Können Diabetiker Zwiebeln essen?

Egal, ob Sie sie als Hauptzutat verwenden, würzen und garnieren: Zwiebeln verleihen einer Vielzahl von Gerichten den Geschmack. Zwiebeln sind ein kalorienarmes, gesundes Nahrungsmittel, das Sie in Ihre diabetische Ernährung aufnehmen können und das Sie mit Ballaststoffen, Eisen, Kalium, Vitamin C und anderen Mikronährstoffen versorgt. Einige Beweise deuten darauf hin, dass bestimmte Chemikalien in Zwiebeln die Blutzuckerkontrolle aufrechterhalten können.

Niedrige Kohlenhydrate und Kalorien

Die American Diabetes Association empfiehlt, täglich mindestens drei bis fünf Portionen Gemüse zu sich zu nehmen. Durch das Hinzufügen von Zwiebeln zu Suppen, Eintöpfen, Sandwiches, Salaten und Aufläufen wird die Aufnahme von Gemüse gesteigert, ohne dass Sie eine große Anzahl an Kalorien oder Kohlenhydraten zu sich nehmen. Eine halbe Tasse gehackte Frühlingszwiebeln enthält 26 Kalorien und 5,9 g Kohlenhydrate. Speicherzwiebeln wie gelbe, weiße oder rote Zwiebeln enthalten 16 Kalorien und 3,7 g Kohlenhydrate pro halber Tasse.

Süße Zwiebeln

Milde Zwiebelsorten oder "süße" Zwiebeln sind ein saisonaler Favorit. Im Vergleich zu Vorratszwiebeln weisen süße Zwiebeln einen höheren Wasseranteil und eine geringere Konzentration an schwefelhaltigen Chemikalien auf, die mit ihrer Schärfe Zwiebeln verleihen. Die Zuckerkonzentration in frischen Süßzwiebeln ist jedoch nicht wesentlich höher als die von Lagerzwiebeln. Daher können Sie süße Zwiebeln in Ihre Diabetikerdiät einbeziehen, ohne sich Sorgen zu machen, dass der Blutzuckerspiegel zu stark ansteigt.

Ballaststoff

Wie jedes Gemüse enthalten Zwiebeln Pflanzenfasern. Frühlingszwiebeln enthalten etwas weniger Ballaststoffe als Vorratszwiebeln, mit 1,3 g bzw. 2,1 g pro halber Tasse. Ballaststoffe helfen, den Darm aktiv zu halten und Verstopfung vorzubeugen. Wenn Sie aufgrund von Nervenproblemen im Zusammenhang mit Diabetes Verstopfung neigen, erweist es sich als besonders wichtig, die empfohlenen täglichen 25 bis 30 g Ballaststoffe zu konsumieren. Außerdem kann eine ballaststoffreiche Diät dazu beitragen, den Cholesterinspiegel im Blut zu kontrollieren und das Risiko für Herzerkrankungen zu senken.

Vitamine und Mineralien

Zwiebeln enthalten eine moderate Menge an Vitamin C oder Ascorbinsäure. Eine halbe Tasse gehackte Frühlingszwiebeln liefert 9,4 mg Vitamin C; Eine ähnliche Portion Lagerzwiebeln enthält 15 mg. Andere Vitamine, die in erheblichen Mengen in Zwiebeln gefunden werden, umfassen die Vitamine A und K, Folsäure und Niacin. Ihr Körper gewinnt auch eine Reihe von Mineralien aus Zwiebeln, darunter Eisen, Zink, Magnesium, Kalium und Phosphor.

Blutzucker-Effekte

Zwiebeln enthalten hohe Konzentrationen an Mikronährstoffen, die als Flavonoide bezeichnet werden, eine Gruppe von Chemikalien auf Pflanzenbasis, die viele gesundheitsbezogene Auswirkungen auf Ihren Körper haben. Quercetin ist eines der am häufigsten vorkommenden Flavonoide in Zwiebeln; andere schließen Cystein und Allylpropyldisulfid ein. Biomedizinische Wissenschaftler vermuten, dass Flavonoide in Zwiebeln den Blutzuckerspiegel beeinflussen können. In einer im Oktober 2010 veröffentlichten Studie "Environmental Health Insights" berichten der Pharmakologe Imad Taj Eldin und seine Kollegen, dass der Verbrauch frischer Zwiebeln den Blutzuckerspiegel bei Typ-1- und Typ-2-Diabetikern senkte. Zusätzliche Forschung ist erforderlich, um festzustellen, ob Zwiebeln eine nützliche Ergänzung der Diabetes-Ernährungstherapie darstellen können.