Sorbet Nährwertangaben
Sorbet ist ein gefrorenes Konfekt ähnlich wie Eiscreme, jedoch ohne Milchprodukte. Stattdessen wird das Dessert mit süßem Sirup aus Zucker und Wasser zubereitet und mit Fruchtsaft oder Püree aromatisiert. Die gleiche Methode zur Herstellung von Eiscreme wird auch für Sorbet verwendet. Der Sirup und die Fruchtbrühe in einer Kühlmaschine, die Luft mit den Zutaten mischt und feine Eiskristalle bildet, um das Sorbet glatt zu machen.
Komponenten
Daten des US-Landwirtschaftsministeriums weisen darauf hin, dass eine typische 1-Tassen-Portion Sorbet etwa 200 g beträgt. Kohlenhydrate liefern den größten Teil dieser Menge mit etwas über 40 g pro Portion, wobei 35 dieser Kalorien reiner Zucker sind. Proteine liefern nur 2,5 g und Fette nur 0,2 g. Sorbet enthält typischerweise keine gesättigten Fette oder Cholesterin, etwa 2 g Ballaststoffe und 156 g Wasser. Was bleibt, besteht aus unverdaulichen Stoffen und anderen Nährstoffen.
Kalorien
Eine 1-Tassen-Portion Sorbet enthält rund 175 Gesamtkalorien. Ca. 160 dieser Kalorien stammen aus Kohlenhydraten. Proteine liefern nur 10 Kalorien und Fette 5 Kalorien pro Portion. Die gleiche Menge an Sorbet kann knapp 9 Prozent der Gesamtkalorien liefern, die ein Durchschnittsmensch pro Tag benötigt.
Vitamine
Sorbets enthalten normalerweise nur geringe Mengen an Vitaminen pro Portion. Die Ausnahme ist Vitamin C mit 19 mg pro Portion oder knapp 24 Prozent der empfohlenen Tagesdosis (RDI) für dieses Vitamin. Andere Vitamine, die in geringeren Mengen im Sorbet vorkommen, umfassen die Vitamine B-6 und K, Folsäure, Niacin, Riboflavin und Thiamin.
Mineralien
Aus einer Tasse Sorbet sind nur geringe Mengen an Mineralien erhältlich. Dazu gehören Eisen mit 0,38 mg oder knapp 4 Prozent des FEI, Kalium mit 106 mg oder 2,2 Prozent und Magnesium mit 8 mg oder knapp über 2 Prozent. Andere Spurenmengen von Mineralien im Sorbet umfassen Calcium, Phosphor, Zink, Selen und Natrium.
Gesundheitliche Bedenken
Laut der Oklahoma State University Extension können hohe Mengen an Nahrungszucker zu Gesundheitsproblemen wie Ernährungsdefiziten, Diabetes, Herzerkrankungen, Zahnlücken und Hyperaktivität bei Kindern beitragen. Wie bei allen zuckerreichen Lebensmitteln werden Sorbets am besten in Maßen gegessen.
