Makromoleküle im menschlichen Verdauungssystem
Wenn Sie essen, nehmen Sie große Moleküle auf, sogenannte Makromoleküle, die aus Bausteinen bestehen, die Sie in den Blutkreislauf aufnehmen können und die Ihre Zellen für Energie verbrennen können. Ihr Verdauungstrakt zerlegt diese Makromoleküle, um deren Bausteine freizusetzen, damit der Dünndarm sie aufnehmen kann.
Ein Mann und eine Frau nehmen ein Fahrrad mit. (Bild: Visuelle Ideen / Camilo Morales / Mischbilder / Getty-Bilder)Stärke und Zucker
Stärke, chemisch als Amylose bekannt, und Zucker fallen in die Kategorie der Kohlenhydrate. Sie bestehen ausschließlich aus Kohlenstoff, Wasserstoff und Sauerstoff. Sowohl Stärke als auch Zucker bestehen aus kleineren Bausteinmolekülen, den sogenannten Monosacchariden, wobei das Wort "einzelne Zuckereinheit" bedeutet. Stärke besteht aus vielen Monosacchariden, die chemisch miteinander verbunden sind, während Zucker nur ein oder zwei sind. Als Amylasen bezeichnet man Enzyme, um die Monosaccharide in Amylose aufzubrechen, während Sie verschiedene Zuckerverdauungsenzyme verwenden, um die Monosaccharide in Zuckern mit zwei Einheiten aufzubrechen. Sie absorbieren die Monosaccharide dann in den Blutkreislauf.
Eiweiß
Protein ist hinsichtlich seiner Formen- und Formenvielfalt das vielfältigste Makromolekül. Alle Proteine bestehen jedoch aus Bausteinen, den so genannten Aminosäuren, die in langen Ketten durch Peptidbindungen miteinander verbunden sind. Sie verwenden Enzyme, Proteasen genannt, um Proteine abzubauen, so Drs. Reginald Garrett und Charles Grisham in ihrem Buch "Biochemistry". Die Eiweißverdauung beginnt im Verdauungstrakt später als die Verdauung der Stärke und dauert länger.
Fett
Im Gegensatz zu Stärke und Eiweiß besteht Fett nicht aus einer langen Kette sich wiederholender kleinerer Einheiten. Stattdessen bestehen Fettmoleküle - so genannte Triglyceride - aus drei Fettsäureeinheiten, die chemisch an ein einzelnes Rückgratmolekül (Glycerol) gebunden sind, das in seiner chemischen Struktur dem Alkohol ähnlich ist. Wenn Sie Fett verdauen, brechen Sie zwei der Fettsäuren vom Glycerol-Rückgrat ab, sagen Drs. Mary Campbell und Shawn Farrell in ihrem Buch "Biochemistry". Sie absorbieren diese sowie die verbleibende Fettsäure, die noch an Glycerin gebunden ist.
Ballaststoff
Das letzte Makromolekül, das Ihren Verdauungstrakt passiert, ist ein Kohlenhydrat wie Stärke und Zucker, aber es ist nicht eines, das Sie verdauen können. Cellulose - auch Faser genannt - besteht aus langen Ketten von Monosacchariden wie Stärke. Die Bindungen sind jedoch unterschiedlich geformt, was bedeutet, dass Ihre Verdauungsenzyme die Faser nicht zersetzen können. Dadurch wird es unverdaut durch Ihren Verdauungstrakt geleitet und Sie gewinnen keine chemische Energie oder absorbieren seine Bestandteile.
