Der Unterschied zwischen verfeinerter und unraffinierter Sheabutter
Sheabutter kommt aus den Samen des afrikanischen Sheabaums. Obwohl sie hauptsächlich in Kosmetika für ihre heilenden und feuchtigkeitsspendenden Eigenschaften verwendet wird, ist die Butter essbar und wird häufig in der afrikanischen Küche verwendet. Sie finden Sheabutter in verfeinerten und unraffinierten Formen. Raffinierte Sheabutter durchläuft mehr Verarbeitung und chemische Behandlung als rohe oder unraffinierte Versionen.
Sheabutter kommt aus Samen. (Bild: Luisa Puccini / iStock / Getty Images)Unraffinierte Shea-Butter
Nicht raffinierter Shea wird in der Regel zeitaufwändig von Hand aus dem Saatgut entfernt. Die Arbeiter sammeln die Samen, die ungefähr so groß wie eine Walnuss sind, und kochen sie dann - so lassen sich die Schalen leichter entfernen. Die gekochten Samen trocknen und hämmerten, um die Schalen aufzubrechen. Etwaige Bruchstücke der Schale werden entfernt, damit der innere Samen zusammen mit Wasser geschlagen und gekocht werden kann, um das Fett zu extrahieren. Wenn das Fett abkühlt, wird es geschlagen, um ein glattes, brauchbares Produkt zu erhalten. Wenn Sie rohe Shea-Butter kaufen, ist sie nicht raffiniert und ungefiltert. Daher können Flecken von Verunreinigungen zurückbleiben, da rohe Shea-Butter normalerweise nicht durch Gaze oder handelsübliche Siebe passiert. Unraffinierte Sheabutter kann durch Gaze oder andere Mittel gefiltert werden, solange die Qualität der Butter nicht beeinträchtigt wird.
Raffinierte Shea-Butter
Die Hersteller verarbeiten raffinierte Sheabutter in großen Anlagen unter Verwendung von Chemikalien wie Hexan. Diese Chemikalien helfen, das Saatgut aufzubrechen und beschleunigen die Trennung des Fettes oder der Butter von der Nuss. Sie entfernen auch jeden Geruch und machen ihn glatt. Die vorteilhaften Eigenschaften der Butter ändern sich während der Verarbeitung, und Parfüms und Konservierungsmittel werden oft hinzugefügt.
Vorteile von Shea Butter
Unraffinierte Sheabutter wirkt als Barriere gegen Feuchtigkeitsverlust und ist daher für Kosmetika und Seife von unschätzbarem Wert. Es hat auch entzündungshemmende Eigenschaften, die Hautzellen unterstützen und vor Infektionen und Irritationen schützen. Die Verarbeitung zur Veredelung von Sheabutter kann diese vorteilhaften Eigenschaften beeinträchtigen. zugesetzte Chemikalien und Duftstoffe erhöhen die Wahrscheinlichkeit von Allergien oder Irritationen. Kommerziell raffinierte Sheabutter kann auch Füllstoffe enthalten, wie andere minderwertige Öle.
Unraffinierter Shea hat eine beige oder gelbe Färbung, ist aber niemals rein weiß. Ein Mangel an Farbe ist ein Hinweis darauf, dass die Butter verfeinert wurde.
Lagerung und Ablauf
Die Fettsäuren in Sheabutter können ranzig werden, wenn sie zu lange oder bei ungeeigneten Temperaturen gelagert werden - beispielsweise in einem heißen LKW. Verwenden Sie es innerhalb von 18 Monaten nach der Gewinnung, schlägt das American Shea Butter Institute vor, eine Organisation zur Qualitätskontrolle. Beim Verfeinern von Shea können Anzeichen von Verunreinigungen, z. B. ein Geruch oder eine Farbe, verschwinden.
