Was ist der beste Weg, Seeteufel zu kochen?

Während viele Hausköche und Liebhaber von Meeresfrüchten mit den besten Zubereitungsmethoden für Roter Schnapper, Kabeljau und Orangenhackfleisch vertraut sind, ist weniger bekannt mit Seeteufel, einem weißfleischigen Fisch, der in den Gewässern des nördlichen Atlantiks zu finden ist. Der Seeteufelschwanz - der einzige Teil des Fisches, der ausreichend Fleisch enthält, um in Speisen verwendet zu werden - ist am gesündesten, wenn er pochiert, gegrillt, gebraten oder gegrillt wird. Planen Sie unabhängig von der Garmethode ungefähr 8 bis 10 Minuten Garzeit für jeden Zoll Filetdicke ein. Der Fisch ist fertig, wenn ein dünner Spieß oder ein Messer den dicksten Teil des Fisches mit geringem Widerstand durchbohren kann und der innere Teil des Fleisches undurchsichtig erscheint.

Seeteufel mit Tomatensauce und Kapern. (Bild: lsantilli / iStock / Getty Images)

Wilderei

Wilderei ist die gesündeste Art, Seeteufel zuzubereiten, da kein Fett hinzugefügt werden muss. Seeteufelfilets in einer beliebigen Flüssigkeit, von Brühe über Wein, über Wasser bis zu Tomatensauce, oder eine Mischung verschiedener Arten, gewürzt mit Kräutern und Gewürzen. Bringen Sie die Sauce in einem flachen Topf zum Kochen, legen Sie den Seeteufel in die Sauce, bedecken Sie den Fisch mit einem Löffel vollständig und lassen Sie ihn so lange kochen, bis der Fisch einem dünnen Messer oder einem Spieß nachgibt. Für zusätzlichen Geschmack können Sie gewürfelte Zwiebeln in Olivenöl im Topf vor dem Hinzufügen der Flüssigkeit anbraten. Beachten Sie jedoch, dass dadurch die Kalorienzahl und der Gesamtfettgehalt der fertigen Schüssel erhöht werden. Verwenden Sie einen Kalorienzähler, um die genaue Aufschlüsselung der Seeteufel herauszufinden.

Grillen

Grillen ist eine andere fettarme und geschmackvolle Art, Seeteufel zuzubereiten, insbesondere wenn Sie ein einfach ungesättigtes Öl wie Olivenöl verwenden, das mit einem Rückgang des Gesamtcholesterinspiegels verbunden ist und das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen senken soll. Legen Sie die Filets auf eine mit Antihaftspray gespritzte Grillpfanne, bürsten Sie sie leicht mit Olivenöl auf und streuen Sie sie mit Salz, Pfeffer und Gewürzen nach Wahl. Braten Sie die Filets nicht mehr als vier Zoll von der vorgewärmten Wärmequelle entfernt an, bis die Oberseiten gut gebräunt sind, normalerweise etwa neun Minuten pro Zoll Dicke. Um sicherzustellen, dass der Fisch gleichmäßig bräunt, drehen Sie die Grillpfanne alle zwei Minuten.

Braten

Wie beim Grillen ist das Rösten eine andere gesundheitsbewusste Art der Zubereitung von Seeteufeln, solange Sie einfach oder mehrfach ungesättigte Öle während des Kochvorgangs verwenden - Olivenöl, Erdnussöl, Rapsöl, Safloröl oder Maisöl sind die besten. Den Ofen auf 425 Grad Fahrenheit erhitzen, eine Auflaufform leicht einölen, die Filets in die Form geben, mit etwas Öl beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Gewürzen bestreuen und ca. 10 Minuten braten, je nach Temperatur 15 Minuten Dicke des Filets. Versuchen Sie, die Kartoffeln 30 bis 40 Minuten lang in der Auflaufform zu braten, legen Sie dann den Seeteufel auf die Kartoffeln und kochen Sie weitere 10 Minuten.

Grillen

Seeteufel ist einer der wenigen Fische, die stark genug sind, um sich auf dem Grill zu behaupten. Das ist ein Glück, denn Grillen ist eine weitere gute Wahl für fettarmes Kochen. Wählen Sie Filets mit intakter Haut und bestreichen Sie sie mit Olivenöl, Gewürzen wie Salz und Pfeffer und reiben Sie sie mit Knoblauch. Heizen Sie den Grill auf - sowohl Holzkohle- als auch Gasgrills sind in Ordnung - bis er extrem heiß ist. Legen Sie dann den Seeteufel mit der Hautseite nach oben darauf. Kochen Sie den Fisch auf dieser Seite etwa fünf Minuten lang, lockern Sie das Filet jedoch vorsichtig mit einem Metallgrillspatel alle paar Minuten, um ein Anhaften zu verhindern. Auf der anderen Seite den Fisch fünf Minuten grillen und servieren.

Sautieren

Sauteing ist zwar nicht die gesündeste Option für das Kochen von Seeteufeln, aber die Verwendung eines einfach oder mehrfach ungesättigten Öls zum Anbraten der Filets anstelle von Butter hält den Gehalt an gesättigten Fettsäuren und Cholesterin niedrig. Für knusprige gebratene Seeteufelfilets sollten Sie den Fisch eine Stunde vor dem Kochen mit Salz bestreuen, um überschüssige Feuchtigkeit abzusaugen. Gemüse oder Olivenöl in einer Antihaftpfanne erhitzen, die Filets mit Papiertüchern abwischen, mit etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und den Fisch mit reinem Mehl ausheben. Kochen Sie den Seeteufel bei hoher Hitze, etwa fünf Minuten pro Seite. Wenn Sie besonders knusprige Filets bevorzugen, können Sie den Fisch in zwei geschlagene Eier eintauchen, nachdem Sie das Mehl gebaggert haben, und die Filets noch einmal mit Mehl bestreichen, bevor Sie es in die Pfanne geben. Dieser Schritt erhöht jedoch das Fett und den Fisch der Fische Cholesteringehalt.