Stärke und Verdauung
Stärke ist die Hauptform von verdaulichen Kohlenhydraten. Beim Verdauungsprozess wird ein komplexes Molekül in die einfachste Form zerlegt, die der Körper verwenden kann. Sobald das Stärkemolekül abgebaut ist, überträgt der Dünndarm es in die Blutbahn, wo es zu den Zellen gebracht wird, die es benötigen. Stärkeaufschluss ist ein mehrstufiger Prozess, der im Mund beginnt.
Ihr Körper wandelt Brot in Glukose um, die Energie bildet. (Bild: Ingram Publishing / Ingram Publishing / Getty Images)Nervenzusammenbruch
Das Ziel der Verdauung ist der Abbau von Nährstoffen in ihre einfachste, nutzbare Form durch den Körper. Stärke ist die Speicherform von Glukose im Pflanzenmaterial. Es ist ein Polysaccharid, ein Molekül, das aus vielen einfachen Zuckermolekülen, sogenannten Monosacchariden, besteht, die miteinander verbunden sind. Während der Verdauung muss der Körper die Polysaccharide in eine Form abbauen, die er aufnehmen kann. Die drei absorbierbaren Formen von Nährstoffen, die Stärke liefern kann, sind Glukose, Fruktose und Galaktose.
Mund und Magen
Der Mund tut zwei Dinge für die Verdauung. Es fängt an, Ihre Nahrung zu zerstampfen, wodurch Makronährstoffe freigelegt werden. Darüber hinaus sekretieren die Speicheldrüsen ein Enzym, das als Speichelamylase bekannt ist. Dieses Enzym beginnt den Abbau von Stärken. Wenn Sie schlucken, gelangt die Nahrung durch Ihre Speiseröhre in den Magen. Der Säuregehalt des Magens löscht die Arbeit der Speichelamylase an der Außenseite der Nahrungsschüttung schnell aus. Amylase, die sich auf der Innenseite der Nahrung im Magen befindet, ist jedoch vor den Magensekretionen geschützt und arbeitet weiter. Speichelamylase arbeitet noch ein bis zwei Stunden, während sie gegen Magensäure geschützt ist.
Dünndarm
Im Dünndarm beginnt die Verdauung der Stärke. Die Bürstengrenze des Dünndarms setzt Dextrinase und Glucoamylase frei, die beide Polysaccharide, Ketten von Saccharidpolymeren, langsam in Oligosaccharide zerlegen. Pankreas-Amylase arbeitet weiter daran, Oligosaccharide, die Ketten von Monosacchariden mit mehr als zwei Sacchariden sind, weiter abzubauen. Schließlich werden Oligosaccharide in Disaccharide oder zwei Monosaccharide und dann in Monosaccharide, die einfachste Form eines Kohlenhydrats, zerlegt. Maltase, ein weiteres Bürstensaumenzym, zerlegt Maltose in Glukose. Die Bauchspeicheldrüse schüttet viele Enzyme in den Dünndarm aus, die alle zusammenarbeiten, um die Stärkemoleküle abzubauen. Andere Pankreasenzyme umfassen Sucrase und Lactase, die Saccharose und Lactose, zwei Disaccharide, abbauen.
Absorption
Die Aufnahme von Glukose, Fruktose und Galaktose - die Produkte der Stärkeverdauung - beginnt mit der Bewegung in den absorbierenden Zellen des Dünndarms. Glukose und Galaktose werden durch den durch SGLT unterstützten Transportmechanismus, der Natrium verwendet, in diese Zellen transportiert. Fruktose wird durch einen anderen Mechanismus, GLUT5, transportiert. GLUT2 transportiert alle Moleküle aus der Zelle in den Blutkreislauf, wo der Körper diese Nährstoffe endlich nutzen kann.
