Gesunde langsame Kocher-Rezepte, die Fleischfresser lieben werden

Der Slow Cooker ist eine Geheimwaffe für vielbeschäftigte Personen, besonders wenn es um gesunde Slow Cooker-Rezepte geht. Aber was ist der beste Weg, um sicherzustellen, dass alles, was Sie in dieses Küchengerät einsetzen, das Beste für Ihren Körper und Ihre Gesundheit ist??

Gesunde Rezepte für langsame Kocher vom Rindereintopf bis zum Jambalaya lassen Sie während der arbeitsreichen Woche kochend und proteinreich essen. (Bild: stocksy / Cameron Whitman)

Wir haben Aaron Kaskowitz, Holistic Health Coach und Jered Standing, Inhaber und Head Butcher bei Standings Butchery in Los Angeles, nach den besten Wegen gefragt, wie man mit langsamen Kochrezepten mit Fleisch umgeht und wie man diese Eintopfgerichte das ganze Jahr über optimieren kann.

Kaskowitz ist ein Fan des langsamen Kochers, denn er bringt alles auf geschmackliche Weise zusammen. "Die köstlichen Fette, Kräuter und Aromastoffe kombinieren sich im Laufe der Zeit, um Ihnen ein gleichmäßiges und nahrhaftes Gericht zu bieten", sagt er. "Natürlich hängt das alles von der Auswahl der Zutaten ab, die idealerweise ein nachhaltiges, fröhliches Tier sind, neben farbenfrohen Gemüse, um Ihren Körper mit tiefer zellulärer Nahrung zu versorgen."

Was sind die besten Fleischstücke für das langsame Kochen??

Jered Standing of Standing Butchery, eine lokale Metzgerei in Los Angeles, die sich für nachhaltiges und ethisch aufgewachsenes Fleisch engagiert, empfiehlt die Auswahl von Teilen des Tieres, die hart arbeitende Muskeln für Ihre Langsamkocher-Rezepte haben.

Er sagt: "Bereiche, in denen der Muskel viel Kollagen und Bindegewebe hat, eignen sich am besten für das langsame Kochen. All dies gelatiniert im Laufe der Zeit bei niedrigem und langsamem Kochen, um Ihnen das seidige Mundgefühl und zerkleinertes Fleisch zu verleihen. Für Rindfleisch habe ich wie Schaft, Futter und kurze Rippen. Für Schweinefleisch oder Lamm sind Schaft und Schulter am besten ", fügt er hinzu.

Slow Cooker Chicken Cacciatore

Chicken Cacciatore ist ein Rezept, das dank langsamer Zutaten wie Hähnchenschenkel, Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten in einem langsamen Kocher glänzt. (Bild: Livestrong.com)

Chicken Cacciatore, das klassische italienisch-amerikanische Komfortfutter, ist ein einfaches, gesundes Hühnchen-Crockpot-Rezept, bei dem jeder in der Familie seine Koteletts lecken wird. Interessanterweise bedeutet "Cacciatore" auf Italienisch "Jäger" und stammt aus dem 14. Jahrhundert, wo dieses Gericht traditionell mit gejagtem Fleisch wie Kaninchen oder anderem Wild gemacht wurde.

Wählen Sie hautlose Hähnchenschenkel, um diesem Hühnerkochgerät ein gesundes, modernes Update zu geben. Hühnerfleisch ist geschmackvoller und oft weniger teuer als Hähnchenbrust. Darüber hinaus liefern Hähnchenschenkel gesunde Fette und satte 22 Gramm Eiweiß pro 3 Unzen Portion und so viel Kalium wie mageres Rindfleisch und Erdnussbutter.

Rezept und Nährwertangaben: Slow Cooker Chicken Cacciatore

Langsames Kocher-Curry-Kokosnuss-Huhn

Von der Krebsprävention bis zur Entzündungshemmung ist Curry eine willkommene Zutat für gesunde Slow Cooker-Mahlzeiten. (Bild: Livestrong.com)

Das Beste an langsamen Kochrezepten? Sie erhalten eine geschmackvolle Mahlzeit, ohne den ganzen Tag in der Küche stecken zu müssen. Sie lassen den Slow Cooker die ganze Arbeit für Sie erledigen.

