Sorbet Vs. Italienisches Eis
Sorbet und italienisches Eis sind zwei Süßigkeiten auf Eisbasis, die sich an ihrem süßen, oft fruchtigen Geschmack erkennen lassen. Viele Leute verwechseln Sorbet und italienisches Eis wegen ihrer Ähnlichkeiten in Geschmack und Zusammensetzung. Der Hauptunterschied zwischen italienischem Eis und Sorbet liegt in der Textur - italienisches Eis ist körniger und eisiger, während Sorbet ein glatteres Mundgefühl hat. Sorbet kann auch Alkohol enthalten, der zur Glätte der Zusammensetzung und Textur beiträgt.
Eine kleine Schüssel Sorbet. (Bild: tashka2000 / iStock / Getty Images)Geschmackssorten
Fruchtaromen dominieren sowohl das Sorbet- als auch das italienische Eisangebot. Sorbets werden häufig in Zitronen-, Limetten-, Kirsch-, Brombeer-, Minz-, Erdbeer-, Blaubeer- und Himbeersorten gefunden. Es gibt auch einige Aromen, mit denen High-End-Eissorbet-Geschäfte experimentieren, wie Pistazien, Birnen, Kaki, Pampelmusen, Trauben und Nektarinen. Italienisches Eis ist in ähnlichen Fruchtaromen erhältlich und kann auch Mango und Ananas enthalten. Sowohl italienisches Eis als auch Sorbet können sowohl in Schokolade als auch in Vanille verwendet werden, obwohl es ungewöhnlicher ist, diese Aromen ohne die cremige Basis anderer Eisdesserts zu finden.
Unterschied in der Textur
Die Textur ist der Hauptunterschied zwischen Sorbet und italienischem Eis. Italienisches Eis, das aufgrund seiner Zusammensetzung auch als Wassereis oder rasiertes Eis bekannt ist, umfasst im Allgemeinen körniges, gemahlenes Eis, das zu einer leicht körnigen Textur beiträgt. Sorbet hingegen zeichnet sich durch seine Glätte aus, die durch eine höhere Mischung und ein anderes Verhältnis von Zucker und Aroma zum Eis erreicht wird. In einigen Sorbet-Rezepten ist Alkohol enthalten, um ihm eine glattere Textur zu verleihen, da der Alkohol die Gefriertemperatur des Eises senkt.
Ernährungsunterschiede
Bei der Ernährung von Sorbet besteht ein erheblicher Unterschied zu italienischem Eis. Eine 1-Tassen-Portion Zitronensorbet enthält 259 Kalorien, 190 Milligramm Natrium und 64 Kohlenhydrate - 50 davon sind Zucker-Kohlenhydrate. Die gleiche Portion Zitroneneis enthält 120 Kalorien, 10 Milligramm Natrium und 30 Kohlenhydrate - 23 davon sind Zucker-Kohlenhydrate. Kein Produkt enthält Fett, aber das italienische Eis enthält 1 Gramm Ballaststoffe. Das Sorbet hat einen höheren Vitamin-C-Gehalt mit 20 Prozent der empfohlenen Einnahme gegenüber 2 Prozent aus italienischem Eis.
Rezeptunterschiede
Sowohl Sorbet als auch italienisches Eis werden erzeugt, indem Zutaten während des Zerkleinerns in Eis eingefroren werden. Billiges, schnell zubereitetes italienisches Eis wird manchmal hergestellt, indem dem rasierten Eis ein Fruchtkonzentrat zugesetzt wird. Dies spiegelt jedoch nicht die wahren Zubereitungsmethoden wider, die das echte italienische Eis ausmachen. Die Zutaten für Sorbet und italienisches Eis sind im Wesentlichen gleich - Wasser, Eis, Zucker und Aromastoffe. Je nach Art des Geschmacks und gewünschter Konsistenz des Endprodukts wird ein unterschiedliches Verhältnis von Eis zu Wasser und Zucker verwendet.
Unterschied in den Kosten
Sorbet ist ein "High-End" Eiskonfekt als italienisches Eis, und der Preis spiegelt dies im Allgemeinen wider. In Sorbet-Fachgeschäften können ein paar Sorbets zwischen 5 und 10 US-Dollar kosten. Italienisches Eis kann je nach Qualität sowohl billig als auch teuer gefunden werden. Viele Lebensmittelgeschäfte führen italienisches Eis für 5 bis 10 Dollar für einen Quart. Eine kleine Tasse italienisches Eis kostet je nach Qualität zwischen 3 und 6 Dollar.
