Steigt der Zuckergehalt, wenn Obst reift?

Obst auf einer Pflanze zu lassen, bis sie vollständig reif ist, ist mehr als nur ein vager Befehl von Gartencentern. Wenn die Früchte vollständig reif werden, bedeutet das, dass sie auf der Höhe des Geschmacks und der Süße stehen. Die meisten Früchte enthalten Zucker, die die Früchte schmackhaft machen. Diese nehmen mit der Zeit zu, aber das bedeutet auch, dass die Gesamtzuckermenge, die Sie erhalten, wenn Sie die Früchte essen, zunimmt. Das bedeutet jedoch nicht, dass Sie Obst vollständig vermeiden müssen, wenn Sie vermeiden möchten, Zucker zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen.

Vollreife Früchte haben den Zuckergehalt erhöht. (Bild: Jupiterimages / Comstock / Getty Images)

Es erhöht sich

Der Zuckergehalt steigt in den meisten Früchten an, wenn die Früchte reifen. Eine Zunahme des Zuckers und der Süße ist Teil des Reifungsprozesses, wenn sich die Früchte noch am Baum oder am Weinstock befinden. Es ist nicht etwas, was separat passiert. In der Tat hört Zucker nicht nur auf, zu steigen, sobald die Frucht reift, sondern er kann tatsächlich abnehmen. Einige Früchte reifen nach der Ernte weiter, aber in diesen Fällen nimmt der Zucker nicht zu.

Zweck

In Bezug auf Obst und Pflanze steigt der Zuckergehalt in Früchten nur zum Zweck, um Lebewesen anzuziehen, die das Saatgut verbreiten könnten. Vögel, Nagetiere und sogar schlampige Menschen können die Samen, die sich in der Frucht befanden, am Boden entlang lassen und so der Pflanze helfen, sich zu vermehren. Wenn die Früchte zu sauer für Kreaturen bleiben würden, würden sich die Pflanzen schwerer ausbreiten. Sogar Zitronen haben ihre Raubtiere; Gelegentlich gehen Eichhörnchen auf diese Früchte, auch wenn die Zitronen nicht immer der Favorit eines Eichhörnchens sind.

Überlegungen

Wenn Sie zu früh Obst pflücken, vor allem Obst, das nach der Ernte nicht weiter reift, schmeckt das Obst nicht so gut und kann sogar ungesund sein. Die Purdue University sagt, Ananas tendiert dazu, ziemlich steif zu sein, bis sie vollständig reif ist, und unreife Papaya hat einen hohen Latexanteil, der irritierend wirken kann. Während unreife Papayas manchmal Teil der südostasiatischen Küche sind, werden sie gekocht und nicht roh gegessen wie reife Papayas. Obst soll süß schmecken, und das frühe Pflücken bedeutet nur, dass Sie unreife, unerwünschte Früchte anstelle von zuckerarmen Früchten haben.

Rolle bei Diabetes

Diabetiker dürfen Obst essen. Die Harvard School of Public Health stellt fest, dass der glykämische Index umso höher ist, je höher der Zuckergehalt der gereiften Früchte ist. Das bedeutet jedoch nicht, dass die Frucht viele verdauliche Kohlenhydrate hat. Harvard verwendet als Beispiel die Wassermelone. Die mit Wasser gefüllte Frucht hat einen hohen glykämischen Index, aber wenig Kohlenhydrate. Diabetiker sollten mit ihren Ärzten darüber sprechen, wie die glykämische Last berechnet wird. Diese Messung berücksichtigt die Kombination aus glykämischem Index und Kohlenhydratmenge, da dies ihnen hilft, Nahrungsmittel wie Obst in ihre Ernährung einzupassen. Unreife Früchte zu pflücken, wird nicht dazu beitragen, dass mehr Obst in die Ernährung passt.