Dieses Rezept für Curry-Kokosnuss-Hühner verwendet eines der stärksten und gesündesten Kräuter der Welt, um Ihr gesundheitliches Potenzial zu maximieren. Curry, technisch eine Mischung aus Kurkuma, getrockneten roten Chilischoten, Koriandersamen, schwarzem Pfeffer, Kreuzkümmelsamen, Bockshornkleesamen, Curryblättern, Senfkörnern, Zimt, Kardamom, Nelken, Muskatnuss, Pfefferkörnern und Lorbeerblättern, wurde gezeigt, um Entzündungen zu reduzieren. Hilfe bei der Vorbeugung und Behandlung von Krebs, Schutz vor der Alzheimer-Krankheit sowie Verdauungsvorteile.

Rezept und Nährwertangaben: Langsames Kocher-Curry-Kokosnuss-Huhn

Langsamkocherbruststück

Langsamkocherbrust ist voll von befriedigendem Geschmack, besonders an kalten Wintertagen. (Bild: Livestrong.com)

Wenn Sie sich für die Auswahl von Fleisch für Ihre Mahlzeiten entscheiden, erklärt Standing, dass es zwei wichtige Gründe für die Wahl von Fleisch aus der Region gibt. "Zum einen hilft es, Geld in unserer lokalen Wirtschaft zu behalten, anstatt zu einem Firmensitz oder einem anderen Staat zu gehen.

Und zweitens verringert es unseren CO2-Fußabdruck. “Wenn wir Tiere auf einem einzigen, lokalen Bauernhof halten (und das Gras, das auf dem Bauernhof angebaut wird) essen lassen, tragen wir dazu bei, die Umweltbelastung zu reduzieren.

Ein traditionelles Rezept für das langsame Backenbruststück, wie dieses, fordert den unteren Brust- oder Brustbereich einer Kuh. Und obwohl Brisket dank seines Fettgehalts mehr Kalorien enthält als die meisten Fleischsorten, bietet es Vitamine und Mineralstoffe sowie bis zu 64 Gramm Protein pro acht Unzen.

Der Trick, um dieses langsame Kochrezept auf gesunde Weise zu genießen? Passen Sie Ihre Portionen auf. Kaskowitz empfiehlt, eine kleine Schüssel oder einen Teller auszuwählen. "Dies stellt sicher, dass Sie mit etwas anfangen können und nur dann eine zweite Hilfe haben, wenn Sie gebraucht werden. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, wird es langsamer, und Sie können feststellen, ob Sie bereits zufrieden sind. Wenn Sie sich bereits in Ihrer [großen] Schüssel befinden, werden Sie gehen iss es ", sagt er.

Rezept und Nährwertangaben: Langsamkocherbruststück

Langsam-Kocher-Rindereintopf

Laden Sie das Gemüse in diesen langsamen Rindereintopf für zusätzliche antioxidative Wirkung. (Bild: Livestrong.com)

Ein weiterer Vorteil des langsamen Kochers, abgesehen von den Speisen, die im Grunde selbst kochen? Es ist ein Eintopfgericht, das die Zubereitung von Mittag- und Abendessen zum Kinderspiel macht. Kaskowitz sagt: "Der Vorteil eines einzelnen Topfes ist bequem, weil man sich auf die langsame und langsame Methode verlassen kann, um die Aromen hervorzubringen, während man bereits alle Arbeiten in einem Schritt erledigt hat. Zu Beginn sinkt auch das Kochen das Risiko, das Gemüse zu verbrennen und Nährstoffe zu verlieren. "

Dieses Rezept verlangt nach Rindfleisch mit nährstoffreichem, aber kalorienarmem Gemüse wie Karotten und Sellerie. Karotten haben auch Beta-Carotin, manchmal auch Provitamin A-Carotinoid genannt, da der Körper es bei Bedarf in Vitamin A umwandeln kann. Vitamin A ist für die Gesundheit von Augen und Sehvermögen unerlässlich. Wenn es nicht umgewandelt wird, wirkt Beta-Carotin als ein starker Antioxidans-Spieler, der freie Radikale in Lebensmitteln und in der Umwelt bekämpft, die für vorzeitiges Altern, einige Krankheiten und Zellschäden verantwortlich sind.

