Probleme mit dem Essen vieler roher Karotten

Rohe Karotten sind ein bequemer und gesunder Snack, aber zu viel oder sogar eine gute Sache kann zu Problemen führen. Ein übermäßiges Aufgießen in rohen Karotten, die 4 Gramm Ballaststoffe pro Tasse enthalten, kann Darmprobleme verursachen und die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen. Zu viele Karotten können sogar Ihre Hautfarbe verändern, ein alarmierender, aber harmloser Effekt.

Probleme mit dem Verzehr vieler roher Karotten (Bild: istetiana / Moment / GettyImages)

Gelbe Farbtonwarnung

Karotten enthalten Carotin, ein gelbes Pigment, das eine Vorstufe für Vitamin A darstellt. Der Konsum dieses Nährstoffs ist einer der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile von Karotten. Nach Angaben der National Institutes of Health benötigen Erwachsene jeden Tag zwischen 700 und 900 Mikrogramm Vitamin A. Eine Tasse gehackte Karotten liefert 1.069 Mikrogramm dieses Vitamins, mehr als die tägliche Empfehlung.

Wenn Sie jedoch große Mengen Carotin-reiches Gemüse wie Karotten zu sich nehmen, kann Ihre Haut gelb oder orange werden, so die University of Arkansas for Medical Sciences. Die Farbänderung ist am deutlichsten in Bereichen mit einer Fülle von Schweißdrüsen wie den Handflächen und Fußsohlen der Hände und Füße. Die Farbe kann auch deutlich in den Nasolabialfalten um die Nase erscheinen. Vitamin-A-Toxizität ist nicht mit diesem harmlosen Phänomen verbunden, das nachlässt, wenn Sie Ihre Karottenaufnahme verringern. Es kann jedoch mehrere Monate dauern. Kochen und Maischen von Möhren können die Verfügbarkeit von Carotin für die Aufnahme erhöhen.

Zu viel Faser

Karotten enthalten Ballaststoffe, ein notwendiger Bestandteil der Ernährung eines jeden. Ballaststoffe helfen, den Blutzuckerspiegel zu kontrollieren und die Verdauung zu verbessern. Die meisten Amerikaner bekommen nicht genug Ballaststoffe, was laut US-amerikanischen Food and Drug Administration zu einem "Nährstoff für die öffentliche Gesundheit" wird. Die empfohlene Ballaststoffzufuhr variiert je nach Geschlecht und Gewicht. Der tägliche Wert für Ballaststoffe beträgt jedoch 25 Gramm, basierend auf einer 2.000-Kalorien-Diät.

Die Erhöhung der Ballaststoffzufuhr hat zwar Vorteile, aber eine zu schnelle Erhöhung kann Magenbeschwerden verursachen, einschließlich Blähungen und Blähungen. Große Mengen an Ballaststoffen können auch Verstopfung verursachen, wenn Sie nicht genug Wasser gleichzeitig trinken. Eine hohe Ballaststoffzufuhr, insbesondere wenn sie nicht langsam eingeführt wird, kann es für Ihren Körper schwierig machen, Lebensmittel zu verarbeiten. In schweren Fällen können sich sogar Darmblockaden entwickeln. Denn eine plötzliche Erhöhung der Einnahme kann zu Symptomen führen. Erhöhen Sie die Ballaststoffmenge schrittweise, um GI-Stress zu vermeiden, und erhöhen Sie Ihre Flüssigkeitszufuhr auf 64 Unzen pro Tag, so das Linus Pauling Institute. Das Trinken ausreichender Flüssigkeitsmengen hilft auch, Verstopfung vorzubeugen.

Vitamin- und Mineralstoffaufnahme

Das Essen großer Mengen an Karotten oder anderen ballaststoffhaltigen Lebensmitteln kann die Aufnahme von Calcium, Eisen, Magnesium und Zink beeinträchtigen. Laut einer im Jahr 2015 von Critical Reviews in Food Science and Nutrition veröffentlichten Studie hat die Forschung sowohl negative als auch positive Auswirkungen von Ballaststoffen auf die Mineralstoffabsorption gezeigt. Viele Studien wurden mit Ratten durchgeführt, wodurch es schwierig ist, die Informationen direkt auf den Menschen anzuwenden. Interferenzen mit der Aufnahme von Vitaminen und Mineralien können insbesondere bei kleinen Kindern zu Defiziten führen. Die meisten Menschen, die eine ballaststoffreiche Diät einnehmen, nehmen jedoch ausreichend Vitamine und Mineralstoffe auf, um diese Probleme zu vermeiden.