Lebensmittel, die den pH-Wert senken
Die meisten Teile Ihres Körpers, mit Ausnahme Ihres Magens, Ihres Darms und einiger anderer Gewebe, sollen alkalisch sein, dh nicht sauer. Ihr Blut wird beispielsweise streng als alkalische Flüssigkeit gehalten, da der Austausch von Sauerstoff, Nährstoffen und Abfällen in einer grundlegenden Umgebung am effizientesten erfolgt. Alkalinität hemmt auch pathogene Mikroorganismen. Viele Nahrungsmittel und Getränke in der amerikanischen Standarddiät sind sauer, was bedeutet, dass sie den pH-Wert Ihres Körpers senken und möglicherweise zu einer schlechten Gesundheit beitragen. Wenden Sie sich an einen Ernährungsberater, wenn Sie den pH-Wert ausgleichen möchten.
Eine Schachtel verschiedene Donuts. (Bild: Cathy Yeulet / Hemera / Getty Images)Die pH-Skala
Die pH-Skala ist eine standardisierte Methode zur Messung der Azidität basierend auf der Anzahl der Wasserstoffionen, die gebildet werden, wenn eine Substanz mit Wasser gemischt wird, laut ScienceBuddies.org. Eine saure Lösung enthält viele Wasserstoffionen und wird auf der negativen logarithmischen pH-Skala mit einer Zahl von weniger als 7 bewertet. Gereinigtes Wasser gilt als neutral und erhält die Nummer 7, und etwas, das weniger Wasserstoffionen als Wasser hat, erhält eine Zahl zwischen 7,1 und 14. Die Magensäure liegt auf der pH-Skala typischerweise zwischen 2 und 4 und ist in der Lage, den molekularen Substanzen Elektronen zu entziehen , der sie verstoffwechselt und in kleinere "Bausteine" reduziert. Ein hoher Säuregehalt im Magen ist notwendig, obwohl die meisten gesunden Zellen auf der pH-Skala über 7 liegen. Das Essen saurer Lebensmittel zwingt Ihren Körper zu bestimmten Kompromissen.
Auswirkungen von sauren Lebensmitteln
Stark saure Lebensmittel verändern mit der Zeit Ihre Körperchemie und zwingen Ihren Körper, die Übersäuerung in Flüssigkeiten und Geweben zu reduzieren oder abzupuffern. Wenn Sie Ihr Blut auf einem pH-Wert von etwa 7,4 halten, hat dies eine hohe Priorität für Ihren Körper und befreit die Muskeln mit alkalischen Mitteln, um die übermäßige Säure zu bekämpfen. Der langfristige Konsum stark saurer Nahrungsmittel und Getränke kann zu Knochenerkrankungen wie Osteoporose und Osteoarthritis beitragen, so das Buch "Human Biochemistry and Disease" von Gerald Litwack. Darüber hinaus stimulieren niedrige pH-Werte das Wachstum und die Vermehrung von Bakterien, Viren, Pilzen, Parasiten und sogar Krebszellen. Acidität neigt aufgrund ihrer Eigenschaft, Elektronen zu stehlen, auch dazu, die Spannung und Energie im Körper zu reduzieren.
Lebensmittel, die den pH-Wert senken
Saure Nahrungsmittel senken den pH-Wert nicht immer. Zitrusfrüchte enthalten zum Beispiel Zitronensäure, Ascorbinsäure und Äpfelsäure, wirken aber im ganzen Körper alkalisierend. Im Allgemeinen wirken Obst und Gemüse, egal wie sauer sie schmecken, alkalisierend, wohingegen stark verarbeitete, zuckerhaltige Lebensmittel immer den Säuregehalt fördern. Zu den gängigen Lebensmitteln in der amerikanischen Ernährung, die den pH-Wert senken, gehören Donuts, Kekse, Süßigkeiten, stark konservierte Saucen und Gewürze, alles, was mit weißem Mehl gebacken wird, Lebensmittel, die reich an Transfetten sind, sowie alles, das Maissirup oder künstliche Süßstoffe enthält. Große Mengen an Fleisch, Käse und weißem Reis säuern ebenfalls.
Getränke, die den pH-Wert senken
Getränke können dazu beitragen, den pH-Wert über die Lebensmittel hinaus zu senken, da praktisch jedes Getränk - außer gereinigtem Wasser, Grün- und Kräutertees, frisch gepressten Obst- und Gemüsesäften und Rohmilch - säuerende Eigenschaften besitzt. Beispiele für säurehaltige Getränke umfassen Kaffee, Schwarztee, Limonade, Energie- und Sportgetränke, Wein, Bier, Spirituosen, Saft aus Konzentrat und sogar kommerziell erzeugte Milch. Das meiste kommunale Wasser ist aufgrund der hinzugefügten Chemikalien leicht sauer, und das Vorhandensein von Medikamentenrückständen, die nicht gefiltert werden können, gemäß "Ernährungskonzepte und Kontroversen". Wasserfiltrationssysteme können Wasser saurer machen, da sie häufig die alkalisierenden Mineralien zusammen mit den Chemikalien entfernen. Praktisches pH-Testpapier kann verwendet werden, um den Säuregehalt von Flüssigkeiten zu bestimmen.
