Verdauung von Erbsen

Erbsen enthalten neben Vitaminen und Mineralstoffen auch gesunde Quellen für vegetarisches Eiweiß. Sie enthalten auch viel komplexes Kohlenhydrat, Ballaststoffe und eine kleine Menge Fett. Sie verdauen die verschiedenen Nährstoffkomponenten von Erbsen in verschiedenen Bereichen Ihres Verdauungstrakts - und einige der Komponenten, die Sie überhaupt nicht verdauen.

Eine junge Frau isst eine Schüssel Erbsen. (Bild: Stockbyte / Stockbyte / Getty Images)

Stärken und Zucker

Erbsen enthalten etwas komplexes Kohlenhydrat - im Allgemeinen Stärke genannt - sowie eine kleine Menge einfaches Kohlenhydrat oder Zucker. Sie beginnen, die Stärke in Erbsen zu verdauen, während Sie sie noch kauen. Ein Enzym namens Amylase, das Sie als Teil des Speichels absondern, zerlegt die Stärke in ihre Bausteinmoleküle, die als Glukose bezeichnet werden. Sie verdauen weiterhin die Stärke in Ihrem Magen und beenden den Prozess in Ihrem Dünndarm.

Eiweiß

Erbsen sind bei Vegetariern und Fleischessern gleichermaßen beliebt, da sie Eiweiß enthalten, mit dem Sie Ihre Zellen mit Energie versorgen. Die Bausteine ​​von Proteinen, die als Aminosäuren bezeichnet werden, ermöglichen es Ihnen auch, Ihre eigenen zellulären Proteine ​​aufzubauen. Die Eiweißverdauung beginnt im Magen. Erst wenn Sie Ihre Erbsen schlucken, beginnen Ihre Verdauungsenzyme die Proteine ​​abzubauen. Proteinverdauende Enzyme werden Proteasen genannt, erklärt Dr. Lauralee Sherwood in ihrem Buch "Human Physiology" und sowohl Ihr Magen als auch Ihr Dünndarm sekretieren sie.

Fette

Erbsen sind nicht so fetthaltig wie andere Familienmitglieder, einschließlich Soja und Erdnüsse. Sie enthalten jedoch etwas Fett, das Sie erst dann verdauen, wenn Ihre Erbsen den ersten Teil des Dünndarms erreichen, erklärt Dr. Gary Thibodeau in seinem Buch "Anatomy and Physiology". Fettverdauende Enzyme, auch Lipasen genannt, hängen von Gallensalzen ab, die Ihre Gallenblase in den Dünndarm absondert, um funktionieren zu können.

Unverdauliches Material

Erbsen sind auch reich an Ballaststoffen, was auf verschiedene Weise Ihrer Gesundheit zugute kommt. Vorteilhaft ist zwar Faser, aber Sie verdauen sie überhaupt nicht. Tatsächlich ist es die unverdauliche Natur der Faser, die zu ihren gesundheitlichen Vorteilen beiträgt. Ballaststoffe tragen dazu bei, das Volumen in Ihrem Darm zu erhöhen, wodurch Sie regelmäßig bleiben und die Abfälle leichter von Ihren Mahlzeiten mitgenommen werden können. Faser bindet auch an Cholesterin und bestimmte Toxine und senkt das Risiko von Darmkrebs.