Die schädliche Wirkung von Natriumnitrit in Lebensmitteln

Natriumnitrit ist ein häufiger Bestandteil von verarbeitetem Fleisch und Fisch, der die Lebensmittel konserviert und bakterielles Wachstum verhindert, das zu Botulismus führen kann. Dieser Zusatzstoff verleiht Fleisch und Fisch auch attraktive Farbe. Während Natriumnitrit natürlicherweise in vielen Früchten und Gemüsen vorhanden ist, kann seine Verwendung als Konservierungsmittel für Lebensmittel Ihre Gesundheit schädigen. Dieses Additiv ist in Lebensmitteln wie Speck, Mittagsfleisch und Hot Dogs enthalten. Wenn Sie mehr darüber wissen, können Sie gesündere Speisen auswählen.

Begrenzen Sie die Aufnahme von verarbeitetem Fleisch, um die Exposition gegenüber Natriumnitrit zu verringern. (Bild: istockphotoluis / iStock / Getty Images)

Gehemmter Sauerstofftransport

Ihr Körper ist auf eine ausreichende Produktion von Hämoglobin angewiesen, um sicherzustellen, dass alle internen Systeme den Sauerstoff erhalten, den sie benötigen, um ordnungsgemäß zu funktionieren. Laut der American Medical Association kann eine Diät mit hohem Natriumnitritgehalt zu einer Erkrankung namens Methämoglobinämie führen, die die Unfähigkeit Ihrer roten Blutkörperchen ist, Sauerstoff durch Ihren Körper zu transportieren. Dieser Zustand verursacht Atemprobleme und kann tödlich sein. Eine Verringerung der Aufnahme von Lebensmitteln mit Natriumnitrit kann dazu beitragen, diesen Zustand zu verhindern.

Kann Krebs verursachen

Die Reaktion, die Ihr Körper auf die Einnahme von Natriumnitrit hat, kann variieren, je nachdem, wie viel Sie davon mit Lebensmitteln verbrauchen. Phyllis A. Balch berichtet in ihrem Buch "Prescription for Dietary Wellness", dass die Salze in Natriumnitrit eine Reaktion auslösen können, die eine als Nitrosamine bezeichnete Chemikalie auslöst, die das Krebsrisiko erhöht. Die American Medical Association sagt, dass Natriumnitrite zu Magen-Darm- und Gehirntumor führen können. Eine Einschränkung der Einnahme kann dazu beitragen, dass diese Reaktionen nicht auftreten.

Zunahme des Typ-1-Diabetesrisikos bei Kindern

Typ-1-Diabetes kann bei Säuglingen und Kleinkindern auftreten, wenn die Bauchspeicheldrüse keine Insulinproduktion ermöglicht. Dies kann lebensbedrohlich sein, wenn die Insulinspiegel nicht genau überwacht werden. Eine hohe Aufnahme von Natriumnitrit während der Schwangerschaft kann das Risiko eines Babys erhöhen, Typ-1-Diabetes zu entwickeln. Die American Medical Association sagt, dass dieses Risiko für männliche Babys höher ist und auf die Reaktion Ihres Körpers auf Natriumnitrit zurückzuführen ist. Das Risiko für juvenilen Typ-1-Diabetes kann auch auftreten, wenn die Wasserversorgung mit Natriumnitrit hoch ist und Sie es während der Schwangerschaft trinken oder Ihren kleinen Kindern anbieten.

Andere Effekte

Eine Ernährung, die reich an Nahrungsmitteln ist, die Natriumnitrite enthalten, kann eine Reizung des Verdauungssystems verursachen, einschließlich Mund, Speiseröhre und Magen. Wenn es zu einer Reizung kommt, können Schmerzen auftreten, insbesondere Bauchschmerzen. Ein hoher Verbrauch von Natriumnitrit ist auch mit einer Schädigung Ihres Bluts und Ihrer Blutgefäße verbunden. Bei toxischen Konzentrationen können Natriumnitrite auch zu einer schnellen Herzfrequenz und Atemnot führen.