Welche Früchte sollten Diabetiker vermeiden?

Früchte haben in der Welt der Diabetes oft einen schlechten Ruf, und viele glauben, sie seien völlig verboten. Während Früchte eine Quelle von Kohlenhydraten sind - dem Nährstoff, der für den Blutzucker verantwortlich ist - stammen ihre Kohlenhydrate aus natürlichem Zucker und können in einen gesunden Essensplan aufgenommen werden. Wie alle Kohlenhydrate sollten sie jedoch für Diabetiker strategisch konsumiert werden. Einige Früchte beeinflussen den Blutzucker aufgrund ihres höheren glykämischen Index stärker als andere.

Eine Schüssel mit frisch geschnittenen Früchten. (Bild: yumehana / iStock / Getty Images)

Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien und Antioxidantien

Sowohl die American Diabetes Association als auch die Academy of Nutrition and Dietetics empfehlen, dass Diabetiker eine abwechslungsreiche Ernährung mit Nahrungsmitteln aus allen Lebensmittelgruppen einschließlich Obst einnehmen. Die meisten Früchte sind eine gute Ballaststoffquelle, die tatsächlich den Blutzucker steuert und für die Verdauungsgesundheit notwendig ist. Die Ballaststoffe in der Frucht können sogar dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken, wobei ein hoher Spiegel dazu neigt, mit Diabetes Hand in Hand zu gehen. Darüber hinaus enthalten Früchte viele Vitamine, Mineralien und Antioxidantien, die für eine gute allgemeine Gesundheit und Prävention von Krankheiten erforderlich sind.

Glykämischer Index und Frucht

Äpfel haben einen niedrigen glykämischen Indexwert. (Bild: Jupiterimages / Creatas / Getty Images)

Während es wenig Streit um die Vorteile von Obst in einer gesunden Ernährung gibt, stellen viele fest, dass Früchte mit einem höheren glykämischen Index die Blutzuckerwerte erhöhen. Der glykämische Index (GI) ist ein numerisches System, das die Wirkung eines Lebensmittels auf Blutzucker im Vergleich zu reinem Glukose misst, dessen Bezugspunkt 100 ist. Nahrungsmittel mit einem Wert von 55 oder weniger werden als niedriger GI betrachtet. die mit einem Wert von 56 bis 69 sind mittel; und 70 oder mehr sind hoch. Zu den Früchten mit hohem GI gehören Melonen, Ananas und sehr reife Bananen, während die große Mehrheit in die unteren und mittleren Kategorien fällt. Säfte haben einen höheren GI, weil Flüssigkeit schneller in den Blutkreislauf aufgenommen werden kann und keine Ballaststoffe vorhanden sind.

Portionsgrößen sind immer noch von Bedeutung

Obwohl der GI ein hilfreiches Instrument bei der Essensplanung sein kann, sind sich die meisten Experten einig, dass die Menge an Kohlenhydraten gleichermaßen, wenn nicht sogar wichtiger, als der Typ ist. Zum Beispiel kann eine Person aufgrund ihrer niedrigen GI einen Apfel gegenüber einer Banane wählen. In der heutigen Welt der Mega-Portionen kann ein großer Apfel jedoch leicht drei oder vier Portionen Kohlenhydrate ausmachen. Eine Portion Kohlenhydrate, Obst oder sonstiges, entspricht 15 Gramm. Für eine ganze Frucht, wie einen Apfel oder Pfirsich, ist dies etwa so groß wie ein Tennisball. Für gefrorene oder Dosenobst in Wasser beträgt die Portion ½ Tasse. Andere gebräuchliche Portionsgrößen sind ¾ bis 1 Tasse für Beeren oder Melone, 2 Esslöffel für Trockenfrüchte und 1/3 bis ½ Tasse für 100-prozentigen Fruchtsaft.

Die Quintessenz

Die American Diabetes Association empfiehlt, den GI als Methode zur "Feinabstimmung" eines Mahlzeitplans zu verwenden, nachdem er die Grundlagen der Kohlenhydratzählung verstanden hat, da viele andere Faktoren die glykämische Wirkung einer bestimmten Frucht beeinflussen. Wenn Sie zum Beispiel eine Frucht allein als Zwischenmahlzeit essen, steigt der Blutzucker schneller an, als wenn Sie im Zusammenhang mit einer proteinreichen Mahlzeit gegessen würden. Grundsätzlich kann die Auswahl von Früchten mit niedrigem und mittlerem GI-Wert bei gleichzeitiger Einschränkung von Säften und Früchten mit hohem GI-Wert dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel vieler Diabetiker zu steuern.