Wie schnell verdauen Kohlenhydrate in Ihrem Körper?

Kohlenhydrate sind die bevorzugte Energiequelle des Körpers. Sie werden leicht in Glukose umgewandelt, eine Form von Zucker, die um den Körper transportiert und als Energie genutzt wird. Ein Überschuss an schnell verdauten Kohlenhydraten in der Ernährung kann zu Gewichtszunahme und erhöhtem Risiko für Erwachsenen-Diabetes führen. Langsam verdaute Kohlenhydrate versorgen den Körper mit anhaltender Energie für die täglichen Aktivitäten.

Typen

Kohlenhydrate lassen sich in drei Typen einteilen: einfach, komplex und faserig. Zu den einfachen Kohlenhydraten zählen Lebensmittel wie Saccharose oder Haushaltszucker, Bonbons, Kekse, Kuchen, Donuts, Fruchtsaft, Soda und Maissirup. Komplexe Kohlenhydrate umfassen Vollkornprodukte wie Haferflocken, brauner Reis, Vollkornnudeln, Vollkornbrot, Kartoffeln, Süßkartoffeln und Yamswurzeln. Zu den faserigen Kohlenhydraten zählen Gemüse und Früchte wie Broccoli, Spinat, Spargel, Erdbeeren und Äpfel.

Komplex

Die Geschwindigkeit, mit der Kohlenhydrate im Körper verdaut werden, hängt von der molekularen Struktur des Kohlenhydrats ab und davon, wie schnell es von Verdauungsenzymen beeinflusst wird. Komplexe Kohlenhydrate haben eine komplexe molekulare Struktur und Verdauungsenzyme wirken langsam auf sie ein, was zu einer langsamen, dauerhaften Absorption durch den Körper führt. Der Prozess beginnt im Mund, wo Amylase im Speichel komplexe Kohlenhydrate in einfache Kohlenhydrate zerlegt.

Einfach

Die molekulare Struktur einfacher Kohlenhydrate ermöglicht es Verdauungsenzymen, sie schnell abzubauen, so dass sie schnell vom Körper verdaut und absorbiert werden. Die schnelle Aufnahme von Kohlenhydraten versorgt den Körper oft mit Energieüberschuss. Diese überschüssige Energie erhöht dann die Fettspeicher des Körpers und führt zu einer Gewichtszunahme. Raffinierte komplexe Kohlenhydrate wie weißer Reis, abgepackte Frühstücksflocken, Weißbrot und Teigwaren aus weißem Mehl werden vom Körper als einfache Kohlenhydrate behandelt und schnell verdaut.

Faser- und lösliche Fasern

Faserige Kohlenhydrate passieren unverdaut den Körper. Die Faser hilft dem Körper dabei, Abfallprodukte schnell und effizient zu beseitigen. Lösliche Ballaststoffe in Früchten verlangsamen die Verdauung. Fruchtsäfte enthalten keine löslichen Ballaststoffe und werden schnell resorbiert, was zu einem Insulinanstieg und Zuckerspitzen im Körper führt.