Wie man gefrorene Leber kocht
Leber ist eine ausgezeichnete Mahlzeit, wenn sie über einem empfindlichen Zwiebelbett platziert wird, aber manchmal hat man einfach keine Zeit, das Fleisch vor dem Zubereiten aufzutauen. Obwohl das Auftauen der Leber durch die Pfanne die Empfindlichkeit etwas verringert, erhalten Sie dennoch zartes Fleisch, wenn Sie es richtig machen. Bereiten Sie gefrorene Leber mit einer Grundausstattung an Kochutensilien in weniger als einer Stunde Garzeit zu. Die Zubereitung wird mitgeliefert.
Eine Nahaufnahme der Leber, die in einer Pfanne gekocht wird. (Bild: xalanx / iStock / Getty Images)Vorbereiten
Schritt 1
Legen Sie die gefrorene Leber in eine große Pfanne und legen Sie einen Deckel darauf.
Schritt 2
Die Leber 20 Minuten bei schwacher Hitze erwärmen und das Fleisch alle fünf Minuten wenden.
Schritt 3
Schneiden Sie eine ½-Zoll-Schicht von dem Teil der Leber ab, der bei jedem Umdrehen der Leber gerade die Pfanne berührt hat. Dies hilft der Leber beim Auftauen, ohne die Abschnitte zu überkochen.
Schritt 4
Legen Sie jede der entfernten Schichten auf eine Platte.
Schritt 5
Machen Sie kleine Schlitze um die Membran der Leberabschnitte, damit sich das Fleisch beim Kochen nicht kräuselt.
Schritt 6
Legen Sie die Scheiben zum Trocknen auf Papiertücher und würzen Sie sie großzügig mit Salz und Pfeffer.
Schritt 7
Eine Tasse Mehl in eine breite Schüssel geben und die Scheiben mit Mehl bestreichen. Klopfen Sie die Scheiben ab, um überschüssiges Mehl zu entfernen.
Kochen
Schritt 1
Fügen Sie 2 EL hinzu. Olivenöl in Ihre Pfanne geben und das Öl bei hoher Hitze erhitzen.
Schritt 2
Fügen Sie die erste Scheibe Leber hinzu, wenn das Öl zu rauchen beginnt.
Schritt 3
Fügen Sie die zweite Scheibe 30 Sekunden später hinzu und fügen Sie alle 30 Sekunden eine weitere Scheibe hinzu, bis sie alle in der Pfanne sind.
Schritt 4
Braten Sie jede Scheibe für fünf Minuten auf der ersten Seite an und drehen Sie sie um, um sie für weitere drei Minuten auf der anderen Seite zu braten.
Schritt 5
Die Leber mit der gut gebräunten Seite nach oben servieren.
Dinge, die du brauchen wirst
2 lbs. gefrorene Leber
3 Papierhandtücher
Salz
Pfeffer
1 Tasse Mehl
2 EL. Olivenöl
