Probleme beim Verdauen von Muscheln
Miesmuscheln, manchmal als "die Auster des Armen" bezeichnet, verfügen über glänzende dunkelblaue Muscheln und ein fein gewürztes Fleisch. Muscheln sind reich an Eiweiß und Mineralstoffen und reich an nützlichen Omega-3-Fettsäuren. Sie können eine gesunde Ernährung sein. Allerdings kann oder soll nicht jeder sie essen. Schwierigkeiten bei der Verdauung von Muscheln - Anzeichen für Übelkeit, Erbrechen und Bauchschmerzen - sind in der Regel auf verschiedene Arten von Allergien zurückzuführen. Marine Toxine in Muscheln können auch gastrointestinale und neurologische Symptome verursachen. Vermeiden Sie Muscheln, wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch auf sie sind. Wenn Sie während der Sommermonate Muscheln verzichten, können Sie Muschelvergiftungen vermeiden.
Ein Teller mit Muscheln. (Bild: Spike Mafford / Photodisc / Getty Images)IgE-vermittelte Allergie gegen Muscheln
Allergieexperte Dr. Anna Feldweg, klinische Ausbilderin an der Harvard Medical School, sagt, dass die häufigste Art allergischer Reaktionen durch Ihren Körper verursacht wird, der IgE-Antikörper als Reaktion auf Proteine in den Muscheln produziert. Obwohl Sie Erbrechen und Durchfall haben können, sind Magen-Darm-Probleme nicht die häufigsten Symptome. Diese Art von Reaktion wirkt sich normalerweise auf die Haut und die Atemwege aus, mit Nesselsucht, Juckreiz, Flushing, Keuchen, Husten und Engegefühl im Hals. Es kann zu einer seltenen, aber lebensbedrohlichen anaphylaktischen Reaktion kommen. Wenn Sie unter Atembeschwerden, geschwollenen Lippen oder Zunge, Schwindel, Ohnmacht, einem drohenden Untergang oder einem schnellen Puls nach dem Verzehr von Muscheln leiden, empfiehlt MayoClinic.com, die Notrufnummer 911 anzurufen Muscheln, wenn Sie jemals Anzeichen einer Allergie gezeigt haben.
Magen-Darm-Allergie
Eine zweite Art von Allergie, bei der Übelkeit, Erbrechen und Bauchkrämpfe auftreten, kann auch nach dem Verzehr von Muscheln auftreten. Im Gegensatz zu einer IgE-vermittelten Allergie - die innerhalb weniger Minuten bis zu einer Stunde nach dem Verzehr von Muscheln auftreten kann - tritt diese Art von Reaktion in der Regel innerhalb von zwei bis vier Stunden auf. Feldweg weist darauf hin, dass bei dieser Art von Allergie keine Gefahr einer Atemwegsverengung besteht. Es gibt jedoch keine Vorbeugung oder Heilung dafür und kann von Tests nicht erkannt werden. Sogar eine einmalige Episode dieser Art von Reaktion ist der Grund, Muscheln in Zukunft zu vermeiden.
Muschelvergiftung
Rotbraune Mikroorganismen, Dinoflagellate genannt, können Muscheln infizieren und drei verschiedene Arten von Muschelvergiftungen verursachen. Bei einer paralytischen Muschelvergiftung sind Taubheit und Kribbeln in Gesicht, Armen und Beinen sowie Kopfschmerzen, Schwindel und Übelkeit die Symptome. In schweren Fällen kann eine paralytische Vergiftung zu Atemstillstand und Tod führen. Anzeichen für eine neurotoxische Muschelvergiftung sind Taubheitsgefühl, Kribbeln in Mund, Armen und Beinen, Übelkeit, Erbrechen und Durchfall. Es ist selten tödlich und die Genesung erfolgt normalerweise nach zwei bis drei Tagen. Amnestische Muschelvergiftung, die sehr selten ist, beginnt mit Magen-Darm-Beschwerden innerhalb von 24 Stunden nach dem Verzehr und kann zu einem kurzzeitigen Gedächtnisverlust führen. Wenn Sie Anzeichen einer Muschelvergiftung haben, suchen Sie einen Notfallarzt auf. Die Centers for Disease Control und Prevention stellen fest, dass in den Vereinigten Staaten jedes Jahr etwa 30 Fälle von Muschelvergiftung gemeldet werden; Alle vier Jahre fordert Muschelvergiftung ein Leben.
Prävention und Behandlung
In der Regel behandeln Ärzte Muschelvergiftungen mit Medikamenten, um das Erbrechen zu stoppen, und IV-Flüssigkeiten, um verlorene Elektrolyte und Flüssigkeiten zu ersetzen. Sie können auch die Verwendung von Aktivkohle und Magenspülung empfehlen, die auch Magenpumpen genannt wird. Laut dem Health Guide der "New York Times" ist der traditionelle Rat, auf Muscheln in Monaten ohne "r" zu verzichten, vernünftig. Vermeiden Sie es, während des Sommers Muscheln zu essen, und essen Sie sie nicht, wenn Sie der Meinung sind, dass sie in oder nahe einer "roten Flut" geerntet wurden, was auf eine hohe Population von Dinoflagellaten hindeutet. Das CDC warnt auch vor dem Verzehr von Muscheln, die als Köder verkauft werden. Das Medical Center der University of Maryland stellt fest, dass Säuglinge, schwangere Frauen, ältere Menschen und Personen mit geschwächtem Immunsystem am stärksten von Muschelvergiftungen bedroht sind.
