Sind Hühnerleber gesund essen?
Hühnerleber sind in den letzten Jahrzehnten im Gesundheitswesen etwas in Ungnade gefallen, aber sie sind eine ausgezeichnete Proteinquelle - obwohl sie fett- und kalorienarm sind und relativ billig sind. Der Schlüssel, um Hühnerleber zu einer gesunden Ernährung zu machen, besteht darin, sie mit wenig bis gar keinem zugesetzten Fett zuzubereiten und sie mit frischem Grün zu genießen.
Hühnerleber ist eine ausgezeichnete Proteinquelle. (Bild: tbralnina / iStock / GettyImages)Spitze
Hühnerleber ist eine gesunde Proteinquelle, solange Sie bei der Zubereitung nicht zu viel Fett oder Natrium hinzufügen.
Grundlegende Fakten über Protein
Proteine bestehen aus Aminosäuren. Wie kleine Legos können sich Aminosäuren auf nahezu unendlich viele Arten kombinieren, wobei jede Konfiguration etwas für Ihren Körper bietet. Ein Beispiel von Experten des Genetic Science Learning Center ist, dass jeder Antikörper in Ihrem Blutkreislauf ein anderes Aminosäuremuster an der Spitze hat. So wie verschiedene Sechskantschlüssel mit unterschiedlichen Bolzen arbeiten, entspricht jede Anordnung von Aminosäuren einem bestimmten Erreger, wodurch diese unerwünschten Zellen neutralisiert werden können.
Sie benötigen auch Protein, um das Kollagen zu unterstützen, das Ihre Knochen und Muskeln zusammenhält, und um Muskelmasse aufzubauen und Wunden zu heilen. Protein ist aus pflanzlichen Quellen erhältlich, sie bieten jedoch im Allgemeinen keine vollständige Auswahl an Aminosäuren. Aus diesem Grund werden häufig Reis und Bohnen gepaart.
Tierische Proteine wie Hühnerleber enthalten alle Aminosäuren, die Ihr Körper benötigt, um vollständige Proteine herzustellen. Laut den Gesundheitsbegeisterten von Nutrition Advance ist Hühnerleber reich an Vitamin C, was bei den meisten Fleischsorten nicht der Fall ist. Sie enthalten auch die meisten B-Vitamine sowie Kupfer, Eisen und Zink und sind vergleichsweise kalorienarm.
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Wissenswertes über gesättigte Fette
Es gibt drei grundlegende Arten von Fetten: Transfette, gesättigte Fette und ungesättigte Fette, einschließlich mehrfach ungesättigter und einfach ungesättigter Fette. Das hört sich vielleicht kompliziert an, ist aber eigentlich ziemlich einfach. Die von den Experten der American Heart Association aufgeschlüsselten Transfette werden erzeugt, wenn flüssigen Pflanzenölen Wasserstoff zugesetzt wird, wodurch sie länger haltbar sind, wenn sie zur Herstellung von nicht-haarigen Aufstrichen, kommerziellen Backwaren, Keksen, Crackern und einigen Broten verwendet werden. Dies sind die am wenigsten gesunden Fette und sollten vermieden werden.
Gesättigte Fette sind bei Raumtemperatur fest und werden im Allgemeinen in tierischen Produkten gefunden. Sie haben sich im Laufe der Jahre einen schlechten Ruf erworben, sind aber eigentlich nicht so schlecht für Sie, wie bisher angenommen. So kann beispielsweise der Nutzen von Rinderleber die negativen Ergebnisse bei der Ernährung überwiegen, insbesondere bei Anämie. Ähnlich ist es bei Hühnerleber und anderen Lebensmitteln mit hohem Eisengehalt und einer kompletten Sammlung von Aminosäuren.
Mehrfach ungesättigte und einfach ungesättigte Fette werden in Fischen, Avocados, Nüssen, Oliven und Ölen wie Raps und Olivenöl gefunden. Sie helfen, das Niveau des guten Cholesterins zu erhöhen und das Niveau des schlechten Cholesterins zu senken.
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Wie man Hühnerleber zubereitet
Laut dem Berkeley Wellness-Programm der University of California ist Leber eines der nahrhaftesten Lebensmittel, die Sie essen können. Hühnerleber enthalten Vitamine, Mineralien und Eiweiß, während sie nur 180 Kalorien und 6 Gramm Fett in einer 3,5-Unzen-Portion enthalten. Die Zubereitung von Hühnerleber als Teil einer schmackhaften, nahrhaften Mahlzeit ist nicht schwer.
- Sie können sie spülen und würzen und einfach in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Salz anbraten. Zum Schluss mit einem Schuss Rotwein oder Zitronensaft abrunden. Schneiden Sie sie in dünne Scheiben und servieren Sie sie auf einem Bett aus gemischtem Gemüse, Apfelwürfeln, roten Zwiebelwürfeln und einer leichten Vinaigrette.
- Tauchen Sie die Hühnerleber in ein Ei waschen; rollen Sie sie in Mehl oder Maismehl und braten Sie sie bis zu einer Innentemperatur von 170 Grad Fahrenheit. Servieren Sie sie mit einer Auswahl an Dip-Saucen oder mit Soße.
- Um Pastete herzustellen, kochen Sie Hühnerleber in Olivenöl und Weißwein oder trockenen Sherry, bis sie fertig sind. Legen Sie sie in eine Küchenmaschine und mischen Sie sie mit Frischkäse oder griechischem Joghurt. Mit Knoblauchsalz, Zitronenpfeffer, Thymian und Salbei würzen. Gehackte Walnüsse unterheben; mit gehackter Petersilie und Rosmarin garnieren. Die Pastete kühl stellen, bis sie vollständig abgekühlt ist, und mit gewebten Weizen-Crackern oder knusprigem Brot servieren.
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