Erhöht Pickles Juice den Stoffwechsel?
Das Einlegen von Gemüse zu Hause war bei den vergangenen Generationen sehr verbreitet. Beim Beizen werden Lebensmittel konserviert, was vor dem Abkühlen besonders wichtig war. Das am häufigsten eingelegte Gemüse ist die Gurke, obwohl auch anderes Gemüse eingelegt wird. Während Sie annehmen können, dass Gurkensaft wertlos ist und nach dem Verzehr der Gurken weggeworfen werden soll, enthält der Saft Nährstoffe und hat einen Wert. Essiggurke-Saft ist reich an Essigsäure, die bei der Verdauung hilft und den Stoffwechsel anregt. Pickles-Saft ist jedoch reich an Natrium. Fragen Sie Ihren Arzt, wie viel davon für Sie sicher ist.
Ein großes Glas Gurken und Gurkensaft. (Bild: ddsign_stock / iStock / Getty Images)Beizen
Die Kunst des Einlegens von Gemüse und anderen Lebensmitteln ist Tausende von Jahren alt. Beim Beizen werden Lebensmittel in Salzwasser oder einer sauren Lösung wie Essig, auch Essigsäure genannt, konserviert. Schädliche Bakterien können nicht unter salzigen oder sauren Bedingungen wachsen, einige nützliche Arten jedoch. Alle gesundheitlichen Vorteile, die durch das Trinken von Pickles-Saft erzielt werden, einschließlich Stoffwechseleffekte, sind hauptsächlich auf den Essigsäuregehalt zurückzuführen.
Essigsäure
Essigsäure ist die Hauptsäure in allen Essigen, einschließlich weißem Essig, Malzessig und Apfelessig. Essiggurke-Saft ist im Wesentlichen verdünnter Essig, der in Salaten als Dressing oder in Maßen als Getränk verwendet werden kann. Die Acetylgruppe in Essigsäure ist für den Krebs-Zyklus von grundlegender Bedeutung. Dies ist ein zellulärer Prozess, bei dem Kohlenhydrate und Fett in als ATP bezeichnete Energiemoleküle umgewandelt werden. Dies wird in dem Buch "Human Metabolism: Functional Diversity and Integration" beschrieben. Darüber hinaus hat Essigsäure im Tierversuch die Fettansammlung unterdrückt. Folglich kann der Verzehr von Essigsäure aus Essiggurensaft oder anderen Quellen den Stoffwechsel erhöhen, es sind jedoch andere Faktoren beteiligt, darunter das ordnungsgemäße Funktionieren der Schilddrüse, der Leber und der Bauchspeicheldrüse. Wenn Sie denken, dass Ihr Stoffwechsel träge ist, vereinbaren Sie einen Termin mit Ihrem Arzt und besprechen Sie alle Faktoren.
Vitamin B-12
Das Beizen kann auch den Nährwert des Lebensmittels und des Saftes verbessern, indem B-Vitamine aus freundlichen Bakterien eingeführt werden, gemäß der "Encyclopedia of Human Nutrition". Freundliche Bakterien, wie die, die in Ihrem Dickdarm leben, können sich in Pickelsaft vermehren und Vitamin B-12 produzieren. Vitamin B-12 hat viele Funktionen, ist aber für eine effiziente Verdauung erforderlich und regt den Stoffwechsel an. Die Menge an B-12 im Picklesaft variiert erheblich und hängt von der Beiztechnik ab. Darüber hinaus kann ein erheblicher Teil des Vitamins vom eingelegten Futter aufgenommen werden und nicht im Saft bleiben.
Vorsichtsmaßnahmen
Essiggurke-Saft ist auch reich an Natrium, das als Elektrolyt notwendig ist, aber in großen Mengen schädlich sein kann. Menschen mit Bluthochdruck oder hohem Blutdruck sollten besonders vorsichtig beim Konsum von natriumreichen Nahrungsmitteln oder Getränken sein. Wenn Sie erwägen, Gurkensaft zum Zwecke der Gewichtsabnahme zu trinken, könnte der Konsum von zu viel Natrium dazu führen, dass Sie Wasser behalten und kurzfristig an Gewicht zunehmen.
