Probleme beim Verdauen roher Mandeln

Wenn es darum geht, die Ernährungsqualität Ihrer Ernährung zu steigern, ist das Hinzufügen von Nüssen wie Mandeln ein intelligenter Weg. Ungesalzene Mandeln sollten zwar besser gegessen werden, rohe Mandeln sind jedoch nicht immer die beste Wahl. Sie sind nicht nur schwieriger zu verdauen als die gerösteten Sorten, sondern Sie erhalten möglicherweise nicht den gesamten Nährwert.

Mandeln sind reich an gesunden Fetten und Vitamin E. (Bild: Belyaevskiy / iStock / Getty Images)

Schwer zu verdauen

Rohe Mandeln haben eine steife Konsistenz, was sie schwer verdaulich macht, so eine Studie, die 2009 in Food Biophysics veröffentlicht wurde. Teile roher Mandeln bleiben wahrscheinlich intakt, wenn sie den Verdauungstrakt durchlaufen, was zu Bauchschmerzen und Unbehagen führen kann . Die Verarbeitung, dh das Kochen oder Rösten der Nuss, verändert die harte Textur der Mandel und macht sie leichter verdaulich.

Tannine und Phytate

Auch die Tannine und Phytate in rohen Mandeln erschweren die Verdauung. Diese Verbindungen wirken als Schutzmittel für die Nuss und hemmen die für das Keimen notwendigen enzymatischen Reaktionen, bis sich die Nuss oder das Saatgut in einer sicheren Umgebung befindet, erklärt der Diätetiker Lily Nichols. Menschen können Tannine und Phytate nicht verdauen. Zusätzlich halten die Phytate in der Nuss die Mineralien in der Mandel und verhindern, dass Sie sie aufnehmen. Durch einfaches Einweichen der Nüsse werden die Phytate abgebaut, was die Verdauung verbessern kann.

Zu viel Faser

Rohe Mandeln sind reich an Ballaststoffen mit 3,5 Gramm pro Unze, was 23 Kernen entspricht. Wenn Sie nicht viel ballaststoffreiches Essen zu sich nehmen, können Sie nach dem Verzehr von ein paar rohen Mandeln Bauchschmerzen haben. Nach Angaben des University of Michigan Health Center ist es Zeit, bis sich die Bakterien in Ihrem Darm an die Zunahme der Ballaststoffe gewöhnt haben. Wenn Sie mehr ballaststoffreiche Lebensmittel wie rohe Mandeln zu sich nehmen, sollten Sie langsam vorgehen und täglich kleine Mengen hinzufügen. Und viel Wasser trinken, um Verstopfung vorzubeugen.

Achte auf deine Portionen

Egal für welchen Typ Sie sich entscheiden, Mandeln sind eine konzentrierte Kalorienquelle. Eine 1-Unze-Portion hat etwa 160 Kalorien. Um die Kalorienzufuhr unter Kontrolle zu halten, beschränken Sie Ihre Portionsgröße und essen Sie Ihre Mandeln anstelle von anderen Proteinquellen wie Käse, Fleisch oder Geflügel. Sie können Ihre Mandeln als Snack genießen oder sie Ihrem Salat, Joghurt oder warmem Müsli hinzufügen.