Diäten für Patienten mit Dysphagie
Dysphagie ist ein Zustand, der durch Schwierigkeiten beim Kauen und Schlucken und manchmal auch durch Schmerzen gekennzeichnet ist. Menschen mit Dysphagie können überhaupt nicht schlucken oder haben Schwierigkeiten, Flüssigkeiten, Feststoffe oder Speichel zu schlucken. Möglicherweise benötigen Sie eine veränderte Ernährung, um Ihre Ernährungsbedürfnisse zu erfüllen und Aspiration zu verhindern. Ein Arzt oder Logopäde kann dabei helfen, die richtige Ernährungskonsistenz zu bestimmen.
Pürierte Diät
Eine pürierte Diät kann bei Dysphagie empfohlen werden. Pürierte Lebensmittel sollten glatt, homogen und zusammenhängend oder puddingartig sein. Verwenden Sie zum Pürieren von Lebensmitteln einen Mixer oder eine Küchenmaschine, um feste Nahrungsmittel zu entfernen. Verwenden Sie zum Pürieren von Lebensmitteln geeignete Flüssigkeiten, z. B. Brühe oder Bratensoße für Fleisch, Milch oder Sahne für Gemüse und Stärke sowie Saft für Obst und Desserts. Kochen Sie die Speisen vor dem Pürieren weich und zart. Sie haben möglicherweise Schwierigkeiten, Ihre Ernährungsbedürfnisse mit Dysphagie zu decken, und Sie können davon profitieren, mehrere kleine Mahlzeiten pro Tag zu sich zu nehmen, statt drei große Mahlzeiten. Sie können möglicherweise auch Kalorienverstärker zu Ihren Lebensmitteln wie Butter oder Zucker hinzufügen, wenn dies angebracht ist.
Mechanisch weich
Lebensmittel mit einer mechanischen, weichen Diät für Dysphagie-Patienten werden gehackt, gemahlen oder gemischt und mit zusätzlichen Flüssigkeiten zubereitet, um das Schlucken zu erleichtern. Lebensmittel, die für eine mechanische, weiche Diät für Dysphagie zugelassen sind, umfassen Brot, warmes Getreide, verzehrfertiges, in Milch getränktes Getreide, Dosenobst, weich gekochtes Gemüse, Saft, Rühreier, Hackfleisch, gekochte Bohnen, gekochte Erbsen, Hüttenkäse, Joghurt ohne Früchte, Vanillepudding, Pudding, Cremesuppen und Nudeln. Vermeiden Sie zähes Fleisch, Nüsse, Samen, rohes Obst und Gemüse sowie Trockenfrüchte bei einer weichen, mechanischen Diät.
Leichte Diät
Die weiche Diät für Dysphagie eliminiert alle Lebensmittel, die möglicherweise schwer zu kauen sind, wie rohes Obst oder Gemüse, zähes Fleisch und zähes, klebriges Brot. Zu den für die weiche Diät zugelassenen Lebensmitteln gehören weiches gekochtes Gemüse, weiches und konserviertes Obst, zartes Fleisch, Hackfleisch, gekochte Bohnen, gekochte Erbsen, Eier, raffiniertes Mehlbrot, warmes gekochtes Müsli, raffiniertes Mehl, verzehrfertiges Müsli, Cracker , Weichkäse, Milch, Suppe, Vanillepudding, Eis, Kuchen und Kekse ohne Nüsse. Nahrungsmittel, die auf der weichen Diät für Dysphagie vermieden werden sollten, umfassen harte Früchte, Nüsse, Samen, Haut, Mais und hartes Gemüse.
Verdickte Flüssigkeiten
Zusätzlich zum Kauen und Schlucken fester Lebensmittel haben Sie möglicherweise Probleme beim Umgang mit Flüssigkeiten mit Dysphagie und können verdickte Flüssigkeiten erfordern. Arten von Flüssigkeitsstärke umfassen dünn, Nektar, Honig und Löffeldicke. Zu den dünnen Flüssigkeiten gehören Wasser, Saft, Kaffee, Tee, Gelatine, Eiscreme und Suppen auf Brühebasis. Nektardicke Flüssigkeiten umfassen Fruchtnektare, Ahornsirup, Nahrungsergänzungsmittel, Eierlikör und Cremesuppen. Verdickungsmittel sind erforderlich, um flüssige Honig- und Löffeldicken herzustellen. Eine Honigflüssigkeitskonsistenz sollte wie Honig fließen, während eine Löffeldicke Flüssigkeit Pudding ähneln sollte. Ein Arzt oder Sprachtherapeut kann Ihnen Anweisungen geben, wie Sie Flüssigkeiten verdicken können.
