Können Sie Daikon Radieschen essen?

Wie eine Karotte tragen die kleinen grünen Blätter eines Daikon-Rettichs eine große, essbare Wurzel. Einige Daikon-Wurzeln werden bis zu 50 Pfund groß, aber die Wurzel ist nicht der einzige essbare Teil. Sie können alle Teile eines Daikon-Rettichs essen, einschließlich der Grüns. Daikon-Radieschen stammen aus Ostasien, wo die chinesische und japanische Kultur Wurzeln und Grüns als Bestandteil ihrer normalen Ernährung verwenden. Viele Menschen verwenden sie auch zur Steigerung des Appetits, zur Behandlung von Magenbeschwerden und als tägliche Nahrungsergänzung für eine gute Gesundheit.

Sorten und Geschmack

Es gibt viele Variationen von Daikon-Rettich, die sich in Geschmack, Wurzelgröße, Farbe und Form unterscheiden. Der häufigste Daikon-Rettich hat eine große zylindrische weiße Wurzel. Daikon-Senföl und Öl sind Senfwurzeln und -grüns etwas würzig.

Lager

Daikon-Wurzeln und Grüns speichern am besten, wenn sie voneinander getrennt sind. Wenn Sie in einem Haufen gekauft werden, schneiden Sie einfach die Grüns von den Wurzeln ab und waschen Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Grüns abtropfen oder trocknen Sie sie in einem Salatschleuder. Legen Sie die Grüns in eine Plastiktüte oder ein Glas in den Kühlschrank. Fügen Sie ein feuchtes Papiertuch hinzu, um die Feuchtigkeit im Aufbewahrungsbehälter zu erhöhen. Frische Grüns halten unter optimalen Bedingungen bis zu einer Woche, können jedoch innerhalb weniger Tage verwelken und vergilben.

Vorbereitung

Bereiten Sie Daikon-Grüns in einer Vielzahl von Gerichten zu und integrieren Sie sie beliebig oft in Ihre Ernährung. Verwenden Sie Daikonsprossen oder kleine rohe Daikongrüns in kalten Salaten oder Sandwiches. Hacken Sie größere Grüns und dämpfen Sie sie leicht, um sie zu gekochtem Gemüse oder Reis- oder Nudelgerichten hinzuzufügen. Fügen Sie rohes gehacktes Grün zu heißem Pfanne, Suppe oder Reis hinzu und warten Sie einige Minuten, bevor Sie es servieren. Daikon-Gemüse können auch als Ersatz für gekochten Spinat, Grünkohl oder Mangold verwendet werden.

Ernährung

Daikon-Rettichgrüns sind kalorienarm und enthalten viele Vitamine und Nährstoffe, darunter Vitamin C, Kalium, Vitamin A und Mangan. Sie liefern auch etwas Kalzium, Eisen, Ballaststoffe, Vitamin E, Vitamin B-6 und Magnesium. Essen Sie Daikon-Grünpflanzen roh oder leicht gedämpft, um einen Nährstoffabbau und die Zugabe von Fetten im Garprozess zu vermeiden. Als eine Art Kreuzblütler bieten Daikon-Rettichgrüns auch Mittel zur Krebsbekämpfung an, die als Glucosinolate bezeichnet werden.