Der Unterschied zwischen Bräter und Backformen

Bräter und Backformen sind zwei eng verwandte Küchengeräte. Oft können sie austauschbar verwendet werden, wobei jeder die Funktion des anderen übernimmt. Der Unterschied zwischen den beiden Methoden ist eher eine Frage von Sitte und Tradition als von etwas Physischem. Es ist jedoch möglich, einige Verallgemeinerungen zu zeichnen.

Typische Bratpfanne

Säfte und Eiweiße aus Ihrem Bratenfleisch kochen auf der Pfanne - und sind schwer zu entfernen - so werden Bratpfannen aus haltbaren Materialien hergestellt, die dem Schrubben standhalten. Sie bestehen normalerweise aus Aluminium oder einem anderen Metall, obwohl auch Glas und Keramik verwendet werden. Sie sind für Truthähne und andere große gebratene Fleischstücke konzipiert, so dass die meisten Bratpfannen 2 1/2 bis 3 Zoll hohe Seiten haben, um die Kochsäfte aufzunehmen. Viele Bratpfannen haben einen eingedrückten Boden oder ein Gestell, um den Braten über den Kochsäften zu halten.

Typische Auflaufform

Backformen sind in Größe und Form flexibler als Bräter. Sie werden normalerweise aus Glas oder keramischen Materialien hergestellt, obwohl auch emailliertes Gusseisen und andere Materialien verwendet werden. Backformen können rund, eckig oder länglich, flach oder tief sein, aber die meisten haben nur 1 oder 2 Zoll hohe Seiten. Viele sind mit einem passenden Deckel ausgestattet, der für den Einsatz im Ofen oder im Kühlschrank geeignet ist.

Unterschiede

Bräter sind in der Größe sehr unterschiedlich, aber selbst eine kleine kann einen ausreichend großen Braten aufnehmen, um eine kleine Familie zu ernähren, oder ein oder zwei Hühner halten. Backformen sind in der Regel kleiner, da selbst große Aufläufe kleiner sind als ein Truthahn in voller Größe. Bratpfannen enthalten normalerweise ein Gestell, während das Backen von Speisen nicht reicht. Backformen werden eher mit einem Deckel geliefert. Bratpfannen haben auch eher eine Antihaftbeschichtung, sei es Email oder ein modernes Polymer.

Verwendet

Eine Bratpfanne wird hauptsächlich zum Braten von Speisen verwendet. Nichts hindert jedoch daran, als übergroße Auflaufform für die Zubereitung einer großen Torte, einer Auflaufform oder einer Beilage verwendet zu werden. Wenn Ihre Pfanne nicht mit einer Abdeckung geliefert wurde, kann eine mit Aluminiumfolie improvisiert werden. Backformen haben einen breiteren Anwendungsbereich; Sie können als winzige Auflaufform für Crème Brûlée oder Behälter für die größten Aufläufe dienen. Sie erwärmen sich normalerweise schneller als Metallpfannen und halten ihre Wärme besser, sodass manchmal die Ofentemperaturen angepasst werden müssen. Zum Braten kann auch eine Auflaufform verwendet werden.