Der beste Weg, Spargel einzufrieren oder einfach einzufrieren?

Das Blanchieren - Gemüse für eine bestimmte Zeit kochen - ist eine einfache, aber notwendige Aufgabe, um Spargel erfolgreich einzufrieren. Wie alle Gemüsesorten enthält der Spargel Enzyme, die sicherstellen, dass die Spargelpflanzen reifen und sich richtig entwickeln. Ohne zu blanchieren, um die Enzyme zu stoppen, bleiben die Enzyme aktiv und der Geschmack, die Textur, die Farbe und der Nährstoffgehalt des Spargels werden beeinträchtigt. Wenn er richtig blanchiert und verpackt ist, behält der Spargel seine Qualität im Gefrierfach 10 bis 12 Monate.

Schritt 1

Waschen Sie den Spargel unter fließendem Wasser. Füllen Sie alternativ eine große Schüssel mit kaltem Wasser und reinigen Sie den Spargel dann mit Wasser. Diese Methode funktioniert am besten, wenn der Spargel schmutzig ist, da beim Einschwenken des Wassers in den Spitzen der Spargelstangen eingebetteter Sand entfernt wird.

Schritt 2

Den Spargel in kleine, mittlere und große Stangen sortieren, da größere Stangen mehr Blanchierzeit erfordern als kleine, schlanke Stangen. Blanchieren und verpacken Sie jede Größe separat. Speere mit einem Durchmesser von mehr als 1/2 Zoll gelten als große Speere. Kleine Speere sind dünn und haben einen kleineren Durchmesser als ein Bleistift.

Schritt 3

Schneiden Sie große Speere in Längen von 1 bis 2 Zoll. Sie können kleinere Speere abschneiden oder ganz lassen.

Schritt 4

Bringen Sie einen großen Wasserkocher zum Kochen. Verwenden Sie 1 Gallone Wasser pro 1 Pfund Spargel.

Schritt 5

Legen Sie den Spargel in einen Metallkorb oder Dampfgarer. Tauchen Sie den Korb sofort in kochendes Wasser.

Schritt 6

Decken Sie den Wasserkocher sicher ab. Stellen Sie Ihren Küchentimer ein, sobald das Wasser zum Kochen kommt.

Schritt 7

Blanchieren Sie kleine Stangen für 2 Minuten, mittlere Stangen für 3 Minuten und große Stangen für 4 Minuten

Schritt 8

Fülle eine Schüssel mit Eiswasser. Wenn der Timer klingelt, nehmen Sie das Sieb schnell aus dem Wasserkocher und tauchen Sie den Spargel in das Eiswasser. Lassen Sie den Spargel schnell abkühlen und fügen Sie ggf. zusätzliches Eis hinzu. Die Abkühlzeit entspricht etwa der Blanchierzeit.

Schritt 9

Den abgekühlten Spargel gründlich ablassen. Den Spargel in wiederverschließbare Gefrierbeutel oder luftdichte Plastikbehälter füllen.

Dinge, die du brauchen wirst

• Große Schüssel

• Schälmesser

• Großer Wasserkocher mit Deckel

• Metallkorb oder Dampfgarer

• Küchenuhr

• Eiswasser

• Wiederverschließbare Gefrierbeutel oder luftdichte Kunststoffbehälter

Spitze

Sie können Spargel auch durch Dämpfen blanchieren. Das Verfahren ist fast identisch mit dem Kochen, außer dass der Spargel in einen über dem Wasser schwebenden Dampfkorb gelegt wird, anstatt im Wasser zu liegen. Das Dämpfen ist langsamer, fügen Sie also 50 Prozent mehr Zeit hinzu. Blanchieren Sie kleine Stangen für 3 Minuten, mittlere Stangen für 4 1/2 Minuten und große Stangen für 6 Minuten.