Rezept und Nährwertangaben: Langsam-Kocher-Rindereintopf

Langsamkocher Türkei Sloppy Joe

Fleisch, das aus ethischen Gründen gewonnen wird, sorgt für ein besseres Gesundheitserlebnis. (Bild: Livestrong.com)

Da die Verbraucher sich ihrer Fleischauswahl mehr bewusst werden, empfiehlt Standing die Wahl von "ethisch erhöhtem" Fleisch. "Wir wissen, dass Fleisch immer ein Teil unseres Nahrungsmittelsystems sein wird. Und wir glauben nicht, dass daran etwas inhärent ist, aber es wurde lange Zeit auf furchtbar unethische Weise gemacht. Bei Standings Butchery sind wir versuchen, Druck auf die Branche auszuüben, indem sie ein Produkt von Futtertieren anbieten, die ein glückliches, gesundes Leben führten. Der coole Bonus ist, dass gesunde Tiere auch besser schmecken! "

Kaskowitz stimmt zu, dass die Beschaffung ethisch aufgewachsener Tiere nicht nur gut für die Umwelt, sondern auch für unseren Körper ist. "Vermeiden Sie Käfige, Antibiotika, verarbeitete Futtermittel und Fabrikbetriebe im Allgemeinen", sagt er.

Um ethisch gewonnenes Fleisch zu beziehen, bitten Sie laut Standing um "weidehaltiges" Fleisch. Und wenn Sie keinen lokalen Metzger finden können, der bei Ihrer Anfrage hilfreich ist, schlägt Standing vor, direkt von einer Farm zu kaufen, die ein CSA- oder Animal-Share-Programm durchführt. "Und wenn das immer noch nicht möglich ist, gibt es jetzt mehrere Online-Zustelloptionen", sagt er, obwohl er die letzte Option nicht liebt, weil die Verpackung und der Versand negative Auswirkungen auf die Umwelt haben.

Rezept und Nährwertangaben: Langsamkocher Türkei Sloppy Joe

Langsamer Kocher Jambalaya

Machen Sie diesen Familienliebling gesünder, indem Sie einfache Swaps machen: Hühnerwurst für Schweinefleisch und brauner Reis für Weiß. (Bild: Livestrong.com)

Die Verwandlung von Familienfavoriten in ein Muss-Slow-Cooker-Essen ist dank Rezepten wie Jambalaya, die bereits auf einen Topf angewiesen sind, einfach. Was dieses Rezept im Slow Cooker so besonders macht, ist die lange Garzeit, bei der die Aromen wirklich glänzen und knallen. Es ist eines dieser Gerichte, das immer besser wird, je länger es kocht.

Um aus dieser Mahlzeit eine gesunde Mahlzeit zu machen, tauschen Sie Schweinswurst gegen Bio-Bratwurst aus. Sie erhalten ein kalorienarmes Fleischprotein, ohne an Geschmack zu verlieren. Ein weiterer einfacher, gut-für-du-Tausch? Anstelle von weißem Reis wählen Sie braun. Wenn es keinen medizinischen Grund gibt, warum Sie keinen braunen Reis essen können, ist die Wahl von braunem Reis gegenüber weißem Reis fast immer besser für Sie, zumindest wenn Sie die beiden Körnerfasern Magnesium, Zink, Kalorien und Kohlenhydrate miteinander vergleichen.

Rezept und Nährwertangaben: Langsamer Kocher Jambalaya

Langsamkocher Osso Bucco

Osso Bucco klingt vielleicht ausgefallen, aber es ist wirklich ein einfaches Gericht, das aus Rindfleisch, Brühe und Gemüse besteht. (Bild: Livestrong.com)

Welches Fleisch auch immer Sie für diesen von Mailand ausgehenden Osso Bucco wählen (traditionellere Versionen werden mit Kalbshax gemacht), es ist eines der einfachsten Rezepte für Langsamkocher. Fügen Sie einfach alle Zutaten in den Slow Cooker und schalten Sie ihn acht Stunden lang auf niedrig. Am Ende des Tages erhalten Sie ein zartes, würziges Gericht sowie eine gesunde Portion Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln.

Interessanterweise haben gekochte Tomaten mehr Lycopin, eine Verbindung, die Tomaten ihre Farbe verleiht und im Körper als starkes Antioxidans wirkt, als jedes andere Gemüse. Und je länger Sie Tomaten kochen, im Gegensatz zu anderen Lebensmitteln, die manchmal ihren Nährwert verlieren, steigt das Lycopin in Tomaten tatsächlich an, gemäß dem "Journal of Agriculture and Food Chemistry".

Rezept und Nährwertangaben: Langsamkocher Osso Bucco

Japanischer Rindfleisch-Curry

Nutzen Sie alle erstaunlichen gesundheitlichen Eigenschaften, die Knoblauch zu bieten hat, indem Sie ihn in dieses japanische Curryrezept für langsame Kocher integrieren. (Bild: Livestrong.com)

Dieses japanische Rindfleisch-Curry-Rezept für langsame Kocher bringt den Geschmack auf, indem Ingwer, Knoblauch und rotes Chilipulver integriert werden. Ingwer, ein uraltes Kraut, wird seit über 2.000 Jahren medizinisch verwendet und ist bekannt für eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen wie Übelkeit, Entzündungshemmung und möglicherweise zur Verringerung von Migräne.

