So verwenden Sie Soja-Mehl beim kohlenhydratarmen Kochen

Low-Carb-Diäten beschränken die Verwendung gebräuchlicher Mehle und Körner, die typischerweise zum Backen und Kochen von Speisen verwendet werden. Sojamehl ist eine Alternative zu kohlenhydratreichen Mehlen und kann in den meisten Rezepten eingesetzt oder allein verwendet werden. Dieses Mehl wird aus gemahlenen rohen Sojabohnen gewonnen und besitzt mehr Eiweiß als Kohlenhydrate. Eine typische Portion mit halber Tasse enthält etwa 10,5 g Kohlenhydrate und 23,5 g Eiweiß. Es ist auch eine hohe Faserquelle mit 8 g in einer Portion.

Sojamehl als Ersatz

Schritt 1

Ersetzen Sie normales Allzweckmehl durch Sojamehl für schnell aufgehende Backwaren, die Backpulver und Natron in ihren Rezepten enthalten. Backpulver und Pulver dienen dazu, das Brot ohne Hefe aufzubauen. Etwa ein Viertel des typischen Allzweckmehls, das im hefefreien Rezept beschrieben wird, kann durch Sojamehl ersetzt werden.

Schritt 2

Ersetzen Sie normales Mehl durch Sojamehl, während Sie Brot oder Backwaren wie Muffins backen, die Hefe benötigen, um in ihren Rezepten aufgehen zu können. Verwenden Sie in dieser Situation zwei Esslöffel Sojamehl pro Tasse normales Mehl, wie im Rezept beschrieben.

Schritt 3

Verringern Sie die Backofentemperatur beim Backen oder Kochen mit Sojamehl um etwa 25 Grad. Sojamehl bräunt leichter als normales Mehl, wodurch die Möglichkeit eines Verbrennens der Speisen erhöht wird. Behalten Sie den Ofen im Auge und stellen Sie die voraussichtliche Garzeit um etwa 10 Minuten ein, als im Rezept angegeben.

Spitze

Kaufen Sie die Menge Sojamehl, die Sie für ein Rezept benötigen, und lagern Sie es im Kühlschrank. Natürliche Öle im Mehl können dazu führen, dass es früher ranzig wird als die meisten anderen Mehle.