Stärkere Früchte & Gemüse

Stärke, eine der drei Arten von Kohlenhydraten, besteht aus einer Reihe von Zuckermolekülen, die miteinander verbunden sind. Obwohl hauptsächlich in Getreide enthalten, liefern einige andere Lebensmittel - einschließlich Hülsenfrüchte und anderes stärkehaltiges Gemüse - auch Stärke in der Ernährung. Die ChooseMyPlate-Website des USDA empfiehlt Erwachsenen, zwischen 4 und 6 Tassen stärkehaltiges Gemüse pro Woche zu sich zu nehmen.

Kochbananen sind eine stärkehaltige Frucht. (Bild: Zedcor, vollständig im Besitz / PhotoObjects.net / Getty Images)

Stärkehaltige Früchte

Bananen sind stärkehaltig. (Image: PhotoObjects.net/PhotoObjects.net/Getty Images)

Die meisten Früchte enthalten wenig oder gar keine Stärke. Bananen und ihre Verwandten, Bananen, enthalten jedoch mehr Stärke, insbesondere wenn sie nicht sehr reif sind. Wenn diese Früchte reifen, steigt ihr Zuckergehalt. Eine Tasse gebratene, grüne Bananenscheiben enthält 43 g Stärke, die gleiche Menge an gebratener Kochbanane 22,4 g und eine Tasse gestampfte Banane 12 g Stärke.

Getrocknete Bohnen und andere Hülsenfrüchte

Getrocknete Bohnen und Hülsenfrüchte. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Hülsenfrüchte können entweder als pflanzliche Quelle oder als Eiweißquelle betrachtet werden, haben aber einen hohen Stärkegehalt. Eine Tasse gekochte weiße Bohnen liefert 28 Gramm Stärke, eine Tasse gekochte Pinto-Bohnen liefert 25,9 Gramm und eine Tasse konservierte Kidneybohnen hat 22,8 Gramm.

Wurzelgemüse

Süßkartoffeln sind stärkehaltiges Wurzelgemüse. (Bild: Brand X Pictures / Stockbyte / Getty Images)

Wurzelgemüse kann eine bedeutende Stärkequelle sein. Diejenigen, die als stärkehaltiges Gemüse eingestuft werden, umfassen Kartoffeln, Süßkartoffeln, Maniok, Taro, Yamswurzeln und Pfeilwurzeln. Eine große Ofenkartoffel kann zwischen 45,3 Gramm und 53,8 Gramm Stärke enthalten, und eine Tasse Süßkartoffelpüree enthält 14,1 Gramm Stärke. Eine Tasse roher Maniok hat satte 71,2 Gramm Stärke, eine Tasse gekochte Taro-Wurzel hat 38,4 Gramm und eine Tasse rohe Pfeilwurz hat 14,5 Gramm.

Andere stärkehaltige Gemüse

Mais ist ein stärkehaltiges Gemüse. (Bild: Hyrma / iStock / Getty Images)

Mais, Limabohnen, Erbsen, Winterkürbis und Wasserkastanien gelten ebenfalls als stärkehaltiges Gemüse. Eine Tasse mikrowellengefrorener, gelber Mais liefert 25,7 Gramm Stärke und eine Tasse Erbsen in Dosen liefert 7 Gramm. Eine Tasse gekochter Butternusskürbis enthält 10,9 Gramm Stärke, eine Tasse Dose Wasserkastanien 10,2 Gramm und eine Tasse gekochte Limabohnen 28,4 Gramm.