die Banane nicht essbar.

Verwendet

Der hohe Zuckergehalt von Bananen mit braunen Flecken macht sie gut zum Backen. Die Verwendung von sehr reifen Bananen bedeutet oft, dass Sie die Zuckermenge in Rezepten für Bananenbrot, Muffins und Kuchen reduzieren können. Weitere Optionen für sehr reife Bananen sind das Einmaischen der Früchte und das Einfrieren in vierteiligen Säcken. Sie können das Püree in Smoothies oder Backwaren verwenden. Wenn Sie versuchen, eine ausgewogene Ernährung zu sich zu nehmen, zählt eine Banane als Obstportion. Eine 118-Gramm-Banane mit 7 Zoll hat etwa 105 Kalorien. Daher ist sie eine gute Wahl, wenn Sie versuchen, Ihre Snacks auf den 100-Kalorien-Bereich zu beschränken.