Ist Okra gut für dich?

Gumbo ist das Suaheli-Wort für Okra - ein grünes Gemüse, das während des Sklavenhandels aus Afrika nach Amerika kam. Als Pflanze, die aus der Stockrose-Familie stammt, wächst sie bei warmem Wetter jährlich. Unreife Okraschoten werden traditionell in Eintöpfen, Suppen und Konserven sowie in gekochten und gebratenen Gemüsegerichten verwendet, insbesondere in der südlichen Küche. Okra hat eine gummiartige Textur, schmeckt etwas wie Aubergine und kann Ihrer Ernährung ernährungsphysiologische Vorteile verleihen, wenn Sie es richtig verwenden.

Leistungen

Laut dem Erweiterungsprogramm der University of Illinois ist Okra ein "Kraftwerk wertvoller Nährstoffe". Es enthält kein Fett oder Cholesterin, keine reichen Mengen an löslichen Ballaststoffen, die einen gesunden Cholesterinspiegel fördern, und unlösliche Ballaststoffe, die einen gesunden Verdauungstrakt fördern und das Risiko für Darmkrebs senken. Okra ist außerdem reich an Folsäure und Vitamin B-6, was eine wichtige Rolle in Ihrem Stoffwechsel und Ihrer körperlichen Entwicklung spielt, Vitamin A, das gesunde Gewebe und Augen fördert, und Vitamin C, das eine starke Funktion des Immunsystems unterstützt. Okra enthält auch essentielle Mineralien wie Kalium, Magnesium und Eisen. Eine halbe Tasse Okra enthält 25 Kalorien, 2 g Ballaststoffe und 1,52 g Eiweiß.

Risiken

Wie die meisten Gemüse ist Okra in seinem natürlichen Zustand nahrhaft und es ist unwahrscheinlich, dass es nachteilige Auswirkungen hat. Wenn Sie dazu neigen, Nierensteine ​​zu oxalieren, verschlimmern die Okra-Mengen im Übermaß die Symptome, so das Medical Center der University of Maryland. Obwohl nicht so reich an Oxalaten wie andere Nahrungsmittel wie Lammfleisch, Schokolade und Spinat, enthält Okra moderate Mengen. Die Art und Weise, wie Sie Okra zubereiten, beeinflusst auch dessen Nährwert. Eine 3-Unzen-Portion frittierter Okra enthält zum Beispiel 210 Kalorien, 10 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an gesättigtem Fett und fast 60 Prozent der empfohlenen Tagesdosis an Cholesterin. Die Zubereitung von Okra mit Butter, Margarine, Schmalz oder Öl hat ähnliche Auswirkungen. Die Aufrechterhaltung einer moderaten Aufnahme von gesättigtem Fett und Cholesterin ist wichtig, um die Auswirkungen von hohem Cholesterin, Bluthochdruck und Herzerkrankungen zu verhindern und zu reduzieren. Überkochender Okra kann das Gemüse von einigen Nährstoffen befreien.

Gesunde Vorbereitung

Für eine nahrhafte Alternative zu gebratenen Okra empfiehlt die American Heart Association, 20 Unzen gefrorene, geschnittene Okra in eine Mischung aus 2 Tassen Maismehl, 1/2 Teelöffel Pfeffer und 1/2 Teelöffel Salz zu werfen backen Sie es 40 Minuten lang bei 475 Grad Celsius in einer mit Folie beschichteten Pfanne mit Rapsöl-Kochspray. Drehen Sie den Okra während des Backens mindestens einmal mit zusätzlichem Kochspray. Okra kann auch verwendet werden, um Gumbo und Speisen, die Tomaten, Mais, Zwiebeln und Schalentiere enthalten, Geschmack, Dicke und Nährstoffe hinzuzufügen. Einfache Zubereitungstechniken umfassen das Dämpfen, Backen und Grillen von frisch oder gefrorenem Okra in ganzer oder geschnittener Form. Zu den gesunden Gewürzoptionen gehören Zitronensaft, natürliche Kräuter, gehackter Knoblauch und natriumarme Sojasauce.

Lager

Das Einfrieren von Okra ist laut dem Extension-Programm der University of Illinois der beste Weg, um es zu erhalten. Das Einfrieren hilft auch dabei, seine Nährstoffe zu erhalten, so dass der Okra in seinem besten Zustand eingefroren wird - mit anderen Worten, ein frischer, bunter Okra, der nicht weich geworden ist oder braun geworden ist. Um den Erfolg zu steigern, platzieren Sie die Okra für vier Minuten in kochendes Wasser und dann für fünf Minuten in kaltes Wasser. Lassen Sie dann Ihre Okra ab und lagern Sie sie in luftdichten Plastiktüten in Ihrem Gefrierschrank. Dieser als Blanchieren bezeichnete Prozess stoppt die Enzymaktivitäten in der Pflanze, wodurch das Okra von Geschmack, Farbe und Textur befreit werden kann.