Beeinflusst Fett Fettverdauung?

Zu viel von einer bestimmten Lebensmittelkomponente kann Ihre Verdauung beeinflussen. Insbesondere Fett kann sich darauf auswirken, wie Ihr Körper eine Mahlzeit aufgrund der spezifischen Chemie der Fette, die Sie essen, verdaut. Eine hohe Aufnahme von fetthaltigen Lebensmitteln kann zu Verdauungsstörungen führen und Magen-Darm-Beschwerden verursachen. Lassen Sie sich von einem Ernährungsberater oder Ihrem Gesundheitsdienstleister beraten, wenn Ihre Ernährung, insbesondere eine fettreiche, Verdauungsprobleme verursacht.

Fisch und in Zeitung auf einem Picknicktisch eingewickelt. (Bild: Shaiith / iStock / Getty Images)

Hintergrund

Die Fette oder Lipide in den Nahrungsmitteln, die Sie essen, sind überwiegend Triglyceride von drei an ein Glycerin gebundenen Fettsäuren. Fettsäuren sind Ketten von Kohlenstoffatomen unterschiedlicher Länge, wobei Wasserstoffatome an die Kohlenstoffe gebunden sind. Die Struktur der Fettsäure bestimmt ihre chemischen Eigenschaften, z. B. ob sie bei Raumtemperatur flüssig oder fest ist. Alle Fettsäuren sind jedoch in Wasser unlöslich. Nahrungsfette erfordern daher eine besondere Behandlung in der wässrigen Umgebung Ihres Verdauungstraktes.

Fettverdauung

Die Fette, die Sie essen, müssen in einzelne Fettsäuren und Glycerin zerlegt werden, bevor die Zellen Ihres Dünndarms sie aufnehmen können. Der Prozess der Fettverdauung erfolgt in Ihrem Dünndarm mit der Wirkung der von Ihrem Pankreas produzierten Verdauungsenzym Lipase. Als wasserlösliches Molekül kann Lipase jedoch nicht auf das wasserunlösliche Speiselipid einwirken, bis es emulgiert wird oder in winzige Tröpfchen getrennt wird, die sich mit Wasser mischen können. Eine Flüssigkeit, Galle genannt, die von Ihrer Leber produziert und in Ihrer Gallenblase gespeichert wird, wird in Ihren Dünndarm abgegeben, um mit den Nahrungslipiden in Kontakt zu treten.

Implikationen

Je mehr Fett Sie essen, desto mehr Galle und Lipase braucht Ihr Körper, um Ihre Nahrungslipide zu verdauen. Wenn Ihre Aufnahme besonders hoch ist, können Sie die Fähigkeit Ihrer Leber und Ihres Pankreas, ausreichend Galle und Lipase für die Verdauung zu synthetisieren, überwältigen. Je höher der Fettgehalt Ihres Lebensmittels, desto mehr Fett kann die Eiweiß- und Kohlenhydratmoleküle, die Sie zusammen mit den fetthaltigen Lebensmitteln essen, überziehen. Diese normalerweise wasserlöslichen Nahrungsmittelkomponenten können dann im Wesentlichen wasserunlöslich werden, bis Sie die sie umgebenden Fette verdauen. Die Ansammlung dieser Nahrungsmittel kann zu Ihrer Verdauungsstörung beitragen.

Überlegungen

Symptome von Verdauungsstörungen sind Bauchschmerzen, Übelkeit, Blähungen und ein unangenehmes Gefühl im Darm. Die Wahrscheinlichkeit von Verdauungsstörungen aufgrund von zu viel Fett in einer Mahlzeit ist geringer, wenn Sie langsam essen und Ihre Gesamtfettaufnahme moderieren. Die Einnahme mäßiger Mengen an Fett zu Ihren Mahlzeiten kann auch die Verdauung verlangsamen, ohne Verdauungsstörungen zu verursachen.