Der glykämische Index von Roggenbrot
Der glykämische Index misst, wie Kohlenhydrate Ihren Blutzuckerspiegel beeinflussen. Kohlenhydrate, die während der Verdauung schnell abgebaut werden, erhöhen den Blutzuckerspiegel und erhöhen den glykämischen Index. Kohlenhydrate, die langsam abgebaut werden, weisen einen niedrigen glykämischen Index auf. Hilfreich ist auch die glykämische Last eines Lebensmittels, die die Menge an Kohlenhydraten misst, die Sie aufnehmen. Lebensmittel mit einem niedrigen glykämischen Index und einer glykämischen Belastung, die für Sie als gesünder gilt, umfassen die meisten Obst und Gemüse, Hülsenfrüchte, Nüsse und Vollkornprodukte wie Roggenbrot.
Roggenbewertung
Vollkornprodukte erhalten die Integrität des ursprünglichen Weizens, während raffinierte Körner während der Verarbeitung an Nährstoffen und Ballaststoffen verlieren. Eine Scheibe Roggenbrot hat einen glykämischen Index von 41 und eine glykämische Last von 5, so das Linus Pauling Institute der Oregon State University. Im Gegensatz dazu hat eine Scheibe Weißbrot, die aus raffinierten Körnern hergestellt wurde, einen GI von 73 und einen GL von 10. Ein hoher glykämischer Index wird als 70 oder mehr betrachtet und ein Tief ist 54 oder weniger; Eine hohe glykämische Last beträgt 20 oder mehr und eine niedrige 10 oder weniger.
Blutzuckerwerte
Der schnelle Anstieg des Blutzuckerspiegels nach dem Verzehr von Lebensmitteln mit hohem glykämischem Index - wie Weißbrot, Kartoffeln, weißer Reis, Frühstückscerealien, Backwaren und Süßigkeiten - bewirkt, dass die Bauchspeicheldrüse mehr Insulin ausscheidet. Ein hoher Insulinspiegel kann dann den Blutzucker stark auf gefährlich niedrige Werte senken und letztendlich zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen. Auf der anderen Seite erhält der Verzehr von Nahrungsmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index eine gleichmäßigere Verteilung des Blutzuckers und ermöglicht es dem Pankreas, effizienter zu arbeiten.
Leistungen
Weitere Vorteile des Verzehrs von Roggen und anderen Lebensmitteln mit einem niedrigen glykämischen Index sind ein geringeres Risiko für Diabetes, Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Divertikulitis, Verstopfung, Gallensteine und Krebs, verminderte Entzündungen, Insulinresistenz und LDL- oder "schlechtes" Cholesterin helfen beim abnehmen.
Diätetische Entscheidungen
Eine Diät mit niedrigem glykämischen Index, die Roggenbrot, Bohnen, Linsen und Nüsse hervorhebt, führt zu einer besseren Blutzuckerkontrolle und einem geringeren Risiko für koronare Herzkrankheiten, verglichen mit einer Diät, die reich an braunen Getreidefasern ist - Vollkornbrot und Getreide, brauner Reis und Kartoffelhäuten laut einer Studie, die in der Ausgabe des "Journal of the American Medical Association" vom 17. Dezember 2008 veröffentlicht wurde. Beide Diäten enthielten drei tägliche Portionen Obst und fünf tägliche Portionen Gemüse. Die Studie kam zu dem Schluss, dass "Diäten mit niedrigem glykämischem Index als Teil der Strategie zur Verbesserung der Blutzuckerkontrolle bei Patienten mit Typ-2-Diabetes nützlich sein könnten, die Antihyperglykämiemedikamente einnehmen."
