Diät ohne Getreide

Getreidekörner sind ein großer Teil der amerikanischen Standarddiät, und Sie sollten laut USDA ChooseMyPlate.gov 5 bis 8 Unzen pro Tag essen. Getreidekörner, oft einfach Getreide genannt, sind die essbaren Samen bestimmter Gräser wie Weizen, Kamut, Reis, Roggen, Dinkel, Mais, Hirse, Gerste und Hafer. Weizen ist wahrscheinlich das am meisten verbreitete Getreide und wird zur Herstellung von Brot, Couscous, Bulgur, Nudeln, Frühstückszerealien, Müsliriegeln, Crackern, Bagels, Croissants, Muffins und anderen Backwaren verwendet.

Frau isst einen Salat (Bild: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Diät ohne Getreide

Kugel Quinoa (Bild: joanna wnuk / iStock / Getty Images)

Wenn Sie Getreide aus Ihrer Ernährung streichen möchten, lesen Sie die Lebensmitteletiketten, um sicherzustellen, dass die von Ihnen verzehrten Lebensmittel keine Körner oder Mehle enthalten. Quinoa, Kasha, Buchweizen und Amarant sind kleine, essbare Samen - in gewissem Sinne "Körner" -, aber keine Grassamen und daher keine Getreidekörner. Sie können sie in Ihre getreidefreie Diät einbeziehen, wenn Sie möchten. Da Getreidekörner überwiegend aus Kohlenhydraten bestehen, die den Blutzucker erhöhen und die Insulinproduktion anregen, kann das Ausschalten der Kohlenhydrate eine gute Strategie sein, um die Aufnahme von Kohlenhydraten zu senken, um entweder abzunehmen oder die Diabetes-Kontrolle zu verbessern. Eine kohlenhydratarme Diät kann auch dazu beitragen, eine entzündliche oder autoimmune Erkrankung, wie eine entzündliche Darmerkrankung oder rheumatoide Arthritis, besser zu bewältigen, wie in "World Review of Nutrition and Dietetics" (1999) beschrieben. Auch wenn Sie sich für Getreide entscheiden. Wenn Sie richtig planen, kann Ihre Ernährung Sie dennoch mit allen Nährstoffen und Ballaststoffen versorgen, die Sie benötigen.

Geschichte

moderner Getreidemaschinen (Bild: Steve Mcsweeny / iStock / Getty Images)

Getreide ist eine relativ neue Ergänzung der menschlichen Ernährung. Der Mensch lebte über 90.000 Jahre ohne jegliche Ernährung, bevor er vor 10.000 Jahren die Landwirtschaft erfand. Die traditionelle Ernährung unserer Ahnenjäger und Sammler bestand aus Fleisch, Orgelfleisch, Fisch und Schalentieren sowie saisonalem Gemüse, Obst und Nüssen. Nach der Agrarrevolution, als sich viele Menschen auf kultivierte Körner und Hülsenfrüchte konzentrierten, explodierte die Kindersterblichkeitsrate und unsere neolithischen Vorfahren verloren etwa 5 cm an Höhe und litten an verschiedenen Krankheiten, wie der Biochemiker Robb Wolff in seinem Buch "The Paleo Lösung: Die ursprüngliche menschliche Diät. " Es ist jedoch wichtig zu beachten, dass dies nicht unbedingt bedeutet, dass Körner und Hülsenfrüchte für diesen Effekt verantwortlich waren.

No-Grain-Diät vs. Low-Carb-Diät

Kartoffeln mit Dill (Bild: HandmadePictures / iStock / Getty Images)

Eine kornarme Diät kann kohlenhydratarm sein oder nicht. Wenn Sie Ihre Getreidezufuhr verringern, können Sie diese Kohlenhydrate durch stärkehaltige, aber kornfreie Alternativen ersetzen. Kartoffeln, Süßkartoffeln, Yamswurzeln, Maniok, Taro, Kochbananen und Obst gehörten zum Beispiel zu den traditionellen Ernährungsweisen unserer Vorfahren. Wenn Sie es vorziehen, Ihre Kohlenhydrate niedrig zu halten, ersetzen Sie das Getreide durch nicht stärkehaltiges Gemüse, Eiweiß und Fett, um Ihnen die gesamte Energie zu liefern, die Sie benötigen, während Sie leichter abnehmen und Ihren Blutzuckerspiegel optimieren können.

Diät ohne Getreide gegen glutenfreie Diät

Schale mit glutenfreiem Hafer (Bild: Magone / iStock / Getty Images)

Eine getreidefreie Diät und eine glutenfreie Diät sind nicht unbedingt gleichbedeutend. Gluten ist ein Protein, das in einigen Körnern enthalten ist, einschließlich Weizen, Gerste und Roggen. Hafer wird häufig mit der gleichen Ausrüstung transportiert und gemahlen, die für Weizen verwendet wird, und ist daher häufig mit Gluten kontaminiert. Wählen Sie zertifizierten glutenfreien Hafer, wenn Sie glutenempfindlich sind, und vermeiden Sie sie vollständig, wenn Sie auf Avenin, die glutenähnliche Verbindung in Hafer, reagieren. Eine getreidefreie Diät kann dazu beitragen, die Glutenaufnahme erheblich zu reduzieren. Gluten ist jedoch auch in vielen anderen verarbeiteten Lebensmitteln zu finden, wie zum Beispiel Gewürze, strukturiertes pflanzliches Eiweiß, Sojasaucen mit Weizen, Salatdressings und sogar Schokolade. Wenn Sie an Zöliakie leiden oder glutenunverträglich sind, ist eine getreidefreie Diät ein guter Anfang, aber Sie müssen die Zutatenlisten sorgfältig lesen, um das Gluten vollständig aus Ihrer Ernährung zu entfernen.

Überlegungen

Frau hält Tomaten (Bild: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images)

Eine getreidefreie Diät kann ernährungsphysiologisch ausreichend sein. Sie erhalten alle Antioxidantien, Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien, die Sie benötigen, wenn Sie viel nicht stärkehaltiges Gemüse wie Tomaten, Grünkohl, Blattgemüse, Spargel und Blumenkohl essen. Wenn Kohlenhydrate kein Problem sind, können Sie auch Obst, Milchprodukte, Knollen und Winterkürbis mit einschließen. Wenn Ihre kornfreie Diät auch eine kohlenhydratarme Diät ist, müssen Sie die Fettaufnahme erhöhen, um genügend Energie zu haben, die in Kalorien gemessen wird. Obwohl in den "Ernährungsrichtlinien für Amerikaner 2010" empfohlen wird, dass 45 bis 65 Prozent Ihrer Kalorien aus Kohlenhydraten stammen, gibt das Institute of Medicine an, dass es möglich ist, ohne Kohlenhydrate gesund zu leben, vorausgesetzt, Ihre Ernährung enthält ausreichend Eiweiß und Fett. Zum Beispiel könnte Ihre kornfreie kohlenhydratarme Mahlzeit eine 4 bis 6 Unzen große Portion Hühnchen oder Fisch sein, die in Kokosnuss- oder Olivenöl gekocht werden und mit 1 bis 2 Tassen grünen Bohnen, Broccoli oder rotem Paprika serviert wird.