Für einige kann Knoblauch die Verdauungsbahn stören, er hat jedoch auch antioxidative, antibakterielle, entzündungshemmende und immunstärkende Eigenschaften gemäß dem Journal of Immunity Research. Leider gibt es keine Heilmittel, wenn Sie an einer Knoblauchintoleranz leiden, abgesehen davon, dass Sie das Gemüse vollständig vermeiden.

Rezept und Nährwertangaben: Japanischer Rindfleisch-Curry

Crock Pot Beef Shank & Black Bean Chili

Entscheiden Sie sich für lokales, auf Weiden gezüchtetes Rindfleisch für den gesündesten Fleischanteil, den Sie erhalten können, und reduzieren Sie gleichzeitig die Umweltbelastung. (Bild: Livestrong.com)

Kaskowitz 'Lieblingskochrezepte für langsame Kocher beinhalten Rinderbraten mit Rindfleisch. "Dieses Fleischstück ist fettig, so dass Sie sich darauf verlassen können, dass es saftig bleibt und Ihr ganzes Gericht mit Geschmack aufgießen kann. Mit Gras gefüttertes Rindfleisch ist wichtig, weil Kühe das wollen und so werden sie am meisten gesundes Fettprofil für mehr Omega-3-Fettsäuren. " Noch ein Bonus? "Diese Art von Rindfleisch ist normalerweise günstiger im Preis, daher wird es günstiger, wenn Sie mit Gras gefüttert werden, wenn Sie mehrere Pfund Rindfleisch auf einmal kaufen", sagt er.

Wenn Sie kein Rindfleischfutter finden können, wird ein anderer billiger Fleischstück, Rindfleischschaft, zart, wenn Sie in Flüssigkeit gekocht werden. Dieses Rezept verlangt nach Wasser anstelle von zusätzlichem Rindfleischbrühe, da der Kochvorgang die Flüssigkeit aufgrund des aromatischen Fleisches und des im Fleisch enthaltenen Knochens auf natürliche Weise in seinen eigenen Rindfleischbrühe verwandelt. Algenöl verleiht dem Geschmack eine sehr geschätzte seidige Fülle, da dieser Fleischanteil weniger Fett enthält.

Rezept und Nährwertangaben: Crock Pot Beef Shank & Black Bean Chili

Was ist der Unterschied zwischen einem Instant Pot und einem Slow Cooker?

Instant-Kochfelder dringen 2010 in die kulinarische Szene ein, und es gibt keine Anzeichen, diesen praktischen Küchenherd zu stoppen. Was genau ist das und wie unterscheidet es sich von einem langsamen Kocher??

Es ist eine Arbeitsplatte, die nach dem Erhitzen (dieser Teil dauert etwa 15 Minuten) vollständig gekochte Speisen einschließlich der Seiten abgibt. Bei einigen langsamen Kochrezepten, für die eine niedrige Kochzeit von 6-8 Stunden erforderlich ist, kann der Instant Pot das gleiche Rezept in weniger als 30 Minuten herstellen. Der beste Weg, es zu beschreiben, besteht darin, es als Teil eines langsamen Kochers, eines Teils eines Reiskochers, eines Schnellkochtopfs und eines Dampfkochers in einem zu betrachten, so Digital Trends.com.

Um Slow-Cooker-Rezepte in Ihren Instant Pot umzuwandeln, beachten Sie die folgenden Regeln des Family Circle Magazine:

1. Stellen Sie sicher, dass sich in Ihrem Rezept mindestens eine Tasse Flüssigkeit befindet.
2. Fügen Sie Stärke und Milchprodukte am Ende der Rezepte hinzu (sie werden gerinnen und verbrennen sonst im Instant Pot).
3. Verzögern Sie das Hinzufügen von Kräutern und zartem Gemüse bis zum Schluss.
4. Halbieren Sie alle alkoholhaltigen Zutaten wie Rot- und Weißwein, damit das Gericht nicht überwältigt wird.
5. Sehen Sie sich die empfohlenen Garzeiten an und stellen Sie sicher, dass Sie die Zeit für das entsprechende Gerät einstellen.

Sehen Sie sich für die Instant Pot-Inspiration diese 8 Dinge an, die Sie in Ihrem Instant Pot machen können.